Dans les pages de notre rubrique culinaire, la lutte contre le gaspillage alimentaire s’invite aujourd’hui à votre table. Nous allons transformer ensemble un produit souvent jeté en une merveille sucrée. Préparez-vous à découvrir le secret de l’eau de pois chiches pour réaliser des meringues parfaites. Ne vous inquiétez pas, c’est un véritable jeu d’enfant et je vais vous guider pas à pas dans cette belle aventure gourmande.
15 minutes
90 minutes
facile
€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Dessert sucré à haute teneur en glucides.
Protéines : Apport en protéines très faible.
Sel : Teneur en sel négligeable.
À consommer plutôt occasionnellement en raison de sa teneur en sucres.
Par 100 g de recette
204 kcal
Prot. 0.3 g —
Gluc. 49.9 g —
Lip. 0.1 g
Par portion (4 parts)
155 kcal
Prot. 0.2 g —
Gluc. 38.1 g —
Lip. 0 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 204 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 0.1 g |
| dont acides gras saturés | 0 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 49.9 g |
| dont sucres | 49.4 g |
| Autres | |
| Protéines | 0.3 g |
| Fibres | 0.1 g |
| Sel | 0 g |
Ustensiles
Préparation
1. Récupération du jus magique
Ouvrez votre boîte de pois chiches et égouttez-les au-dessus de votre saladier pour récupérer le précieux liquide. Ce liquide s’appelle l’aquafaba, un terme merveilleux qui signifie eau de fève. C’est notre ingrédient secret pour cette recette anti-gaspi.
2. Le pouvoir du fouet
Versez la crème de tartre dans le liquide. Allumez votre robot pâtissier à vitesse moyenne pour foisonner le mélange, c’est-à-dire incorporer de l’air pour le faire gonfler comme un petit nuage. Soyez patients, cela prend environ cinq minutes pour obtenir une mousse blanche.
3. La pluie de sucre
Quand la mousse forme de petits pics fermes, ajoutez le sucre glace très doucement, cuillère par cuillère, tout en continuant de fouetter. Versez ensuite l’extrait de vanille. Le mélange va devenir brillant et très épais pour former un bec d’oiseau, car la crème crée une petite pointe recourbée au bout du fouet.
4. Le dressage des petits nuages
Remplissez votre poche à douille avec cette belle crème brillante. Formez de petits tas réguliers sur votre plaque recouverte d’un tapis de cuisson en silicone. Laissez un petit espace entre chaque nuage pour qu’ils ne se collent pas pendant la cuisson.
5. Le séchage au four
Enfournez vos petites merveilles à cent degrés pendant une heure et demie. Le secret d’une meringue parfaite : la faire sécher doucement plutôt que de la cuire. Laissez-les refroidir complètement dans le four éteint avec la porte légèrement entrouverte.
Mon astuce de chef
Pour vérifier que votre meringue est bien prise, retournez très doucement le saladier : si la préparation ne bouge pas d’un millimètre, vous avez réussi votre mission de chef.
Le thé noir à la vanille
Un thé noir léger, infusé avec une gousse de vanille, accompagnera parfaitement la douceur sucrée de vos meringues sans masquer leur goût délicat.
L’info en plus
L’aquafaba a été découvert très récemment, en deux mille quatorze, par un musicien français passionné de cuisine. C’est une révolution végétale incroyable qui permet de remplacer les œufs tout en luttant contre le gaspillage alimentaire au quotidien.
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Comment présenter vos meringues anti-gaspi
Disposez vos petits nuages sucrés sur un joli serviteur à étages en porcelaine pour un effet grand chef. Vous pouvez les accompagner d’un coulis de fruits rouges servi dans de petits pichets en céramique individuels pour que chaque invité puisse napper ses meringues à sa guise.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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Festa Italia Presentoir a Gateau a 2 Etage en Porcelaine - Présentoir à Gâteaux pour Cupcake, Dessert, Fruits, Biscuits, Bonbons - Plateau Gateaux - Serviteur Gateau - Présentoire GâteauCONCEPTION DURABLE ET RAFFINÉE: Élégante porcelaine de haute qualité garantissant longévité et esthétique impeccable; ce présentoir à gâteau ajoute une touche de sophistication à vos événements, rendant même un simple dessert mémorable et impressionnant. OPTIMISATION DE L'ESPACE AVEC ÉLÉGANCE: Le design à 2 étages de ce présentoir gâteau permet de superposer vos créations culinaires avec style; idéal pour maximiser la présentation lors de réceptions, il aide à économiser de l'espace tout en captivant vos invités par une présentation visuelle saisissante. NETTOYAGE POLYVALENT SANS SOUCI: Appréciez la facilité d'entretien de votre présentoir à gâteau, qui est lavable au lave-vaisselle pour un nettoyage pratique; bien qu'un lavage à la main prodigue une attention artisanale pour maintenir l'élégance de la porcelaine, le choix est vôtre, garantissant une présentation toujours impeccable, prêt à sublimer vos moments gourmands. UNIVERSEL ET POLYVALENT POUR TOUTES CÉLÉBRATIONS: Que ce soit pour un mariage élégant ou un goûter intime, ce présentoir a gateau s'adapte à chaque occasion avec grâce; sa capacité à accueillir cupcakes, fruits, desserts et plus en fait l'allié idéal pour sublimer toutes les ambiances festives. ÉLÉGANCE PERSONNALISABLE SELON VOTRE GOÛT: Changez l'allure de votre espace buffet avec ce présentoir a gateau versatile; son design sobre et épuré s'accorde avec divers accessoires selon votre thème, offrant une toile blanche parfaite pour vous exprimer, que vous organisiez un mariage ou un dîner intime, et émerveillez vos invités avec une présentation adaptée à chaque événement.24,99 € -
Présentoir à gâteaux à 3 étages - Stable - Support à cupcakes en porcelaine - Présentoir à gâteaux à 3 étages - Présentoir à fruits pour buffet, mariage, cuisine, blancDesign élégant pour toutes les occasions : le présentoir à 3 étages convainc par son style européen classique et sa porcelaine fine. Idéal comme présentoir à gâteaux ou présentoir à cupcakes pour les mariages, les anniversaires ou le café.21,99 €
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CONNECTION 4 Pièces Mini Pot à Lait 80 ml Mini Pot à Lait en Porcelaine Avec Poignée Petits Pots À Lait En Céramique Blanc Pichet a Lait en Céramique pour Café Lait Jus Sauce Crème Cafés Hôtels【Contenu de l'emballage】: Vous recevrez 4 pièces petits pots à lait en blanc avec poignée, est de 7.2 x 4.8 x 7.5 cm, la contenance est de 80 ml. Peuvent répondre à vos besoins d'utilisation. 【Matériaux Haute Qualité】: Ce petits pots à lait est fabriqué en matériau céramique, blanche classique avec une simple mais sophistiquée, ne rouille pas, une bonne conductivité thermique, ce qui est plus sûr, pour une utilisation durable. 【Facile à Utiliser et à Nettoyer】: Le mini pot a lait une surface lisse et un intérieur sans soudure, passe au lave-vaisselle. Il dispose d'un bec verseur, permet un versement lait rapide et facile. 【Design unique】: Le pichet a lait en ceramique dispose poignée et d'un bec verseur anti-goutte, vous pouvez facilement contrôler le flux de crème selon, sans gaspillage. L'apparence du produit est nouveau et délicat, pour une cuisine contemporaine. 【Large Application】: Les mini pot à lait en porcelaine convient au thé de l'après-midi, maisons, hôtels, cafés, restaurant, mariages, maisons de thé et plus encore. Vous pouvez l'utiliser est servir du lait, crème, sauces, café, jus, vinaigre, thé, bouillon et bien d'autres.22,99 € -
Linzerry Lot de 6 pots à lait en porcelaine - 100 ml - En céramique - Avec poignée - Pour le café, le petit-déjeuner et la tableLot de 6 pots à mousse de lait en céramique avec poignée pratique. Chaque pichet mesure 7,5 x 6 cm avec une capacité de 100 ml. La taille moyenne compacte est parfaite pour verser des portions précises pour les cafés ménagers et les célébrations et répond à toutes les exigences du service quotidien à table. Matériau en céramique durable de qualité alimentaire : nos verseuses à lait sont fabriquées en céramique de qualité supérieure avec une surface lisse et non poreuse. Le matériau est résistant à la chaleur, aux rayures et inodore, adapté aux liquides chauds et froids. Le design simple et élégant combine esthétique et praticité et est un accessoire de cuisine indispensable pour tous les amateurs de café et de service. Bec anti-goutte et poignée ergonomique : chaque pichet à mousse de lait est équipé d'un bec verseur anti-goutte et d'une poignée stable. Le bec verseur spécial empêche les gouttes et les déversements, de sorte que la table reste toujours propre. La poignée agréable au toucher permet une utilisation facile d'une seule main pour un versement contrôlé sans effort au quotidien. Nombreuses utilisations domestiques et commerciales : le pot à lait en céramique de 100 ml au design intemporel s'adapte à toutes les décorations de table. Ils peuvent être utilisés dans la maison privée pour le petit-déjeuner ainsi que dans les cafés, les hôtels, les restaurants et les fêtes. L'aspect élégant met en valeur chaque service et convient aussi bien pour un usage domestique que commercial. Multifonction pour tous les liquides courants : ces pichets à lait avec poignée ne sont pas seulement conçus pour le café, le lait et la mousse de lait. Vous pouvez servir de la crème à la salade, du sirop d'érable, du beurre fondu, de la sauce de soja et du vinaigre. La céramique résistante à la chaleur fonctionne aussi bien pour les aliments chauds que froids.18,00 €
