Le Hugo Spritz s’impose comme l’apéritif de l’été, celui qu’on voit fleurir sur les terrasses depuis les Dolomites jusqu’aux côtes méditerranéennes. Né dans le Tyrol du Sud au début des années 2000, ce cocktail pétillant à base de prosecco, de sirop de sureau et de menthe fraîche a rapidement conquis l’Europe entière. Léger, floral et terriblement rafraîchissant, il s’invite aussi bien à l’apéritif entre amis que lors des grandes tablées estivales. Bonne nouvelle : il est d’une simplicité désarmante à préparer, même pour les novices. Suivez le guide, et dans moins de dix minutes, vous impressionnerez vos convives avec un cocktail digne des meilleures terrasses italiennes.
10 minutes
0 minutes
facile
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score C
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Le Hugo Spritz est une boisson légère et très sucrée, typique des cocktails apéritifs estivaux.
Protéines : Apport protéique quasi nul, ce cocktail ne contribue pas aux besoins en protéines.
Sel : Teneur en sel très faible et négligeable pour une boisson.
Ces valeurs restent approximatives pour une préparation maison. À consommer occasionnellement en raison de sa teneur élevée en sucres simples.
Par 100 g de recette
112 kcal
Prot. 0.1 g —
Gluc. 18.8 g —
Lip. 0 g
Par portion (4 parts)
298 kcal
Prot. 0.3 g —
Gluc. 49.8 g —
Lip. 0 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 112 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 0 g |
| dont acides gras saturés | 0 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 18.8 g |
| dont sucres | 15.6 g |
| Autres | |
| Protéines | 0.1 g |
| Fibres | 0.2 g |
| Sel | 0.02 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparez vos verres
Commencez par disposer quatre grands verres à vin ballon sur votre plan de travail. Le verre ballon, ou verre à vin type bourgogne, est un verre large et arrondi qui permet aux arômes floraux de s’exprimer pleinement. Déposez généreusement des glaçons dans chaque verre, environ trois à quatre glaçons par verre. N’ayez pas peur d’en mettre beaucoup : un Hugo Spritz bien frais, c’est la clé du succès !
2. Versez le sirop de sureau
À l’aide de votre doseur à cocktail, le doseur ou jigger est un petit outil en métal qui permet de mesurer précisément les quantités de liquide, versez 2 cl de sirop de fleur de sureau dans chaque verre. Ce sirop floral est la signature du Hugo Spritz : il lui donne ce goût doux et printanier si caractéristique. Ne soyez pas tenté d’en mettre trop, au risque de rendre le cocktail trop sucré.
3. Ajoutez le prosecco
Versez ensuite 15 cl de prosecco bien frais dans chaque verre en inclinant légèrement le verre pour limiter la formation de mousse. Le prosecco est un vin mousseux italien originaire de la région de Vénétie, plus léger et plus fruité que le champagne. Versez doucement, comme si vous serviez une bière : le long de la paroi du verre. Cela préserve les bulles et garantit un cocktail pétillant jusqu’à la dernière gorgée.
4. Complétez avec l’eau gazeuse
Ajoutez 5 cl d’eau gazeuse dans chaque verre pour alléger le cocktail et lui apporter encore plus de fraîcheur. L’eau gazeuse équilibre la douceur du sirop et la rondeur du prosecco. Mélangez très délicatement avec votre cuillère de bar en effectuant un seul mouvement circulaire lent. La cuillère de bar, longue et fine, est spécialement conçue pour mélanger les cocktails sans casser les bulles.
5. Garnissez et servez
Déposez quelques feuilles de menthe séchée sur le dessus de chaque verre et ajoutez une rondelle de citron vert déshydraté sur le bord du verre pour la décoration. Les rondelles déshydratées sont des tranches de fruits dont on a retiré l’eau par séchage lent, ce qui les rend légères et décoratives. Servez immédiatement, car un Hugo Spritz se déguste toujours très frais, dès qu’il est préparé. Santé !
Mon astuce de chef
L’astuce du chef : pour un Hugo Spritz encore plus parfumé, faites infuser à froid votre sirop de sureau avec quelques feuilles de menthe fraîche pendant une heure avant de préparer vos cocktails. Vous obtiendrez une profondeur aromatique supplémentaire qui fera toute la différence. Pensez également à placer vos verres au congélateur pendant dix minutes avant de les utiliser : un verre froid garde le cocktail frais beaucoup plus longtemps.
Accords et suggestions de dégustation
Le Hugo Spritz se marie à merveille avec des petits encas salés légers :
- des chips de légumes
- des olives marinées
- des toasts au fromage frais
- des gâteaux apéritifs aux herbes
L’info en plus
L’histoire du Hugo Spritz est récente mais fulminante. Inventé en 2005 par Roland Gruber, un barman du Tyrol du Sud en Italie, ce cocktail a d’abord conquis les régions alpines avant de s’exporter dans toute l’Europe. Son nom, simple et accrocheur, aurait été choisi au hasard. Aujourd’hui, le Hugo Spritz rivalise avec l’Aperol Spritz en popularité sur les terrasses européennes, notamment en France, en Allemagne et en Autriche. Sa base florale au sureau lui confère une identité unique, plus douce et plus printanière que ses concurrents.
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GIFFARD - Sirop de Fleur de Sureau - Recette et Fabrication Françaises - Floral et Désaltérant - 1 Litre (Lot de 2)Les informations ci-dessous s'appliquent à chaque unité du pack UN SIROP RAFFINÉ : Le sirop Fleur de Sureau Giffard a une délicate robe ambrée. Son doux parfum rafraîchissant aux notes florales apporte une touche de finesse à de nombreux cocktails avec ou sans alcool. DES ARÔMES ACIDULÉS : Ce sirop très aromatique enchante le palais de ses notes fraîches de citron et de litchi. Avec sa saveur à la fois florale et puissante, il se marie admirablement bien avec les agrumes. SUGGESTIONS D'UTILISATION : Ce sirop est idéal pour aromatiser la bière et certains vins pétillants. Servi avec de l'eau plate ou pétillante bien fraîche, il donne une boisson délicate et rafraîchissante. FABRICATION FRANÇAISE : Le Sirop Fleur de Sureau est élaboré en France, à Angers, sur le site Giffard dédié à la fabrication des sirops. Sans colorant ni conservateur, il est fait à partir d'arôme naturel de fleur de sureau. GIFFARD : Liquoriste de renom, marque française produisant des liqueurs et sirops. La société familiale élargit sa gamme génération après génération avec des saveurs de sirops pour cocktails, boissons chaudes et desserts. Poids du colis: 1000.0 grammes20,60 €14,98 €-27%
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Comment présenter et servir votre Hugo Spritz ?
La présentation du Hugo Spritz est aussi importante que sa recette. Servez-le impérativement dans de grands verres à vin ballon pour que les arômes floraux s’expriment pleinement. Disposez les verres sur un plateau de service en bois ou en ardoise pour un effet terrasse chic et naturel. Ajoutez une rondelle de citron vert déshydraté sur le bord du verre et quelques feuilles de menthe pour la touche visuelle. Vous pouvez également disposer un petit bol de glaçons supplémentaires sur la table pour que chacun puisse resservir à sa guise.
- verres à vin ballon larges et transparents
- plateau de service en bois ou en ardoise
- petits bols pour les glaçons et les garnitures
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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