Galette des Rois revisité : frangipane, poire et chocolat

Galette des Rois revisité : frangipane, poire et chocolat

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la galette des rois est revisitée avec une association gourmande de frangipane, poire et chocolat. Une recette savoureuse à réaliser facilement chez soi pour surprendre les papilles des petits et grands gourmands.

25 minutes

35 minutes

moyen

€€

Ingrédients

personnes +

Analyse nutritionnelle

Nutri-Score E

A B C D E
Très riche en graisses Plat énergétique Plutôt sucré Source de fibres

Synthèse express

Profil : Galette énergétique et gourmande, riche en graisses.
Protéines : La teneur en protéines est modérée.
Sel : La teneur en sel est plutôt élevée.

À consommer plutôt occasionnellement.

Par 100 g de recette
364 kcal
Prot. 5.8 g — Gluc. 28.6 g — Lip. 26.5 g
Par portion (4 parts)
1111 kcal
Prot. 17.7 g — Gluc. 87.1 g — Lip. 80.9 g

Valeurs nutritionnelles pour 100 g

Nutriment Valeur
Énergie 364 kcal
Lipides
Matières grasses 26.5 g
dont acides gras saturés 12.1 g
Glucides
Glucides totaux 28.6 g
dont sucres 13.8 g
Autres
Protéines 5.8 g
Fibres 2.8 g
Sel 0.6 g

Ustensiles

Préparation

1. Préparer la frangipane

Mélanger le beurre ramolli avec la poudre d’amande et le sucre glace pour obtenir une pâte homogène. Incorporer un œuf pour lier le tout.

2. Ajouter le chocolat

Faire fondre le chocolat noir au bain-marie ou au micro-ondes. L’ajouter à la préparation de frangipane. Mélanger jusqu’à ce qu’il soit bien incorporé.

3. Disposer la première pâte feuilletée

Étendre un rouleau de pâte feuilletée sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé.

4. Garnir avec la frangipane

Étaler la frangipane chocolatée sur la pâte en veillant à laisser deux centimètres sur les bords. Ajouter des morceaux de poires égouttées uniformément. N’oubliez pas d’insérer la fève.

5. Ajouter la seconde pâte feuilletée

Couvrir avec le deuxième rouleau de pâte feuilletée. Presser les bords ensemble pour sceller la galette. Faire quelques incisions sur le dessus et dorer avec le deuxième œuf battu.

6. Cuire la galette

Cuire au four préchauffé à 180°C pendant 35 minutes jusqu’à ce qu’elle soit bien dorée.

Edmond Bertholon

Mon astuce de chef

Pour une finition parfaite et brillante, badigeonner la galette avec un mélange de jaune d’œuf et d’un peu de lait avant la cuisson.

Accord boisson

Pour sublimer cette galette des rois revisitée, un chocolat chaud aux épices sera parfait. Vous pouvez ajouter une pincée de cannelle pour accentuer les saveurs.

L’info en plus

Originaire de France, la galette des rois est traditionnellement dégustée le jour de l’Épiphanie. La fève, cachée à l’intérieur, est symbole de chance et permet de couronner un roi ou une reine du jour.

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Comment présenter

Pour une présentation élégante, placez la galette des rois sur un plat de présentation en verre ou en porcelaine. Servez à l’aide d’une pelle à tarte pour faciliter la découpe et le service.

Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?

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