15 minutes
25 minutes
facile
€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score C
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Une soupe légère et équilibrée, enrichie en fibres.
Protéines : Apport modéré en protéines.
Sel : Teneur en sel assez élevée.
Ces valeurs restent approximatives pour une préparation maison.
Par 100 g de recette
61 kcal
Prot. 1.5 g —
Gluc. 6.9 g —
Lip. 3.2 g
Par portion (4 parts)
252 kcal
Prot. 6 g —
Gluc. 28.4 g —
Lip. 13.2 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 61 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 3.2 g |
| dont acides gras saturés | 1.9 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 6.9 g |
| dont sucres | 0.8 g |
| Autres | |
| Protéines | 1.5 g |
| Fibres | 1.2 g |
| Sel | 0.23 g |
Ustensiles
Préparation
1. La découpe des légumes
Commencez par laver très soigneusement le radis noir car nous allons conserver une partie de la peau pour le goût. Pelez-le une bande sur deux pour atténuer l’amertume, puis détaillez-le en mirepoix (une découpe en petits dés grossiers d’environ 1 cm). Épluchez les pommes de terre et l’oignon, puis coupez-les également en morceaux de taille similaire pour garantir une cuisson homogène.
2. La cuisson des arômes
Dans votre cocotte, faites fondre le beurre à feu moyen jusqu’à ce qu’il mousse légèrement. Jetez-y l’oignon et faites-le suer (cuire doucement sans coloration pour faire sortir l’eau de végétation) pendant 3 minutes. Ajoutez ensuite les dés de radis et de pommes de terre, puis remuez pour bien les enrober de gras : c’est ce qui donnera du corps à votre soupe.
3. Le mijotage et le mixage
Versez le bouillon de légumes à hauteur des ingrédients. Portez à ébullition, puis baissez le feu et laissez frémir à couvert pendant 20 minutes. Vérifiez la tendreté avec la pointe d’un couteau. Une fois cuit, mixez le tout finement jusqu’à obtenir un velouté (une texture lisse et soyeuse sans morceaux). Incorporez la crème et la muscade, rectifiez l’assaisonnement et donnez un dernier tour de mixeur.
Mon astuce de chef
Pour adoucir encore plus le goût poivré du radis noir, vous pouvez remplacer une partie du bouillon par du lait lors de la cuisson. N’hésitez pas à torréfier (griller à sec dans une poêle chaude) les graines de courge avant de servir pour apporter du croquant.
Un vin blanc sec et vif
Pour contrebalancer le côté terreux du radis noir, optez pour un vin blanc avec une belle acidité comme un
Sauvignon blanc
de Touraine ou, pour une option sans alcool, un kéfir de fruits aux agrumes.L’info en plus
Le radis noir est un allié santé incontournable de l’hiver, réputé pour ses vertus détoxifiantes pour le foie. Originaire d’Asie, il a voyagé à travers les siècles pour devenir un incontournable de la pharmacopée européenne avant de revenir en force dans nos assiettes.
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L’art du dressage
Servez cette soupe bien chaude dans des contenants rustiques pour rappeler l’origine du produit. Déposez délicatement un filet de crème fraîche sur le dessus et parsemez les graines de courge torréfiées au centre.
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Lot de 4 cuillères en bois pour manger, cuillères à soupe en bois dur de 18 cm, cuillères de table en bois dur pour remuer le café, les desserts, les céréalesContenu de l'emballage : vous recevrez 4 cuillères en bois pour manger, adaptées pour la cuisine chinoise, le placage occidental, la fabrication de desserts, et plus encore Matériaux de haute qualité : ces cuillères à mélanger en bois sont fabriquées à partir de bois nanmu de qualité supérieure, préservant son grain naturel et son toucher délicat. Chaque cuillère est soumise à un processus de polissage méticuleux pour une surface lisse et arrondie sans épines Design à grande pointe pointue : cette cuillère en bois mesure 19 cm de long et 4 cm de large. La pointe pointue permet de ramasser facilement les ingrédients dans les coins, tandis que la poignée profonde assure un grand rangement. La poignée ergonomique incurvée offre une prise en main confortable Artisanat exquis : ces cuillères de service en bois disposent d'une finition laquée traditionnelle qui met en valeur la couleur naturelle du bois. Les bords sont émoussés pour éviter de rayer les casseroles, poêles ou votre bouche Utilisations polyvalentes : ces petites cuillères en bois sont non seulement adaptées pour manger, mais sont également idéales pour remuer les pâtes, le glaçage, le miel, la confiture et la crème glacée. La taille et la forme de ces cuillères en bois les rendent parfaites pour la cuisine et le service quotidiens7,84 €
