La révolution anti-gaspi s’invite dans vos assiettes avec une simplicité déconcertante. Dans nos cuisines modernes, la valorisation de chaque ingrédient est devenue une véritable tendance de fond, alliant économies substantielles et conscience écologique. Cette poêlée automnale célèbre le mariage heureux de la courge butternut et de la pomme de terre, sublimé par la douceur des oignons, pour un résultat réconfortant qui prouve que la grande cuisine commence souvent par le respect du produit.
20 minutes
30 minutes
facile
€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score B
Synthèse express
Profil : Plutôt énergétique et riche en fibres.
Protéines : Apport en protéines modéré.
Sel : Teneur en sel très faible.
Ces valeurs restent approximatives pour une préparation maison.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 70 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 1.6 g |
| dont acides gras saturés | 0.2 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 13.2 g |
| dont sucres | 1.7 g |
| Autres | |
| Protéines | 1.4 g |
| Fibres | 2.1 g |
| Sel | 0.02 g |
Ustensiles
Préparation
1. Préparation des légumes
Pour commencer cette aventure culinaire, lavez soigneusement vos légumes. Si votre butternut est biologique, il n’est pas nécessaire de la peler, car la peau devient tendre à la cuisson. Sinon, retirez la peau avec un économe. Il faut ensuite détailler (couper en petits morceaux d’une forme précise) la courge et les pommes de terre en cubes d’environ deux centimètres. Essayez de faire des morceaux de même taille, c’est le secret pour qu’ils cuisent tous à la même vitesse.
2. Cuisson des aromates
Prenez votre sauteuse et faites-y chauffer l’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez les oignons que vous aurez préalablement émincés. Laissez-les suer (cuire doucement dans un corps gras sans coloration pour leur faire rendre leur eau) pendant cinq minutes. Ils doivent devenir translucides et tendres, c’est ce qui apportera une base savoureuse à votre plat.
3. Saisie des légumes
Ajoutez maintenant les cubes de pommes de terre et de butternut dans la sauteuse. Augmentez légèrement le feu pour les saisir (exposer les aliments à une chaleur vive pour colorer la surface) pendant cinq à dix minutes en remuant régulièrement. Cette étape permet de créer une jolie croûte dorée qui donnera du goût.
4. Cuisson à l’étouffée
Baissez le feu au minimum. Ajoutez l’ail haché, le thym et le piment d’Espelette, puis assaisonnez avec le sel et le poivre. Couvrez votre sauteuse pour faire mijoter (cuire lentement et longtemps à petit feu) pendant environ vingt minutes. La vapeur qui reste emprisonnée va cuire les légumes à cœur tout en douceur.
Mon astuce de chef
Ne jetez surtout pas les graines de la butternut ! Rincez-les pour enlever la chair, séchez-les bien et faites-les griller au four avec un peu de sel et de paprika. C’est un topping (garniture croustillante que l’on parsème sur un plat) parfait pour l’apéritif ou pour ajouter du croquant à votre poêlée au moment de servir.
Vin blanc sec et fruité
Pour accompagner la douceur naturelle de la courge et le côté terreux de la pomme de terre, optez pour un Chardonnay du Languedoc ou un Chenin de Loire. Leurs notes fruitées et leur légère acidité viendront équilibrer le gras de l’huile d’olive et le sucre des légumes.
L’info en plus
La courge butternut, ou doubeurre, est originaire d’Amérique du Sud mais s’est parfaitement acclimatée à nos potagers européens. Très riche en vitamine A et en caroténoïdes, elle est l’alliée parfaite pour affronter les premiers froids. En l’associant à la pomme de terre, on obtient un plat complet, rassasiant et très économique, typique de la cuisine paysanne qui sait tirer le meilleur de chaque récolte.
Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?
-
La Route des Epices Piment d'Espelette en poudre AOP - Le sachet sous vide de 250gFabriqué exclusivement à partir de piments de la même producteur, il ne contient aucun colorant artificiel, ni additifs ni conservateurs. Le pdo (aop) timbres sont la seule garantie d'un véritable piment d 'espelette piment.36,99 € -
Piment d'Espelette 50 grHistoriquement, comme la plupart des piments, la variété du piment d’Espelette provient d’Amérique du Sud. Elle n’a été importée au Pays basque qu’au 16ème siècle, d’abord comme plante médicinale, puis pour conserver les viandes et enfin comme alternative au poivre Se marie à merveille avec avec vos salades, sauces ou légumes d’été tandis que son côté sucré appellera le chocolat.
Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
-
VEVOR Poussoir à Saucisses Manuel 5 L, Machine à Saucisses Verticale en Acier Inoxydable, Appareil pour Remplissage de Saucissons Restaurant Boucherie Maison, Deux Vitesses, 5 Tubes de RemplissageDeux vitesses : Ce poussoir à saucisses manuel est équipé de deux vitesses, rapide et lente. La vitesse élevée permet des mouvements de levage et d'abaissement rapides, tandis que la vitesse lente est idéale pour le remplissage. La poignée ergonomique offre une prise en main confortable, pour un processus plus fluide et plus productif Remplissage compact et uniforme : La plaque de pression de cette machine à saucisses est conçue avec des trous d’évacuation d’air pour expulser l’excès d’air pendant le pressage. Plus besoin de percer les boyaux à répétition ni de craindre qu’ils se déchirent. Vous obtiendrez des saucisses fermes, de forme régulière, avec une excellente texture et un bon croquant Grande capacité : Le tambour basculant de cette remplisseuse à saucisses peut contenir jusqu’à 5 litres de viande. Idéal pour préparer de grandes quantités en une seule fois, il réduit la fréquence des remplissages. Le tambour, les tubes, le cadre et la base sont tous fabriqués en acier inoxydable pour une utilisation durable et résistante à la rouille Plusieurs diamètres de tubes : Cette machine à farcir les saucisses verticale est fournie avec cinq tubes de remplissage de qualité supérieure : ⌀12 (10,4) mm, ⌀16 (14) mm, ⌀22 (20) mm, ⌀32 (30) mm et ⌀38 (36) mm. Tous les composants en contact avec les aliments sont lisses, sans bavures et conformes aux normes alimentaires Nettoyage facile : Cette ensacheuse saucisses est dotée de pièces amovibles (cylindre, piston et tubes) compatibles lave-vaisselle. Sa surface en acier inoxydable se nettoie d'un simple coup d'éponge. Idéale pour un usage domestique, professionnel, la chasse, la préparation d'aliments pour animaux et comme cadeau pratique129,99 € -
MASTER FENG Machine de remplissage de saucisses verticale en acier inoxydable avec 8 entonnoirs et 1 piston en silicone 2,5 LBSCylindre en acier inoxydable : Le cylindre de la machine à remplir les saucisses verticale de Master Feng est en acier inoxydable, garantissant la sécurité alimentaire et la longévité. Capacité de 2,5 livres et construction verticale : idéal pour 3 à 4 personnes en même temps, avec une capacité de 2,5 livres. La construction verticale se fixe facilement à un plan de travail plat en vissant la poignée. 8 entonnoirs de remplissage inclus dans la livraison : 4 entonnoirs en plastique (15/19/22/25 mm), 4 entonnoirs en acier inoxydable (15/19/22/25 mm), 1 joint torique en silicone et 1 piston en silicone de rechange. Piston en silicone à évacuation de l'air : ce fabricant de saucisses dispose d'un piston en silicone à évacuation de l'air dans le cylindre. Cette valve permet à l'air de s'échapper sans que l'enveloppe de la saucisse ne se déchire. Lors de la fabrication de saucisses, vous remarquerez que la viande contient presque pas d'air – c'est grâce à notre machine à saucisse. Montage et entretien faciles : vous pouvez facilement assembler et entretenir la machine de remplissage de saucisses en suivant nos instructions.49,99 €39,99 €-20%
Présentation rustique et conviviale
Pour rester dans l’esprit authentique et chaleureux de ce plat, privilégiez un service directement à table dans un grand plat familial. Saupoudrez d’un peu de persil frais ciselé juste avant d’apporter le plat pour une touche de couleur vive. Servez bien chaud.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
-
MALACASA Assiettes Rectangulaires en Porcelaine, 4 Grandes Assiettes à Dessert Rectangulaire 30.7 x 18.5 cm, Plateau Aperitif Blanches en Céramique pour Repas Dîner Salon Dessert Sushis, Série Plat【Porcelaine de Haute Qualité】MALACASA plateau aperitif en porcelaine est fabriquée en céramique de première qualité, robuste et résistante aux rayures, avec une surface lisse et brillante, très facile à nettoyer et à entretenir, ce qui lui confère une longue durée de vie. 【Taille Parfaite avec un Espace Spacieux】(L x l x H) 30,7 x 18,5 x 2 cm. Ces assiette plate réactangulaires ont un rebord orienté vers le haut pour garder les aliments bien à l'intérieur. Elles peuvent servir d'assiettes à sushis, d'assiettes à dessert, d'assiettes à apéritifs. 【Aesthetic Attribution】The smooth, glazed surface gives porcelain plates a simple, elegant look. What's more, white assiettes service de table can enhance aesthetic appeal and not distract from the desserts themselves. 【Passe au Micro-ondes et au Lave-vaisselle】Ces assiettes en porcelaine sont adaptées au micro-ondes et au lave-vaisselle. Cela ajoute de la commodité à votre utilisation quotidienne car vous pouvez réchauffer les desserts directement sur les assiettes et les nettoyer facilement sans craindre d'endommager la céramique. Sans plomb et non toxique, sans danger pour les aliments. 【GARANTIE MALACASA】 1) Remplacement des articles endommagés. 2) Problèmes de livraison. 3) Toutes les informations complémentaires sur les produits. Nous assurons un service clientèle 24 heures sur 24, n'hésitez donc pas à nous contacter.27,55 €26,17 €-5% -
DOWAN Lot de 3 grands plateaux de service ovales de 40,6 cm/35,6 cm/30,5 cm, passent au four, assiettes de service blanches pour décoration de mariage, plat de service en céramique pour recevoir des【Ensemble de 3 Grandes Assiettes Ovales】GRANDES ASSIETTES DE SERVICE - Grandes : 16 x 8,75 pouces, moyennes : 14 x 8 pouces, petites : 12,2 x 7 pouces. Avec 3 tailles, les assiettes répondent à vos différents besoins, idéales pour servir des collations, des sushis, des fruits, du poisson, des apéritifs, de la dinde, des sandwichs et des frites/salades, des desserts. 【Conception Anti-fuite & Bord épaissi】Le bord humanisé est suffisamment profond pour empêcher les aliments de se renverser. Avec un design à rebord épais, DOWAN est un simple plateau de service. 【S'adapte Mieux à vos Armoires】Fonctionnalité empilée et sans inclinaison pour une efficacité de l'espace dans votre placard. Les grandes assiettes de service en porcelaine DOWAN peuvent être nettoyées rapidement et facilement avec du savon. Ces assiettes plates s'intègrent mieux dans mes armoires que les assiettes de service rondes ordinaires. 【Convient au Micro-ondes & Lave-vaisselle & Four】Fabriquées en porcelaine durable, les assiettes ovales DOWAN sont durables et sans danger pour les micro-ondes et les lave-vaisselle. 100% recyclable et sain pour votre usage quotidien. Cet ensemble d'assiettes en céramique blanche a été testé pour sa résistance et sa durabilité. Cela peut durer dans votre famille pendant des générations. 【Un Must pour Toutes Les Occasions】La surface lisse vous donne un toucher soyeux ; les élégantes assiettes ovales sont très attrayantes et se coordonnent bien avec d'autres articles de table. Les assiettes blanches brillantes classiques conviennent aussi bien aux fêtes à la maison qu'aux occasions formelles.❗Si vous rencontrez des problèmes avec les produits, n'hésitez pas à nous contacter.41,99 €39,99 €-5%
-
TOPANBIETER 999 Ustensile de cuisine en bois d'olivier (Lot de 5 cuillères de cuisine)TOPANBIETER 999 Ustensile de cuisine en bois d'olivier32,95 € -
Lot de 2 cuillères de service en bois d'olivier (compactes, 25 cm) - Fabriquées à la main, durables et douces pour la vaisselle✔️ Compact et précis lors du service : idéal pour les petites portions, les accompagnements ou les plats ciblés ✔️ Parfait pour un usage quotidien : sa taille pratique facilite le service des légumes, du riz ou des salades ✔️ Doux pour la vaisselle : la surface en bois protège les bols, les casseroles et les poêles des rayures ✔️ Fabriqué à la main en bois d'olivier : chaque cuillère est unique avec un grain naturel ✔️ Robuste et durable : bois d'olivier de qualité supérieure pour une utilisation à long terme dans votre cuisine19,97 €
