15 minutes
25 minutes
facile
€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
Synthèse express
Profil : Plat énergétique et crémeux convenant parfaitement à l'hiver.
Protéines : Apporte une quantité modérée de protéines.
Sel : Teneur en sel relativement élevée.
À consommer plutôt occasionnellement en raison de sa teneur en graisses et en sel.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 129 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 8.7 g |
| dont acides gras saturés | 5.2 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 10.9 g |
| dont sucres | 2.8 g |
| Autres | |
| Protéines | 1.7 g |
| Fibres | 1.7 g |
| Sel | 0.22 g |
Ustensiles
Préparation
1. Préparation des poireaux
Commencez par retirer la racine et la partie très abîmée du haut des feuilles vertes, mais gardez le maximum de vert possible car c’est là que se trouve le goût. Fendez les poireaux en deux dans la longueur et lavez-les à grande eau pour retirer toute la terre. Ensuite, vous allez émincer couper en tranches très fines de quelques millimètres le blanc et le vert tendre ensemble.
2. Cuisson douce
Dans votre sauteuse, faites fondre le beurre à feu moyen jusqu’à ce qu’il mousse légèrement. Ajoutez les poireaux émincés et une pincée de sel. Mélangez bien pour enrober chaque morceau de beurre. Couvrez et laissez suer cuire doucement pour faire sortir l’eau de végétation du légume sans le colorer pendant environ 10 minutes en remuant de temps en temps.
3. Déglçage et crémeux
Une fois les poireaux bien tendres, retirez le couvercle et versez le vin blanc. Augmentez un peu le feu pour faire évaporer l’alcool. Ajoutez ensuite la moutarde et la crème liquide. Baissez le feu et laissez réduire cuire pour faire évaporer une partie du liquide et épaissir la sauce pendant 5 à 10 minutes jusqu’à obtenir une texture nappante.
4. Assaisonnement final
C’est le moment d’apporter la touche magique du chef. Râpez un peu de noix de muscade directement dans la poêle et ajoutez le poivre blanc. Goûtez toujours votre préparation : si c’est fade, rajoutez un peu de sel, mais attention car la moutarde et le beurre salent déjà le plat.
Mon astuce de chef
Ne jetez surtout pas les parties vertes très dures que vous avez retirées au début ! Lavez-les et mettez-les dans un sac congélation. Elles serviront à parfumer un futur bouillon de légumes ou une soupe. C’est ça, l’esprit zéro déchet en cuisine.
Vin blanc sec
Pour accompagner ce plat, restez sur la même note que la cuisson : un verre de vin blanc sec et minéral comme un chardonnay de Bourgogne ou un sauvignon de Loire fera merveilleusement écho à la douceur de la crème.
L’info en plus
Le poireau est souvent appelé l’asperge du pauvre, mais c’est un légume noble riche en fibres et en vitamines. Originaire du Moyen-Orient, il a traversé les siècles pour devenir un pilier de la cuisine française d’hiver.
Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?
-
Alpi Nature Noix de Muscade Entière 10 Pièces, Noix de Muscade pour la Cuisine et la PâtisserieLa noix de muscade est une épice issue des graines du muscadier, un arbre originaire d'Indonésie. Sa saveur chaude, sucrée et légèrement noisettée est souvent utilisée dans les plats sucrés et salés, ainsi que dans des boissons comme le lait de poule et le vin chaud. Utilisation multiple: Les noix de muscade entières sont généralement râpées ou moulues juste avant utilisation pour préserver leur efficacité. Elles sont utilisées en pâtisserie, dans les soupes, les ragoûts, les sauces, les boissons comme le lait de poule et le vin chaud, ainsi que dans les mélanges d'épices comme le garam masala. Goût authentique: Nos noix de muscade entières sont délicatement séchées pour préserver leur goût et leur arôme naturels. Elles sont naturellement végétaliennes et sans gluten, additifs, conservateurs ni arômes. D'origine naturelle: Notre noix de muscade provient d'une culture qui privilégie la pureté, assurant que chaque ingrédient répond aux normes de qualité les plus strictes. Engagement qualité: Nous respectons des normes exceptionnelles tout au long de la chaîne de valeur, de la culture à l'emballage, afin de assurer une qualité constante des produits.7,99 €6,49 €-19%
-
Chabiothé - 10 Noix de muscade Bio entières 50g + râpe - conditionné en France✅ PRODUIT BIOLOGIQUE : Noix de muscade issues de l'Agriculture Biologique - 10 noix minimum équivalent à 50g + une râpe Nom Latin : Myristica fragrans. Nous apportons une grande attention à la fraîcheur de ce produit en essayant de vous procurer des noix récoltées récemment. 🌿 SACHET refermable contenant 50 grammes. Le sachet permet une conservation optimale des noix de muscade. ✅ ATELIER EN FRANCE : Produit sélectionné et conditionné dans notre atelier à Lyon - Chabiothé est une marque française de thés et plantes Bio. ✅ CONÇU PAR UN PHARMACIEN : diplômé en pharmacie et en phytothérapie, Nicolas sélectionne et prépare les mélanges de la marque Chabiothé depuis 2013.6,99 €
-
Poivre de PENJA - IGP (Indication Géographique Protégée) - Poivre des oiseaux du Cameroun (BLANC, Papier kraft recyclé 150g)PRODUCTION ARTISANALE : Le processus d’obtention de ce poivre est long : après six mois en pépinière, les lianes de poivrier sont plantées au pied des tuteurs. Il faut alors patienter entre trois et cinq ans pour récolter. Les baies sont cueillies, triées, ventilées et criblées à la main à Penja, ville située à 70 kilomètres de Douala, dans la province du Littoral au Cameroun. TERROIR D’EXCEPTION : Pour obtenir du poivre blanc, on récolte les baies à maturité. Il faut que les grains sur la grappe commencent à prendre une couleur orangée pour débuter la cueillette. Ils sont ensuite macérés dans l’eau durant 7 à 10 jours. L’enveloppe extérieure, le péricarpe va alors se détacher de son noyau. La terre volcanique, le climat tropical humide, la variété locale de Piper Nigrum et la lente fermentation à l’eau ; tout cela permet à la magie du poivre blanc de Penja d’opérer. VERTUS : Le type de lianes sur lesquelles pousse le poivre de Penja est une liane originaire d’Inde, la « Liane de Piper Nigrum », importée en 1958 par Antoine Decré, planteur de bananes dans la région. Selon la médecine ayurvédique (originaire d’Inde, comme la liane de Piper Nigrum) la consommation de ce poivre permettrait de nettoyer le système digestif et de réguler la satiété. Elle permettrait même d’accélérer l’élimination des calories et posséderait également des vertus aphrodisiaques. EMBALLAGE : Papier kraft recyclé.20,99 €
-
Levl Origin – Poivre Blanc de Penja Premium 105g | Authentique Épice du Cameroun | Poivre Blanc Gourmet Naturel | Idéal Cuisine, Viandes, Sauces & Assaisonnement. (105 Grammes)Origine Authentique du Cameroun: Découvrez le véritable Poivre Blanc de Penja, une épice premium du Cameroun réputée mondialement pour son arôme intense et sa saveur raffinée. Cultivé dans la région volcanique de Penja, ce poivre blanc gourmet apporte une touche d’excellence à vos plats. Saveur Aromatique et Raffinée: Notre poivre blanc naturel offre une saveur délicate, légèrement piquante et très aromatique. Idéal pour sublimer viandes, poissons, sauces, soupes et plats gastronomiques. Qualité Premium et Naturelle: Le Poivre Blanc de Penja Premium est soigneusement sélectionné et traité pour préserver son goût authentique. Sans additifs ni conservateurs, c’est une épice naturelle parfaite pour une cuisine saine. Polyvalent en Cuisine: Utilisez ce poivre blanc moulu ou en grains pour assaisonner vos plats gastronomiques, marinades, sauces crémeuses, légumes et recettes raffinées. Longue Conservation: Grâce à son emballage hermétique, ce poivre blanc premium conserve toute sa fraîcheur et son arôme jusqu’à 500 jours, garantissant une expérience culinaire exceptionnelle à chaque utilisation.12,50 €
Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
-
Beka Chef - Sauteuse Inox 18/10 - 24 cm - Avec Couvercle - Tous feux Compatible Induction - Acier InoxydableSauteuse inox de qualité professionnelle : Fabriquée en acier inoxydable 18/10 avec fond capsulé 3 couches pour une chaleur homogène. Idéale pour saisir, mijoter et combiner viande et sauce en une seule cuisson Conçue pour durer longtemps : L'acier inoxydable résistant est conçu sans revêtement ajouté. Une sauteuse induction fiable et durable pour cuisiner jour après jour. 25 ans de garantie Poignée rivetée et couvercle inclus : Poignée ergonomique en inox pour une prise en main sûre et stable. Le couvercle avec évent évite les débordements et les projections pendant la cuisson Compatible tous feux et four : Utilisez la sauteuse sur induction, gaz, électrique ou vitrocéramique, et terminez vos préparations au four (max 200°C) si nécessaire. Une seule sauteuse pour toutes vos cuissons Compatible lave-vaisselle pour un nettoyage facile : L'acier inoxydable passe au lave-vaisselle pour un entretien simple après chaque utilisation78,19 €
-
MENASTYL - Sauteuse inox 28 cm avec couvercle en verre tous feux dont induction - Gamme Professionnel - Fond sandwich - Sans PFAS/PTFE/PFOA - 7520016SAUTEUSE INOX 28 CM : Format généreux avec couvercle en verre, idéal pour saisir, mijoter, faire revenir, préparer des sauces et cuisiner des plats familiaux au quotidien. CUISSON SAINE SANS PFAS : Conçue en acier inoxydable sans PFAS, sans PTFE, sans PFOA, sans cadmium et sans plomb, elle préserve le goût naturel des aliments, sans revêtement chimique. TOUS FEUX DONT INDUCTION : Compatible gaz, électrique, vitrocéramique et induction, cette sauteuse inox s’adapte à toutes les plaques pour varier les cuissons facilement. FOND SANDWICH ALUMINIUM : Le fond sandwich épais avec cœur aluminium diffuse rapidement et uniformément la chaleur pour une cuisson homogène, précise et maîtrisée. COUVERCLE EN VERRE : Le couvercle permet de surveiller la cuisson tout en conservant la chaleur et l’humidité, avec poignées tubulaires au style professionnel.69,95 €42,99 €-39%
-
Deiss PRO Zesteur d'Agrumes & Râpe à Fromage Manuelle - Parmesan, Citron, Gingembre, Ail, Noix de Muscade, Chocolat - Lame Tranchante en Acier Inoxydable – Nettoyable au lave-vaisselle✅FACILE À UTILISER ET CONÇUE POUR DURER : Cette râpeuse cuisine dispose d'une lame en acier inoxydable tranchante qui ne rouille pas, et d’une poignée confortable, antidérapante. Ses côtés incurvés uniques le rendent extrêmement résistant, idéal même si le légume que vous devez râpper es dur. ✅FAITE POUR LIBERER DE L’ESPACE DANS LA CUISINE : Remplacez votre râpe volumineuse, ou vos robots zesteurs lourds, dangereux et difficiles à nettoyer, en optant pour une seule rappeuse à légumes Deiss. Ses dents métalliques empêchent les accumulations de résidus, contrairement à d’autres râpes, faisant qu’elle peut être nettoyée en un clin d'œil. Passez la simplement sous l’eau, et elle sera comme neuve! ✅IDEALE POUR CUISINER PLUS AGREABLEMENT : Éblouissez vos amis avec de nouvelles recettes, comparables à celles des restaurants. Testez de nouvelles saveurs grâce à des ingrédients zestés finement, sans aucun goût amer. Et si vous utilisez cette râpe avec des fromages durs, tels que le parmesan, vous obtiendrez des copeaux de fromage fins, fondant presque instantanément sur vos pâtes chaudes. ✅ZESTER & RÂPER N'A JAMAIS ÉTÉ AUSSI SIMPLE : Râpez le fromage le plus dur sans avoir à trop forcer. Zestez également en toute simplicité les oranges, citrons et autres agrumes grâce à votre lame de qualité. En quelques secondes, vous pourrez avoir de l'ail ou du gingembre finement râpé, et pourrez même préparer vos desserts préférés garnis de flocons de chocolat. ✅GARANTIE A VIE : La garantie à vie de Deiss nous permet de nous assurer que nos clients bénéficieront d’une expérience sereine, offrant une durée de vie de produit imbattable.13,98 €
-
Microplane Râpe à zesteur en couleur Noir pour agrumes, parmesan, gingembre, chocolat et noix de muscade avec lame fine - Fabriqué aux États-UnisLames en acier inoxydable, ultra-affûtées et de longue durée - Fabriquées aux États-Unis par photochimie. Étui de protection inclus. Manche soft touch ergonomique et confortable. Facile à nettoyer - résiste au Lave-vaisselle. Les aliments sont découpés avec précision, sans être déchirés ni déchiquetés. Râpez sans effort pour un meilleur résultat. L'arôme naturel est libéré et rehausse le goût.24,95 €19,96 €-20%
Présentation élégante
Pour servir cette fondue de manière raffinée, disposez-la au centre de l’assiette à l’aide d’un cercle de présentation en inox pour former un joli disque compact. Vous pouvez déposer par-dessus une noix de Saint-Jacques poêlée ou un filet de poisson blanc. Si vous la servez en accompagnement simple, des petites cocottes individuelles apporteront un charme rustique et convivial à votre table.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
-
3 grands Cercles de présentation Inox avec poussoir + 3 grands Carrés de présentation Inox avec poussoir - 10 CMMarque : Touslescadeaux 3 Grands Cercles De PrãSentation Inox Avec Poussoir + 3 Grands CarréS De PrãSentation Inox Avec Poussoir 10 Cm Type de produit : moule à pâtisserie.18,90 €
-
Guowall Lot de 3 Anneaux à Dessert, Cercle a Patisserie avec Poussoir, Acier Inoxydable, Rond, 8cmAnneaux de gâteaux de pâtisserie Lot de 3 cercles de cuisine, 1 poussoir Matériau : acier inoxydable9,99 €
-
COM-FOUR® 4x cocotte avec couvercle en céramique, bol à dessert pour crèmePOLYVALENT : Les petites cocottes avec couvercles sont idéales pour le ragoût, la viande assaisonnée, la crème brûlée, les tapas, le soufflé, le pâté, les trempettes et comme mini cocotte ! DESIGN ÉLÉGANT : Les bols sont conçus comme de petites cocottes classiques et peuvent être merveilleusement présentés sur la table à manger en toute occasion ! FACILE À NETTOYER : Après avoir servi, les ramequins de qualité alimentaire peuvent être nettoyés rapidement et facilement au lave-vaisselle ! RÉSISTANT À LA CHALEUR : Les casseroles vont au four et au micro-ondes - idéales pour braiser, réchauffer des sauces ou réchauffer des soupes en portions ! CONTENU DE LA LIVRAISON : 4x cocotte avec couvercle // Matériau : céramique // Passe au four, au micro-ondes, au lave-vaisselle // Dimensions : au total env. 14 x 10,5 x 8,5 cm (longueur x largeur x hauteur), intérieur env. 9 x 4,5 cm (Ø x profondeur) // Couleur : gris // Capacité : maximum env. 250 ml, recommandé env. 175 ml28,89 €
-
LOVECASA Mini Cocotte Individuelle en Grès pour four avec Couvercle - 4 X 380 ml Petite Cocottes Ronde Ramequin Crème Brûlée pour la Cuisson - Passe au Lave-vaisselle - Rouge Dégradé (Ø12.3 x H5.1 cm)LOT DE 4 RAMEQUINS AVEC COUVERCLE - Chaque ramequin a une profondeur de 51mm et un diamètre (la distance d'un bord à l'autre) de 123mm. Cela leur donne une capacité maximale d'environ 380ml. LES POIGNÉES OFFRENT UNE RÉSISTANCE SUPÉRIEURE - Pour couronner le tout, des deux poignées sur les côtés permettent de le déplacer facilement, même lorsqu'il est plein et chaud, ce qui est parfait pour servir des plats en une seule fois pendant un service chargé. RÉSISTE AU FOUR, AU MICRO-ONDES, AU LAVE-VAISSELLE ET AU CONGÉLATEUR - Notre cocotte est conçue pour une utilisation directe sur une utilisation au four. Elles sont faciles d’entretien et peuvent être lavées directement au lave-vaisselle sans risque d’altération. CONCEPTION RÉSISTANTE ET ÉLÉGANTE - Les ramequins présentent un coloris dégradés qui ajoute un look discret mais élégant à votre table, aidant ainsi à sublimer vos services de restauration. SERVICE APRÈS VENTE ASSURÉ - Si pour une raison qui nous échappe, vous rencontrez le moindre souci sur votre commande, n'hésitez pas à nous envoyer un message, notre service client professionnel se fera un plaisir de vous répondre et voler à votre secours !45,99 €







