Véritable institution de la cuisine indienne, le dhal traverse les frontières pour s’inviter dans nos cuisines occidentales avec une promesse simple : réconforter les corps et les esprits.
Cette version du dhal courge et lentilles s’inscrit dans une démarche résolument anti-gaspi et pratique, puisqu’elle ne nécessite que des ingrédients de placard ou de conserve, parfaits pour une livraison à domicile.
L’alliance de la courge fondante et de la lentille corail offre une texture crémeuse incomparable, idéale pour faire découvrir les légumineuses aux plus récalcitrants.
10 minutes
25 minutes
facile
€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score C
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Plat énergétique et riche en saveurs.
Protéines : Bonne source de protéines végétales.
Sel : Teneur en sel modérément élevée.
À consommer plutôt occasionnellement en raison de la richesse en graisses saturées.
Par 100 g de recette
178 kcal
Prot. 7.2 g —
Gluc. 28.6 g —
Lip. 8.6 g
Par portion (4 parts)
608 kcal
Prot. 24.4 g —
Gluc. 97.4 g —
Lip. 29.2 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 178 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 8.6 g |
| dont acides gras saturés | 7.1 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 28.6 g |
| dont sucres | 2.5 g |
| Autres | |
| Protéines | 7.2 g |
| Fibres | 3 g |
| Sel | 0.42 g |
Ustensiles
Préparation
1. Préparation des légumineuses
Pour commencer sur de bonnes bases, il est essentiel de rincer abondamment vos lentilles corail sous l’eau froide à l’aide d’une passoire fine. Continuez jusqu’à ce que l’eau soit claire : cela permet de retirer l’excédent d’amidon (glucide complexe présent dans les végétaux qui peut rendre la préparation collante) et de faciliter la digestion.
2. L’éveil des arômes
Dans votre cocotte, faites chauffer l’huile de coco à feu moyen. Ajoutez-y les oignons frits, l’ail en semoule, le curry, le cumin et le gingembre. Laissez chauffer une minute en remuant constamment pour torréfier les épices (action de chauffer à sec ou dans un peu de gras pour exhaler les parfums). C’est ce secret qui donnera toute la profondeur à votre plat.
3. La cuisson crémeuse
Versez les lentilles rincées dans la cocotte et mélangez pour bien les imprégner des épices. Ajoutez ensuite la purée de courge, le lait de coco et le cube de bouillon émietté. Complétez avec un verre d’eau (environ 15 cl). Portez à ébullition, puis baissez le feu pour laisser mijoter (cuire lentement et doucement à petit feu) à couvert pendant 20 minutes. Les lentilles doivent « fondre » et la texture doit s’épaissir.
4. Accompagnement et finition
Pendant que le dhal cuit, lancez la cuisson de votre riz basmati dans une casserole d’eau bouillante salée selon le temps indiqué sur le paquet. Une fois le dhal cuit, goûtez et rectifiez l’assaisonnement avec le sel et le poivre selon votre goût. Si la texture vous semble trop épaisse, n’hésitez pas à la détendre (rendre une préparation plus fluide en ajoutant un liquide) avec un tout petit peu d’eau chaude.
Mon astuce de chef
Pour apporter une touche de peps qui réveille les papilles, je vous conseille d’ajouter quelques gouttes de jus de citron vert (en bouteille pour le placard) juste avant de servir. L’acidité va venir casser le côté très riche du lait de coco et équilibrer le plat à la perfection.
Un vin blanc aromatique
Pour accompagner ce plat riche en épices douces, optez pour un Gewurztraminer d’Alsace. Ses notes de litchi et de rose répondent magnifiquement au curry et au coco sans se laisser dominer.
L’info en plus
Le mot « dhal » (ou dal) désigne en Inde à la fois la légumineuse (souvent des lentilles cassées) et le plat mijoté qui en découle. C’est une source de protéines végétales incroyable, pilier de l’alimentation végétarienne indienne depuis des millénaires.
Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?
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L’art de la table à l’indienne
Le dhal est un plat de partage par excellence. Servez-le bien chaud dans des contenants individuels profonds pour garder la chaleur. Disposez le riz basmati à côté ou dans un bol séparé. Pour une expérience authentique, ne mélangez pas tout de suite le riz et la sauce, laissez vos convives le faire à leur rythme.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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MUKCHAP Lot de 4 plats de service Balti de 22 cm, plats de service indiens Karahi en acier inoxydable avec poignéeDurable : ce bol balti est fabriqué en acier inoxydable de haute qualité, et il peut être utilisé pour servir tous les aliments. Sa construction ne rouille pas facilement. Et avec deux poignées pour une bonne prise en main, il est renforcé par des rivets et il ne tombe pas facilement. Taille parfaite : le plat de service Balti a un diamètre de 22 cm et une hauteur de 7 cm. C'est un choix idéal pour les industries alimentaires et de services alimentaires. Il est très approprié pour fournir aux invités des plats spéciaux individuels ou un seul repas. Facile à nettoyer : ces plats balti en acier inoxydable ont une finition polie. Il est facile de les nettoyer avec du détergent et de l'eau chaude. Mais veillez à ne pas utiliser de brosses pointues pour les frotter afin d'éviter les rayures. Utilisations : ces bols de service au curry deviennent des récipients parfaits pour la préparation des aliments, servant une variété de plats délicieux tels que les salades, les curry, les sautés, les collations, etc. Pour les dîners de famille, les fêtes, les dîners festifs et même les services de restauration. Achat sans souci : si vous n'êtes pas satisfait de nos plats de service Karahi dans les 30 jours suivant la réception du produit, vous pouvez nous contacter pour un remboursement. N'hésitez pas à nous envoyer un e-mail et faites-nous savoir si vous avez des questions ou des commentaires sur notre produit. Nous nous engageons à vous fournir une satisfaction d'achat satisfaisante.29,68 €
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AOOSY Lot de 4 cuillères à soupe coréennes en acier inoxydable pour utilisation domestique et professionnelle Doré 21,6 cmExcellente durabilité : lot de 4 cuillères à soupe coréennes fabriquées en acier inoxydable poli de haute qualité, finition lisse et soyeuse avec une forte résistance à la rouille et à la corrosion. Cuillères à soupe à manche extra long : Cuillères avec manche mesurant 16,4 cm de long, d’un poids équilibré. Fermes et difficiles à plier, avec leur design ergonomique, elles sont plus confortables à tenir sans aucune sensation de couper les mains. Cuillère coréenne avec large tête : Tête de cuillère de 4 cm de large peu profonde, capable de contenir toutes sortes de soupes, chili, riz, etc. Avec leur aspect simple, ces cuillères à soupe s'adaptent à tous les types de vaisselle. Convient pour adultes et enfants. Lavable en machine. Facile à nettoyer. Ne se déforme pas. La cuillère coréenne en acier inoxydable se marie bien avec vos couverts existants. Les extrémités sont modernes, fonctionnelles et confortables. Utilisation polyvalente : ces cuillères dorées sont adaptées pour un usage quotidien, elles peuvent être utilisées dans les restaurants, magasins alimentaires, salles de restauration. Idéales pour manger des soupes, mais aussi des céréales, du ragoût, du chili, des raviolis et des desserts. Ustensiles parfaits pour la maison, idée cadeau pour les invités.9,99 € -
Shengxi 4 Pièces Petites Cuillères en Bois Cuillère à Thé à Miel Cuisson Dégustation Table Cuillère Cuillere Soupe Fait à la Main pour le Café la Cuisine Remuer pour Un Usage Quotidien【Contenu du produit】 : vous recevrez un lot de 4 cuillères Nanmu de haute qualité mesurant 14,5 x 3 cm et pesant environ 7,5 g chacune. Idéales pour une utilisation à la maison, au restaurant et à l’hôtel, ces cuillères sont sans danger pour les enfants et les adultes. 【Haute qualité】 : fabriquées à partir de bois naturel Nanmu, ces cuillères présentent un design épais pour une meilleure isolation anti-brûlure et thermique. Ils sont durables, résistants aux fissures et exempts de barbes, garantissant une expérience alimentaire douce et sûre. 【Design élégant】 : ces cuillères en bois présentent un design confortable avec des motifs de grain uniques et exquis. Le grain naturel du bois varie selon les conditions de croissance, ce qui rend chaque cuillère unique. La couleur ancienne et simple, la texture uniforme et le ton doux ajoutent une touche d'élégance à votre expérience culinaire. 【Facile à utiliser】 : parfaits pour une utilisation avec des ustensiles de cuisine antiadhésifs, ces ustensiles en bois ne rayeront pas vos casseroles et poêles. Même lorsque le bol de la cuillère est immergé dans des aliments chauds, le manche reste froid au toucher, évitant ainsi les brûlures pendant la cuisson. 【Applications polyvalentes】 : ces petites cuillères en bois sont parfaites pour un large éventail d'utilisations. Ils ont juste la bonne taille pour mélanger des soupes chaudes, du café, préparer du riz frit, des currys et d'autres plats. Idéal pour manger des céréales, du riz et des plats traditionnels coréens ou japonais.6,59 €
