Les topinambours, ces petits légumes racines, font leur retour dans nos cuisines pour une recette délicieuse et anti-gaspillage. Faciles à préparer et savoureusement rôtis, ils sont parfaits pour un dîner en famille.
15 minutes
35 minutes
facile
€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score B
Synthèse express
Profil : Cette recette est modérément calorique et riche en glucides.
Protéines : La teneur en protéines est faible.
Sel : La recette est assez salée.
Ces valeurs restent approximatives pour une préparation maison.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 104 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 3.7 g |
| dont acides gras saturés | 0.5 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 17 g |
| dont sucres | 9.2 g |
| Autres | |
| Protéines | 2 g |
| Fibres | 1.6 g |
| Sel | 0.13 g |
Ustensiles
Préparation
1. Préparer les topinambours
Épluchez les topinambours à l’aide d’un économe et lavez-les soigneusement. Coupez-les ensuite en morceaux de taille égale pour garantir une cuisson uniforme.
2. Assaisonner les légumes
Placez les morceaux de topinambours dans un saladier. Ajoutez l’huile d’olive, le thym séché, l’ail en poudre, le sel et le poivre. Mélangez bien pour que les morceaux soient bien enrobés.
3. Cuire au four
Préchauffez le four à 200 degrés Celsius. Disposez les topinambours assaisonnés sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Enfournez pour environ 35 minutes ou jusqu’à ce qu’ils soient dorés et tendres.
Mon astuce de chef
Pour ajouter un peu de croquant et d’arômes, parsemez les topinambours de graines de sésame avant de les enfourner. Cela leur donnera une touche asiatique intéressante.
Accords mets et vins
Un vin blanc sec comme un Sancerre ou un Sauvignon sera parfait pour accompagner la douceur légèrement sucrée des topinambours.
L’info en plus
Ces légumes oubliés ont traversé le temps grâce à leur goût exquis et leur polyvalence en cuisine. Originaire d’Amérique du Nord, le topinambour est aujourd’hui apprécié pour sa saveur proche de celle de l’artichaut.
Astuces de présentation
Pour un effet visuel soigné, disposez les topinambours rôtis dans un plat de présentation en céramique, accompagnés de quelques brins de thym frais en décoration. Servez avec des fourchettes à dessert pour une touche élégante.
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