L’actualité culinaire met aujourd’hui à l’honneur la lutte contre le gaspillage alimentaire avec une proposition aussi éthique que savoureuse. Je vous invite à transformer ces courgettes un peu fatiguées et ce reste de charcuterie qui s’ennuie dans le réfrigérateur en une somptueuse tarte salée. N’ayez crainte, mes jeunes apprentis cuisiniers, je vais vous guider pas à pas pour réaliser cette merveille dorée au parmesan : une recette parfaite pour le quotidien.
15 minutes
35 minutes
facile
€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Une tarte salée énergétique avec une présence notable de graisses.
Protéines : La recette est une bonne source de protéines grâce aux œufs, au chorizo et au parmesan.
Sel : La teneur en sel est assez élevée en raison du chorizo et du parmesan.
À consommer plutôt occasionnellement en raison de sa richesse en graisses et en sel.
Par 100 g de recette
204 kcal
Prot. 8.5 g —
Gluc. 10.4 g —
Lip. 14.5 g
Par portion (4 parts)
609 kcal
Prot. 25.3 g —
Gluc. 31 g —
Lip. 43.2 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 204 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 14.5 g |
| dont acides gras saturés | 6.8 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 10.4 g |
| dont sucres | 2 g |
| Autres | |
| Protéines | 8.5 g |
| Fibres | 0.8 g |
| Sel | 0.67 g |
Ustensiles
Préparation
1. Préparation de la base croustillante
Déroulez délicatement la pâte dans votre moule. Nous allons foncer la pâte, c’est-à-dire bien l’adapter aux contours du moule en appuyant sur les bords pour qu’elle ne s’affaisse pas à la cuisson. Piquez ensuite le fond avec une fourchette pour éviter qu’elle ne gonfle comme un ballon.
2. Découpe des garnitures colorées
Lavez bien vos légumes à l’eau claire. Utilisez une mandoline pour tailler les courgettes en fines rondelles, ce qui signifie les couper de manière très régulière pour une cuisson parfaite. Coupez ensuite le chorizo en petits dés pour bien répartir ses saveurs épicées dans chaque part.
3. Création du liant onctueux
Dans un grand bol, cassez les œufs et battez-les vigoureusement avec la crème liquide. Ce mélange magique s’appelle un appareil : c’est le liquide qui va figer à la chaleur du four et lier tous nos bons ingrédients ensemble. Ajoutez une pincée de piment d’Espelette, le sel et le poivre.
4. Montage final et cuisson dorée
Répartissez harmonieusement les rondelles de courgettes et les dés de chorizo sur le fond de tarte. Versez doucement votre appareil par-dessus pour tout recouvrir. Saupoudrez généreusement de parmesan pour gratiner le tout. Enfournez à 180 degrés pendant 35 minutes jusqu’à obtenir une belle coloration dorée.
Mon astuce de chef
Pour éviter que le jus naturel des courgettes ne détrempe votre belle pâte, vous pouvez les faire dégorger : saupoudrez-les de sel fin et laissez-les reposer quinze minutes dans une passoire pour extraire l’eau, avant de les éponger avec un papier absorbant.
Accords mets et vins
Pour accompagner le caractère épicé du chorizo et la douceur végétale de la courgette, un vin rosé sec et fruité de la vallée du Rhône sera parfait. Pour les plus jeunes, une citronnade maison infusée au romarin apportera une belle fraîcheur herbacée.
L’info en plus
Cette recette est née de la volonté de sublimer les restes du quotidien. Le mariage de la péninsule ibérique avec le chorizo et de l’Italie avec le parmesan crée une délicieuse fusion méditerranéenne, idéale pour ne plus jamais jeter les légumes un peu flétris.
Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?
-
La Route des Epices Piment d'Espelette en poudre AOP - Le sachet sous vide de 250gFabriqué exclusivement à partir de piments de la même producteur, il ne contient aucun colorant artificiel, ni additifs ni conservateurs. Le pdo (aop) timbres sont la seule garantie d'un véritable piment d 'espelette piment.36,99 € -
EDERKI - Piment d'Espelette AOP 250gPoids Net 250g Livraison Gratuite dès 70€ d'Achats Ingrédients : Piment d'Espelette AOP en poudre (100%) Conservation : A conserver l'abri de l'humidité et de la lumière35,95 €
Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
-
Sinnsally Moule a Tarte avec Fond Amovible,28CM Plat à Tarte Moule a Tarte Cannelé Rond pour Quiche Gateau Tartelette Revêtement Antiadhésif Tartelette Pizza Plat a Quiche Moule de Cuisson★【Haute qualité】Le moule à quiche Sinnsally avec fond amovible est fabriqué en acier au carbone épais et résistant, ce qui est robuste et durable et ne se plie ni ne se déforme facilement. Grâce au matériau en acier au carbone de haute qualité, le moule à tarte a une excellente conductivité thermique et convient à une utilisation au four, résistant à des températures élevées de 230 °C et permettant une chaleur uniforme, de sorte que vos gâteaux puissent obtenir le meilleur effet de cuisson. ★【Avec fond amovible】Le moule à quiche dispose d’un design de fond amovible pour s’assurer que la quiche conserve sa forme lors du démoulage et est facile à retirer. La surface antiadhésive permet également de conserver l’intégrité des aliments que vous pouvez faire votre gâteau ou votre tarte pour un bon aspect. ★【Revêtement antiadhésif et design à nervures sur les bords】Le moule à tarte avec fond amovible est recouvert d’un revêtement antiadhésif en silicone de qualité alimentaire, non toxique et sûr, facile à nettoyer. Base amovible et design à bord nervuré, les côtés cannelés du moule à quiche augmentent la surface, ce qui crée à son tour une croûte solide capable de contenir les ingrédients lourds d’une quiche ou d’un gâteau aux fruits ★【Facile à nettoyer】Grâce au revêtement antiadhésif, la surface lisse du moule ne rouille pas facilement et ne s'écaille pas, elle est facile à nettoyer et a donc une durée de vie très longue. Non corrosif, résistant à la saleté et passe au lave-vaisselle pour un entretien facile. ★【Multifonctionnel】Notre moule à gâteau en acier avec revêtement antiadhésif est idéal pour la préparation de cheesecakes crémeux, de gâteaux au chocolat, de quiche-muffins, de pizza, de pâtisserie, de tarte, de cupcakes, de brownies et d'autres délicieux desserts. Ce sera le meilleur appareil de cuisine pour préparer de délicieux aliments. Pas satisfait, veuillez nous contacter !16,99 € -
5five - plat à tarte perforé fond amovible 32cmDimensions = L.32 x P.3 x H. 32cm | Diamètre produit = 32cm | Poids = 0.488 kg | Matière de la structure: Acier Compatibilité: Four traditionnel16,99 €11,99 €-29%
-
Ibergrif M526 Mandoline Cuisine - Mandoline Multifonctions Manuel Réglable 1–4 mm, Coupe-Légumes avec Protection anti-doigts & Verrou de Sécurité, Nettoyage Facile, pour Chou, Oignon, Carotte, CitronTranchage précis et sans effort – Cette mandoline cuisine est confortable et facile à utiliser. Elle permet d’obtenir des tranches fines, nettes et régulières avec un minimum d’effort. Que vous soyez débutant ou cuisinier expérimenté, elle est simple et intuitive à prendre en main Épaisseur réglable 1–4 mm – Cette mandoline multifonctions dispose de trois réglages d’épaisseur pour répondre à différents besoins. Choisissez des tranches fines (1 mm), moyennes (2 mm) ou épaisses (4 mm) selon les ingrédients et les recettes. Afin de s’adapter à différents ingrédients et types de préparation, pour une préparation plus efficace et flexible Préparation rapide et efficace – Tranchez directement sur une planche à découper ou une assiette, ou placez la mandoline au-dessus d'un bol.. Fruits et légumes sont coupés en quelques secondes : pour carottes, oignons, courgettes, tomates et bien plus encore. Réduisez le temps de préparation et facilitez la cuisine au quotidien Utilisation sûre et nettoyage facile – Son design ergonomique offre une prise en main confortable et une utilisation simple, tout en facilitant le nettoyage et l’entretien au quotidien. Après utilisation, il suffit de placer le bouton sur la position verrouillée pour un rangement sécurisé Durable et peu encombrante – Grâce à sa structure robuste et à son format compact, cette mandoline de cuisine est conçue pour durer. Elle se range facilement dans un tiroir ou un placard, aidant à garder une cuisine organisée sans occuper d’espace inutile8,99 € -
Ibergrif M524-7 Coupe-Légumes Multifonctions 8 en 1, Mandoline de Cuisine Professionnelle, Vegetable Chopper avec Bac Collecteur, Hachoir à Légumes Manuel pour Fruits, Légumes, Oignons, FromageRéduit Le Temps de PréParation de la Cuisine - La mandoline manuelle Premium a une capacité de 1300 ml, les accessoires comprennent 1 récipient (adapté aux micro-ondes), 1 couvercle fraîcheur (adapté aux micro-ondes, fermoir de verrouillage inclus), 1 porte-couteau, 1 poignée de sécurité, 1 panier d'égouttage (avec fente pour les lames), 1 couvercle presseur, 7 lames tranchantes en acier inoxydable, 1 brosse de nettoyage Matériau de Qualité Alimentaire - Le coupe oignon manuel est fabriqué en PP de qualité alimentaire et 420J2, sans BPA, ce qui permet de conserver des ingrédients sains, nutritifs et sûrs. Avec ce coupe-légumes à mandoline, vous pouvez être sûr de préparer des dîners sains, délicieux et créatifs pour votre famille. Utilisation Multifonctionnelle - Le coupe légumes peut trancher, découper, râper, réduire en purée, non seulement pour couper les légumes, mais aussi pour préparer des compléments alimentaires pour bébés ; le panier d'égouttage filtre l'excès d'eau ; le récipient et le couvercle fraîcheur peuvent être utilisés au four à micro-ondes. Adapté au Micro-Ondes - Les récipients et couvercles à légumes multifonctionnels peuvent être utilisés comme bac à légumes pour conserver les aliments, les mettre au réfrigérateur pour les congeler ou au micro-ondes pour les réchauffer, ou comme boîte de rangement pour ranger les couteaux, libérer de l'espace sur le plan de travail et garder votre cuisine bien organisée. Lavable au Lave-Vaisselle - Il suffit d'appuyer sur le couvercle pour hacher les légumes et les fruits en 3 secondes. Le poussoir de sécurité garantit que vous ne vous couperez pas les doigts en l'utilisant. Conception de coupe portable pour la cuisine domestique ou l'utilisation à l'extérieur. La lame et le récipient sont faciles à retirer, faciles à utiliser et à nettoyer, lavables au lave-vaisselle.16,99 €
Astuces de présentation pour une table élégante
Servez cette tarte tiède, découpée en belles parts triangulaires. Placez chaque part sur une assiette en grès artisanal pour un effet rustique et chaleureux qui rappelle les tables de campagne. Accompagnez-la d’une petite salade de jeunes pousses servie dans un bol en céramique émaillée. Pour couper et servir la tarte sans abîmer votre moule, utilisez une pelle à tarte en inox brossé.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
-
Assiette Carrée Artisanale en Grès Fleurie – Plat Décoratif Style Bohème – 20 cm✔ ASSIETTE ARTISANALE – Design élégant et naturel ✔ GRÈS – Matière résistante avec finition authentique ✔ MOTIFS FLEURS – Décoration délicate et raffinée ✔ STYLE BOHÈME – Ambiance chaleureuse et naturelle ✔ DIMENSIONS – 20 cm x 20 cm x 4 cm ✔ DÉCOUVREZ LA BOUTIQUE HAPPYDKO – Retrouvez de nombreux articles d’art de la table et objets déco sur la boutique HappyDko49,64 € -
Assiettes plates Assiettes Service de Table Céramique en Grès de Qualité - Fait à la main - 6 pièces ∅ 21 cm-Résistant-va au lave-vaisselle micro-ondes - Vaisselle et arts de la table-beige✅ VAISSELLE FABRIQUÉE À LA MAIN – Conforme à tous les protocoles de sécurité alimentaire 🍽️ Grès de qualité supérieure – Fabriqué en grès solide et durable, idéal pour un usage quotidien ; résiste aux changements de température, aux impacts mineurs et conserve sa finition dans le temps. ✅ Vaisselle artisanale CONÇUE EN ESPAGNE – Chaque pièce est unique, fabriquée par des artisans utilisant des techniques traditionnelles pour apporter authenticité et sophistication à votre table. 🔥Vaisselle allant au lave-vaisselle, au micro-ondes et au four – Polyvalente et facile à utiliser, cette vaisselle allie beauté et praticité sans compromettre le style ou la fonctionnalité. 🎁Coffret cadeau idéal ou rafraîchissement de cuisine – Parfait pour les mariages, les pendaisons de crémaillère ou simplement pour ceux qui recherchent une vaisselle européenne élégante et distinctive.47,99 €42,99 €-10%
-
Mabecol Matcha Kit 2 Pièce, Bol Matcha Japonais 510ml avec Support Chasen, Bol en Céramique Émaillée à Bec Verseur et Support Fouet, Kit 2 Pièces Thé Vert Latte Bleu【Bol Matcha en Céramique pour Un Rituel Authentique】Bol de 510 ml avec bec verseur précis, finition ondulée et texture artisanale – idéal pour préparer un matcha latte, thé vert ou smoothie dans le respect de la tradition japonaise 【Support Pour Chasen Pratique Et Élégant】Support en céramique assorti au bol pour maintenir le fouet matcha (chasen) en bon état – prolonge la durée de vie du bambou et ajoute une touche zen à votre espace thé 【Matériaux Durables Et Sains Pour Une Utilisation Quotidienne】Céramique haute qualité, cuite à 2200 °C, sans plomb ni cadmium – résistante aux fissures, facile à nettoyer, adaptée à un usage alimentaire, respectueuse de votre bien-être 【Design Épuré Inspiré de l’Art Japonais】L’aspect ondulé du bol et les couleurs douces créent une atmosphère apaisante – parfait pour les amateurs de thé vert recherchant une expérience raffinée et minimaliste 【Idée Cadeau Raffinée Pour Amateurs de Matcha】Offert dans un bel emballage, ce duo bol et support chasen est un cadeau élégant pour femmes, hommes ou amis – idéal pour Noël, anniversaires, Saint-Valentin ou pause cocooning23,99 € -
HaWare Lot de 4 bols à pâtes en céramique émaillée réactive pour servir de la soupe, résistants aux éclats et aux rayures, passent au lave-vaisselle et au micro-ondes, multicolores - 1000 mlBrillance réactive unique : fabriqué avec un processus de vernis réactif double couche, il enrichit la couleur du grès, améliore la durabilité de la surface, résistant à l'usure et ne se raye pas facilement par la vaisselle, les bords fabriqués à la main complètent l'éclat du vernis, rendant la surface unique et charmante, la surface en céramique brillante avec de fortes propriétés anti-taches le rend plus facile à nettoyer Grès sain : chaque bol est fabriqué en argile naturelle et émaillée de qualité alimentaire pour garantir sans plomb et sans produits chimiques toxiques supplémentaires, pas besoin de vous soucier des substances nocives dans vos aliments, cuite à une température élevée allant jusqu'à 1282 ℃ pour plus de résistance et de durabilité qui peut bien résister au micro-ondes, four, réfrigérateur et lave-vaisselle, sain et robuste pour une utilisation à long terme Fabrication exquise : bords arrondis lisses sans rugueux pour une prise en main confortable, avec un design large et peu profond, il maintient les sauces sur le bol sans se renverser. Le fond plat augmente la friction pour éviter de glisser sur la table. L'apparence simple et intemporelle s'accorde bien avec votre vaisselle existante et élève les repas quotidiens en une expérience culinaire raffinée Empilable et passe au micro-ondes : chaque bol est conçu pour être imbriqué et facile à ranger dans votre armoire de cuisine, économise de l'espace et garder votre cuisine propre. Surface brillante facile à nettoyer et passe au lave-vaisselle, passe au micro-ondes pour réchauffer sans effort les aliments Lot de 4 bols à pâtes : ce lot se compose de 4 bols à pâtes, chacun mesurant 20,5 cm de long et 4,4 cm de hauteur, taille parfaite pour servir des spaghettis, des soupes, des desserts, du riz, des salades, et plus encore. Design élégant et classique pour les occasions formelles ou les repas quotidiens58,21 €
-
GRÄWE® Pelle à Tarte en Acier Inoxydable série KönigsteinPelle à tarte en acier inoxydable Passe au lave-vaisselle Pelle à tarte simple sans décor - Polie à la main Matériau : acier inoxydable chromé 18 %7,38 € -
LOU LAGUIOLE - Pelle à tarte - Jet - Acier inoxydable 18/0, Finition Miroir - Longueur 255 mmPELLE À TARTE : Pelle à tarte de 25.5 cm de la collection JET avec une finition miroir. Idéale pour servir avec raffinement tartes, gâteaux et autres délices. ACIER INOXYDABLE DE QUALITÉ : Fabriqués avec le plus grand soin en acier inoxydable de qualité alimentaire 18/0 et avec une épaisseur de 2.5 mm. FINITION BRILLANTE ET ENTRETIEN FACILE : Une finition éclatante qui met en valeur la pelle à tarte et facilite le nettoyage au quotidien. Compatible avec le lave-vaisselle. MODERNE ET ÉLÉGANT : Le Jet est un laguiole de table au design contemporain, souligné par un poinçon d'abeille moderne et stylisé. Le Jet se décline ici dans une version raffinée en inox brillant qui en fait le Laguiole de table le plus stylé de sa génération. LA TRADITION AU GOÛT DU JOUR : Lou Laguiole allie la force de la Tradition et l'élégance de la Modernité. Notre gamme de couteaux Laguiole est la garantie d'une signature raffinée pour des tables authentiques au quotidien.6,99 €5,50 €-21%
