la galette des rois est revisitée avec une association gourmande de frangipane, poire et chocolat. Une recette savoureuse à réaliser facilement chez soi pour surprendre les papilles des petits et grands gourmands.
25 minutes
35 minutes
moyen
€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score E
Synthèse express
Profil : Galette énergétique et gourmande, riche en graisses.
Protéines : La teneur en protéines est modérée.
Sel : La teneur en sel est plutôt élevée.
À consommer plutôt occasionnellement.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 364 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 26.5 g |
| dont acides gras saturés | 12.1 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 28.6 g |
| dont sucres | 13.8 g |
| Autres | |
| Protéines | 5.8 g |
| Fibres | 2.8 g |
| Sel | 0.6 g |
Ustensiles
Préparation
1. Préparer la frangipane
Mélanger le beurre ramolli avec la poudre d’amande et le sucre glace pour obtenir une pâte homogène. Incorporer un œuf pour lier le tout.
2. Ajouter le chocolat
Faire fondre le chocolat noir au bain-marie ou au micro-ondes. L’ajouter à la préparation de frangipane. Mélanger jusqu’à ce qu’il soit bien incorporé.
3. Disposer la première pâte feuilletée
Étendre un rouleau de pâte feuilletée sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé.
4. Garnir avec la frangipane
Étaler la frangipane chocolatée sur la pâte en veillant à laisser deux centimètres sur les bords. Ajouter des morceaux de poires égouttées uniformément. N’oubliez pas d’insérer la fève.
5. Ajouter la seconde pâte feuilletée
Couvrir avec le deuxième rouleau de pâte feuilletée. Presser les bords ensemble pour sceller la galette. Faire quelques incisions sur le dessus et dorer avec le deuxième œuf battu.
6. Cuire la galette
Cuire au four préchauffé à 180°C pendant 35 minutes jusqu’à ce qu’elle soit bien dorée.
Mon astuce de chef
Pour une finition parfaite et brillante, badigeonner la galette avec un mélange de jaune d’œuf et d’un peu de lait avant la cuisson.
Accord boisson
Pour sublimer cette galette des rois revisitée, un chocolat chaud aux épices sera parfait. Vous pouvez ajouter une pincée de cannelle pour accentuer les saveurs.
L’info en plus
Originaire de France, la galette des rois est traditionnellement dégustée le jour de l’Épiphanie. La fève, cachée à l’intérieur, est symbole de chance et permet de couronner un roi ou une reine du jour.
Comment présenter
Pour une présentation élégante, placez la galette des rois sur un plat de présentation en verre ou en porcelaine. Servez à l’aide d’une pelle à tarte pour faciliter la découpe et le service.
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