20 minutes
30 minutes
facile
€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score E
Synthèse express
Profil : Ce plat est très énergétique et riche en matières grasses.
Protéines : Il apporte une quantité modérée de protéines.
Sel : Sa teneur en sel est relativement élevée.
À consommer plutôt occasionnellement.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 525 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 39.4 g |
| dont acides gras saturés | 21 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 43.9 g |
| dont sucres | 12.2 g |
| Autres | |
| Protéines | 7.9 g |
| Fibres | 2.8 g |
| Sel | 0.72 g |
Ustensiles
Préparation
1. Préparation de la crème d’amandes
Dans un saladier, mélangez le beurre ramolli avec le sucre.
2. Ajout des ingrédients
Ajoutez la poudre d’amandes, un oeuf, et l’extrait d’amande amère. Mélangez jusqu’à obtenir une crème homogène.
3. Assemblage de la galette
Déroulez une pâte feuilletée sur une plaque de cuisson. Étalez la crème d’amandes en laissant 2 cm sur les bords, cachez la fève.
4. Fermeture de la galette
Humectez les bords avec de l’eau. Recouvrez avec la deuxième pâte feuilletée, soudez les bords en pressant avec une fourchette.
5. Cuisson de la galette
Badigeonnez avec le jaune du deuxième oeuf et faites cuire 30 minutes à 180°C (thermostat 6).
Mon astuce de chef
Pour une dorure impeccable, badigeonnez deux fois votre galette avec de l’oeuf battu.
Jus de pomme artisanal
Un jus de pomme légèrement acidulé viendra adoucir la richesse de la galette.
L’info en plus
La galette des rois est une tradition française célébrée lors de l’Épiphanie. Selon la coutume, celui qui trouve la fève devient le roi ou la reine de la journée.
Comment présenter
Servez votre galette sur un plat de présentation en porcelaine blanche pour une élégance classique.
