L’automne s’installe, les feuilles roussissent et les vitrines des cafés à la mode affichent fièrement leur boisson vedette : le pumpkin spice latte. Cette recette venue tout droit des États-unis a conquis la planète entière avec son mélange gourmand de café, de citrouille et d’épices chaudes. Aujourd’hui, votre rédaction cuisine mène l’enquête pour vous livrer une version maison, tout aussi savoureuse mais bien plus économique que celle vendue en gobelet carton. Ce breuvage réconfortant s’invite désormais dans votre cuisine, avec des ingrédients simples et une exécution à la portée de tous.
10 minutes
10 minutes
facile
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Cette boisson automnale est énergétique et riche en graisses, notamment saturées, avec une teneur élevée en sucres provenant du sucre ajouté et du lait.
Protéines : L'apport protéique est modéré, principalement fourni par le lait et la crème chantilly, avec environ 5, 5 g de protéines par portion.
Sel : La teneur en sel est modérée, à 0, 15 g par portion, provenant essentiellement du lait et de la crème.
À consommer plutôt occasionnellement en raison de sa richesse en sucres et en graisses saturées. Ces valeurs restent approximatives pour une préparation maison.
Par 100 g de recette
93 kcal
Prot. 1.9 g —
Gluc. 9 g —
Lip. 5.4 g
Par portion (4 parts)
263 kcal
Prot. 5.5 g —
Gluc. 25.6 g —
Lip. 15.4 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 93 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 5.4 g |
| dont acides gras saturés | 3.4 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 9 g |
| dont sucres | 8.2 g |
| Autres | |
| Protéines | 1.9 g |
| Fibres | 0.2 g |
| Sel | 0.05 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparation de la base épicée
Dans une casserole à feu doux, versez le lait, la purée de citrouille, le sucre roux et toutes les épices : la cannelle, le gingembre, la noix de muscade et le clou de girofle. La noix de muscade est une épice à la saveur chaude et légèrement sucrée, souvent utilisée dans les préparations d’automne. Fouettez doucement pendant 5 minutes sans laisser bouillir, jusqu’à ce que le mélange soit bien homogène et parfumé.
2. Préparation du café
Pendant que le lait épicé chauffe doucement, préparez vos 4 tasses de café expresso ou de café fort avec votre machine habituelle. Réservez le café chaud de côté, il ne doit pas refroidir avant l’assemblage final.
3. Émulsion du lait à la citrouille
Retirez la casserole du feu et ajoutez l’extrait de vanille. À l’aide d’un mousseur à lait électrique, faites mousser le mélange pendant une trentaine de secondes pour obtenir une texture aérienne, digne des plus grandes maisons de café.
4. Assemblage des boissons
Répartissez le café chaud dans 4 tasses, puis versez délicatement le lait mousseux à la citrouille par-dessus, en veillant à conserver un peu de mousse pour le sommet de chaque tasse.
5. Finition gourmande
Ajoutez une belle rosace de chantilly sur chaque tasse, puis saupoudrez d’une pincée de cannelle pour la touche finale, aussi jolie que parfumée.
Mon astuce de chef
Pour intensifier le goût de citrouille sans alourdir la texture, faites revenir la purée seule dans une petite poêle pendant 2 minutes avant de l’incorporer au lait : cela concentre les arômes et évite l’effet trop liquide.
Accord gourmand
Ce latte épicé se déguste seul, mais il s’accorde à merveille avec une part de cake à la citrouille ou des cookies aux pépites de chocolat, pour prolonger l’expérience automnale jusqu’au bout de la tasse.
L’info en plus
Le pumpkin spice latte a été lancé par une célèbre chaîne de café américaine en 2003 et est devenu depuis un véritable phénomène culturel, symbole de l’arrivée de l’automne aux États-unis et désormais dans le monde entier.
Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?
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Comment servir le pumpkin spice latte
Servez cette boisson dans de jolis mugs en céramique aux couleurs chaudes, idéalement transparents ou en verre à latte pour laisser apparaître les jolies strates de couleur entre le café et la mousse épicée. Un plateau en bois accompagné de petites cuillères en métal apportera une touche cosy et automnale à votre moment de dégustation.
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Glasmark Krosno Lot de 4 verres à latte macchiato, à cappuccino, à thé, avec poignée, verres à dessert, à eau, à café, à vin chaud, à café glacé, à vin chaud, à grog, 4 x 250 mlEnsemble de verres à thé pratiques 0,25 ml : Avec une capacité de 250 ml, les verres à boire sont idéaux pour un usage quotidien, mais aussi pour profiter du goût des boissons chaudes lors d'occasions spéciales comme les anniversaires, les fêtes du Nouvel An ou les fêtes de Noël. Les lunettes répondront parfaitement à vos attentes. Durable et passe au lave-vaisselle : nos verres à latte macchiato, cappuccino et thé peuvent durer très longtemps s'ils sont bien entretenus. Les verres sont en verre robuste et peuvent donc être utilisés encore et encore pendant de nombreuses années. Ils sont particulièrement utiles dans les restaurants, cafés, établissements de restauration, bars, pubs, hôtels, etc. comme verres à café, verres à dessert, verres à eau, verres à vin chaud, verres à café glacé, tasses à vin chaud et verres à grog. Esthétique : les grands verres à boire sont très beaux et élégants. Ils sont très brillants et fabriqués en verre transparent. Les verres à thé contribuent à une jolie décoration de table. Leur taille, leur forme et leur design ont été conçus pour être utilisés comme verres à thé, café, cocktails, vin chaud, grogg et eau. Choisissez le bon verre : Si une boisson chaude est servie dans le bon verre, vos invités l'apprécieront encore mieux. Il n’y a rien de plus populaire et omniprésent qu’un verre à thé. Il peut être nettoyé facilement et en profondeur et est donc hygiénique. Le verre n'altère pas le goût des boissons et ne dégage aucune odeur ou goût indésirable. De cette façon, les saveurs de la boisson prennent tout leur sens. Verre de Pologne : nos verres à boire sont fabriqués en Pologne. Ils sont fabriqués par des verreries expérimentées et sont synonymes de fabrication de la plus haute qualité. La poignée robuste tient parfaitement dans la main. Hauteur 9 cm, diamètre 7,9 cm, capacité (ml) : 250 ml, matériau : verre, passe au lave-vaisselle : oui.8,19 €
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like. by Villeroy and Boch - Mug sans anse Lave gris, 400 ml, Tasse en Grès sans anse pour des Moments Uniques Autour d’un café, Résistant au Lave-Vaisselle et au Micro-ondes, 1 UnitéPour une utilisation tout au long de la journée : cette tasse peut être utilisée dès le matin comme mug à café, elle convient également pour savourer une tasse de thé relaxante le soir Une esthétique moderne : ce mug ne possède pas d’anse ce qui lui confère une élégance sans fioritures et en fait un véritable plaisir pour les yeux De magnifiques idées de cadeau : surprenez vos amis, votre famille et les collectionneurs avec cet élégant mug, il ravira la personne qui le recevra en cadeau Un nettoyage simple : cette tasse est en grès de haute qualité et peut être nettoyée facilement dans le lave-vaisselle après son utilisation Contenu de la livraison : 1 Villeroy and Boch Lave gris mug sans anse, contenance : 400 ml, poids : 0,675 kg (réf art 10-4259-9660) Vous ne trouverez pas deux pièces égales dans cette collection, en raison d'un processus de fabrication essentiellement manuel qui leur confère des tonalités uniques21,90 €16,00 €-27% -
Grande tasse à café en céramique de 600 ml avec une grande poignée, grande tasse à thé pour le bureau et la maison, passe au micro-ondes et au lave-vaisselle, pour boire chaud et froid. (Bleu)Robuste et durable : conçu avec une construction en céramique solide, fabriqué en céramique de haute qualité sans plomb, sans cadmium. Convient pour les boissons chaudes et froides. Passe au lave-vaisselle et au micro-ondes. Fabrication artisanale unique avec vernis modifié au four - Design unique et classique. Chaque tasse à café en céramique est unique en raison de la technique spéciale de vernis réactif. La couleur de chaque tasse se forme naturellement. Tasses à café de grande capacité de 530 ml - Cette grande tasse à café en céramique a une grande capacité de 590 ml qui répondra certainement à vos besoins pour le bureau et la maison. Cadeau parfait : pratique pour les amateurs de café ou de thé. Parfait comme cadeau d'anniversaire, cadeau de Noël ou cadeau d'échange. Remarque : en raison de la couleur et de la texture faites à la main de la tasse, chaque couleur et texture est unique et peut différer de l'image, veuillez nous envoyer un e-mail en cas de problème.19,99 €
