La galette des rois est un incontournable des festivités de janvier, mais elle peut aussi être une occasion d’éviter le gaspillage alimentaire. En utilisant des ingrédients du placard, vous pouvez réaliser une galette délicieuse et économique. Suivez cette recette simple pour régaler quatre personnes sans vous ruiner, tout en adoptant une démarche responsable et durable.
15 minutes
30 minutes
facile
€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score E
Synthèse express
Profil : Cette galette des rois est énergique et très riche en graisses.
Protéines : Apport en protéines relativement faible.
Sel : La recette contient une quantité modérée de sel.
À consommer plutôt occasionnellement.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 433 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 27.9 g |
| dont acides gras saturés | 12.2 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 38.5 g |
| dont sucres | 15.9 g |
| Autres | |
| Protéines | 8 g |
| Fibres | 2.5 g |
| Sel | 0.6 g |
Ustensiles
Préparation
1. Préparer la frangipane
Dans un bol, mélangez la poudre d’amandes, le sucre, un œuf et l’extrait d’amande amère jusqu’à obtenir une pâte homogène.
2. Assembler la galette
Déroulez un rouleau de pâte feuilletée sur une plaque de cuisson. Etalez la compote de pommes en laissant une marge d’environ 2 cm sur les bords. Recouvrez avec la frangipane. Humectez les bords de la pâte avec de l’eau, puis déposez le deuxième rouleau de pâte par-dessus. Pressez les bords pour les souder.
3. Cuisson de la galette
Battez le second œuf et badigeonnez la surface de la galette pour lui donner une belle dorure. Avec la pointe d’un couteau, réalisez quelques entailles décoratives sur le dessus de la pâte. Faites cuire la galette environ 30 minutes dans un four préchauffé à 180°C.
Mon astuce de chef
Pour éviter que la frangipane ne s’échappe à la cuisson, veillez à bien sceller les bords de la galette et faites des petits trous sur le dessus pour laisser échapper la vapeur.
Jus de pomme pétillant
Un jus de pomme pétillant est idéal pour accompagner cette galette, rehaussant les saveurs fruitées et sucrées de la compote et de la frangipane.
L’info en plus
Traditionnellement consommée le jour de l’Épiphanie, la galette des rois trouve ses origines en France mais est aujourd’hui dégustée dans plusieurs pays avec des variantes locales.
Comment présenter
Pour une présentation conviviale, servez la galette tiède sur un plat de présentation. Accompagnez-la d’une coupe de votre plus belle porcelaine pour le jus de pomme pétillant.
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