Dans les cuisines françaises, une pomme un peu flétrie ou trop mûre finit trop souvent à la poubelle. Grave erreur ! Ce gâteau aux pommes anti-gaspi transforme ces fruits délaissés en un dessert moelleux et réconfortant. Une rédaction gourmande, rapide et économique qui prouve qu’anti-gaspillage ne signifie jamais sacrifice de saveur.
15 minutes
35 minutes
facile
€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score C
Synthèse express
Profil : Ce gâteau aux pommes est un dessert énergétique et sucré, riche en graisses saturées du beurre, typique des pâtisseries traditionnelles françaises.
Protéines : L'apport protéique reste modéré à 3, 5 g pour 100 g, provenant principalement des œufs et de la farine.
Sel : La teneur en sel est modérée à 0, 52 g pour 100 g, due essentiellement à la levure chimique et au beurre.
À consommer plutôt occasionnellement en raison de sa richesse en sucres et en graisses saturées. Ces valeurs restent approximatives pour une préparation maison.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 194 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 6.8 g |
| dont acides gras saturés | 3.7 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 30.8 g |
| dont sucres | 17.5 g |
| Autres | |
| Protéines | 3.5 g |
| Fibres | 1.5 g |
| Sel | 0.52 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparation des pommes
Éplucher les pommes, même celles qui ont quelques taches ou meurtrissures, ces petits défauts n’affectent jamais le goût. Retirer le cœur puis couper la chair en morceaux réguliers pas trop fins.
2. Mélange de la pâte
Dans un saladier, fouetter les œufs avec le sucre et le sucre vanillé jusqu’à ce que le mélange blanchisse légèrement. Ajouter la farine tamisée (farine passée au tamis pour retirer les grumeaux), la levure et le sel, puis mélanger délicatement.
3. Incorporation du beurre
Verser le beurre fondu tiède et le lait dans la préparation. Fouetter jusqu’à obtenir une pâte lisse et homogène, sans grumeaux visibles.
4. Ajout des pommes
Incorporer les morceaux de pommes à la pâte à l’aide d’une spatule, en enrobant bien chaque morceau.
5. Cuisson
Verser la préparation dans un moule beurré. Enfourner à 180 degrés pendant 35 minutes environ. Vérifier la cuisson en piquant la lame d’un couteau au centre : elle doit ressortir sèche.
Mon astuce de chef
Ne jetez jamais les épluchures de pommes ! Faites-les infuser dans de l’eau chaude avec un peu de miel pour obtenir une tisane parfumée, une astuce anti-gaspi supplémentaire qui ravira les plus économes.
Un cidre brut fermier
Ce gâteau aux pommes s’accorde à merveille avec un cidre brut légèrement pétillant, dont l’acidité vient contrebalancer le moelleux sucré du dessert.
L’info en plus
Le gâteau aux pommes fait partie du patrimoine culinaire français depuis des générations. Autrefois préparé avec les fruits du verger tombés au sol ou trop mûrs pour être conservés, il incarne parfaitement l’esprit de la cuisine paysanne, où rien ne se perdait jamais.
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Comment présenter ce gâteau aux pommes
Démouler le gâteau une fois refroidi et le disposer sur un plat de présentation à gâteau en verre ou en porcelaine. Saupoudrer légèrement de sucre glace pour une touche élégante. Servir des parts généreuses dans des assiettes à dessert, accompagnées d’une quenelle de crème fraîche ou d’une boule de glace vanille.
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