Dans les cuisines de nos grands-mères comme dans celles des chefs étoilés, le crumble fait figure de valeur sûre. Mais aujourd’hui, ce dessert prend une dimension nouvelle : celle du bon sens alimentaire. Pêches trop mûres, abricots légèrement abîmés… ces fruits que l’on s’apprêtait à jeter méritent bien mieux que la poubelle. Sous une couche de pâte sablée dorée et croustillante, ils révèlent toute leur générosité sucrée. Bienvenue dans l’ère du dessert anti-gaspi, savoureux, rapide et accessible à tous.
15
30
facile
€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
Synthèse express
Profil : Ce crumble est un dessert énergétique et sucré, typique des pâtisseries traditionnelles, avec une teneur élevée en lipides due au beurre et à la farine.
Protéines : L'apport protéique reste modéré (2, 6 g pour 100 g), provenant principalement de la farine et des flocons d'avoine.
Sel : La teneur en sel est faible à modérée (0, 12 g pour 100 g), apportée essentiellement par le beurre demi-sel.
À consommer plutôt occasionnellement en raison de sa richesse en sucres et en graisses saturées. Ces valeurs restent approximatives pour une préparation maison.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 170 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 6.6 g |
| dont acides gras saturés | 3.8 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 26.1 g |
| dont sucres | 14 g |
| Autres | |
| Protéines | 2.6 g |
| Fibres | 2 g |
| Sel | 0.12 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préchauffage du four
Préchauffez votre four à 180 °C en chaleur tournante. La chaleur tournante permet une diffusion homogène de la chaleur dans le four, ce qui garantit une cuisson uniforme de votre crumble. Pendant que le four chauffe, vous allez préparer vos fruits. C’est parti, vous allez voir, c’est très simple !
2. Préparation des fruits
Lavez soigneusement vos pêches et vos abricots sous l’eau froide. Coupez-les en deux pour retirer les noyaux, puis découpez-les en quartiers d’environ 2 cm. Pas besoin d’éplucher les pêches si leur peau est fine : elle fondra à la cuisson et apportera une belle couleur. Disposez tous les morceaux de fruits dans le fond de votre plat à gratin. Saupoudrez-les d’un sachet de sucre vanillé et d’une cuillère à café d’extrait de vanille. Mélangez doucement avec une cuillère pour bien enrober les fruits.
3. Préparation de la pâte à crumble
Dans un saladier, versez la farine, le sucre roux, les flocons d’avoine et la cannelle en poudre. Mélangez ces ingrédients secs ensemble. Ajoutez ensuite le beurre demi-sel froid coupé en petits dés. C’est ici que la magie opère : avec le bout de vos doigts, sablez le mélange en écrasant le beurre avec la farine jusqu’à obtenir une texture qui ressemble à du sable humide ou à de la chapelure grossière. Sabler une pâte signifie frotter le beurre et la farine entre ses paumes pour obtenir de petits grains friables, comme du sable. Astuce : plus votre beurre est froid, plus votre crumble sera croustillant. Ne travaillez pas trop la pâte, arrêtez dès que vous obtenez des petits grumeaux irréguliers.
4. Assemblage et cuisson
Répartissez la pâte à crumble de façon uniforme et généreuse sur les fruits dans le plat. Ne tassez pas : laissez des petits reliefs, c’est ce qui donnera ce croustillant irrésistible après cuisson. Enfournez le plat au centre du four pour 30 minutes. Le crumble est prêt lorsque la surface est bien dorée et que vous entendez les fruits bouillonner légèrement sous la croûte. Bouillonner signifie que le jus des fruits chauffe et forme de petites bulles, signe que la cuisson se passe bien. Sortez le plat du four avec des gants de cuisine et laissez reposer 5 minutes avant de servir.
Mon astuce de chef
Le secret du chef : pour un crumble encore plus gourmand, ajoutez une poignée d’amandes effilées ou de noisettes concassées dans votre pâte à crumble avant de l’émietter sur les fruits. Elles vont torréfier pendant la cuisson et apporter un goût de noisette incomparable. Torréfier signifie chauffer à sec un aliment pour développer ses arômes, comme on le fait avec le café. Et si vos fruits sont très acides, n’hésitez pas à ajouter une cuillère à soupe de miel directement sur les fruits avant de recouvrir de crumble.
Quelle boisson pour accompagner ce crumble ?
Ce crumble aux pêches et aux abricots appelle une boisson douce et légèrement acidulée. Optez pour un jus de pêche artisanal bien frais ou une limonade maison au citron et au gingembre pour les convives qui ne consomment pas d’alcool. Pour une version plus festive, un verre de muscat de Beaumes-de-Venise légèrement frappé s’accordera à merveille avec la douceur caramélisée des fruits. Sa rondeur sucrée et ses notes florales épouseront parfaitement les arômes de pêche et d’abricot rôtis.
L’info en plus
Le crumble, une histoire anglaise devenue universelle
Le crumble est né en Grande-Bretagne pendant la Seconde Guerre mondiale, à une époque où les ingrédients étaient rationnés. Face à la pénurie de beurre et de farine, les cuisinières britanniques ont inventé ce dessert minimaliste en recouvrant simplement des fruits de miettes de pâte sablée. Un véritable dessert de crise… devenu depuis un classique mondial. Aujourd’hui, on le retrouve décliné dans toutes les cuisines du monde, avec des fruits de saison, des épices variées et même des versions salées. Sa philosophie reste la même : ne rien gaspiller, tout sublimer.
Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
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MALACASA Série TARA, 3 Plats à Gratin en Grès avec Poignée | 3800 ml / 2700 ml / 1450 ml | Plat à Four avec Motif de Sésame | Passe au Lave-vaisselle | Idéal pour Tartes, Gratins, Gâteaux et LasagnesDIMENSIONS PARFAITES : Ce lot de 3 plats à gratin offre des tailles variées de 3800 ml, 2700 ml et 1450 ml, parfaits pour s'adapter à toutes vos recettes. MATÉRIAU DE HAUTE QUALITÉ : Ce plat de cuisson est fabriqué en grès durable, résistant aux égratignures et aux températures élevées, offrant une performance de cuisson fiable à chaque utilisation. FACILITÉ D'ENTRETIEN : Compatible avec le lave-vaisselle, ce plat est facile à nettoyer, vous permettant de passer moins de temps à la vaisselle et plus de temps à savourer vos créations culinaires. DESIGN ÉLÉGANT : Le plat à four présente un motif raffiné de grains de sésame, ajoutant une touche esthétique unique à votre table, parfait pour des occasions spéciales ou une utilisation quotidienne. POLYVALENCE CULINAIRE : Ce plat à four est parfait pour une variété de plats, allant des tartes sucrées aux lasagnes salées, en passant par les gratins et gâteaux, ce qui en fait un incontournable dans toute cuisine SERVICE APRÈS-VENTE ASSURÉ - Nous vous garantissons un shopping simple et agréable. Votre commande sera soigneusement emballée par nos équipes logistiques. N'hésitez pas à nous contacter pour toute information complémentaire.76,99 € -
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Comment présenter et servir ce crumble ?
Servez ce crumble tiède, directement dans le plat à gratin posé sur la table : c’est convivial, chaleureux et authentique. Pour une présentation plus soignée, utilisez de jolis ramequins individuels en céramique dans lesquels vous aurez cuit le crumble directement. Chaque convive aura ainsi son propre petit plat fumant. Accompagnez d’une boule de glace à la vanille posée au dernier moment sur le crumble chaud, ou d’une généreuse cuillère de crème fraîche épaisse. Utilisez des cuillères à dessert larges pour permettre à chacun de ramener à la fois la croûte croustillante et les fruits fondants dans sa cuillère. Pour la table, un dessous-de-plat en liège ou en bois protégera votre nappe et ajoutera une touche rustique et chaleureuse.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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Praknu 6 Ramequins en Céramique 200 ml - Allant au Four - 9 cm - Empilables - Revêtement Antiadhésif - Emballage sans Plastique🧁 APPORTEZ DE LA JOIE À LA TABLE : Surprenez vos invités avec du soufflé ou de la crème brûlée faits maison dans ce joli ensemble de ramequins aux couleurs pastel. Un régal pour les yeux et le palais ! 🧁 IDÉAL POUR LA CUISSON, CONGÉLATION OU SERVIR : Résistant à des températures allant de -15 à 280°. Avec ces beaux moules, vous pouvez préparer vos desserts au four, au micro-ondes ou au congélateur. 🧁 EMPILABLES : Beaux sur la table et organisés dans le placard ! Empilez les moules à soufflé afin d'avoir plus de place dans la cuisine pour le reste de la vaisselle. 🧁 FACILE À NETTOYER : Grâce au revêtement émaillé antiadhésif, les résidus alimentaires brûlés s'enlèvent très facilement à la main sous l'eau ou au lave-vaisselle. 🧁 EMBALLAGE SANS PLASTIQUE : Nous nous soucions de l'environnement autant que vous. C'est pourquoi nos bols en céramique sont conditionnés dans des emballages sans plastique.22,99 € -
Lot de 8 ramequins à crème brûlée, 120ml moules à soufflé en porcelaine,à soufflé, passent au four, en céramique pour ragoût, délicieuses viandes assaisonnées, muffins, panna cotta,blancQualité céramique supérieure : Les moules à pâtisserie en céramique sont fabriqués à partir de kaolin de haute qualité et d'une glaçure sans plomb et sans substances toxiques, en porcelaine de qualité alimentaire cuite à haute température pour garantir une longue durée de vie ; contrairement au plastique ou au métal, ils sont également adaptés au micro-ondes et au four et peuvent être utilisés de manière polyvalente pour la cuisine et la pâtisserie Taille parfaite pour une utilisation polyvalente : Ce moule à soufflé polyvalent avec une largeur de 7,5 cm, une hauteur de 4 cm et une capacité de 120 ml convient parfaitement pour servir des sauces, des trempettes et des épices ; que vous les utilisiez comme bols à trempette pour les entrées ou comme bols à sauce lors d’un repas en famille, ces bols à sauce ont la bonne taille pour un usage quotidien pratique ou pour des occasions spéciales Design élégant et fonctionnel : Avec leur design élégant et fonctionnel, ces récipients à trempette offrent une prise en main sûre et antidérapante. Les coupes à dessert avec leur apparence moderne et élégante s’intègrent parfaitement à toute décoration de table Facile à nettoyer et empilable : l'émail lisse et sans pores de ces bols à épices rend le nettoyage sans effort, rincez-les à l'eau et au savon ou mettez-les au lave-vaissage ; Lorsque vous ne les utilisez pas, ces moules soufflés peuvent être empilés de manière compacte, économisant ainsi un espace précieux dans vos placards Idées cadeaux : Ces petits moules conviennent parfaitement comme cadeau pour une fête d'inauguration, un mariage ou Noël. Et cet ensemble de 8 moules en céramique est idéal pour la crème brûlée, le crème caramel, le pudding, le gâteau lava, la glace, les gâteaux moussés et une grande variété de desserts17,99 €
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Ikea – Heat – Lot de 3 Dessous de Plat en liège – 19 cm de diamètreQualité suédoise Peuvent être combinés pour s'adapter aux grands plats et ustensiles de cuisson.9,08 € -
Lot de 20 Dessous de Verre en Liège, 10 cm DM 4 mm, Rond Réutilisables et Absorbants pour la Maison, Bureau, Bar et RestaurantsMatériaux de qualité: Les dessous de plat ronds en liège sont fabriqués en liège naturel de haute qualité, traité par un traitement à haute température et d'autres traitements, imperméable et résistant à l'humidité, antidérapant et résistant à l'usure, isolation thermique et conservation de la chaleur, ne pourrissent pas facilement. Et les dessous de verre en liège ne glissent pas sur la table et ils jouent également le rôle d'amortisseurs de bruit et de chocs. Quantité suffisante: vous recevrez 20 sous-verres d'un diamètre de 10cm et d'une épaisseur d'environ 4mm. idéal pour protéger les surfaces des tasses chaudes, des gobelets et des tasses, Les tapis ronds en liège offrent suffisamment de place pour répondre aux exigences les plus diverses en matière de tasses. Excellente absorption de l'eau et résistance à la chaleur: nos dessous de tasse en liège ont une excellente absorption de l'eau et résistance à la chaleur, qu'il s'agisse d'une boisson chaude ou d'une boisson rafraîchissante, nos dessous de tasse en liège évitent que chaque verre, tasse ou tasse de thé ne laisse des taches, des rayures et des traces de chaleur sur la table. Sous bock faciles à nettoyer: Nos dessous de verre en liège sont très faciles à nettoyer. Dessous de plat liege suffit de laver les dessous de verre en liège à l'eau chaude avec une éponge douce et du liquide vaisselle, puis de les sécher avec une serviette et de les laisser sécher complètement à l'air libre. Sous verre polyvalent: dessous de verre en bois Convient pour une utilisation au bureau, à la maison, dans un café ou dans une maison de vacances. Les dessous de verre Diy en liège peuvent être utilisés sur n'importe quelle surface comme le bois, le verre, la pierre, le carrelage, etc. Sous verre liege ne conviennent pas seulement pour les tasses et les assiettes, mais peuvent également être utilisés comme support pour les vases, les bougeoirs et autres petits objets.10,86 €9,77 €-10%
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Cuillères en Manches Courtes,3 Pcs Petite Cuillère à Café Acier Inoxydable Petites Polir Miroir Cuillères à Dessert Cuillère à Thé pour Sucre Café Dessert Épices SoupeMatériau : Fabriquées en acier inoxydable 304 de qualité alimentaire, ces cuillères à manche court sont résistantes à la rouille, durables et sans danger pour un usage quotidien. Dimensions : Chaque cuillère à matcha mesure 4,5 x 9 cm (1,77 x 3,54 pouces), ce qui en fait des petites cuillères idéales pour les bocaux et les mini-boîtes. Facile à utiliser : cette cuillère à dessert en acier inoxydable conserve un éclat miroitant même après de nombreux lavages, offrant ainsi un outil hygiénique et durable pour votre cuisine. Bords lisses et sûrs : ces petites cuillères présentent des bords finement polis et sans bavures. La surface ronde et lisse protège votre bouche et vos doigts lorsque vous servez. Large gamme d'utilisations : utilisez ce lot de 3 pièces comme cuillère à aliments pour tout, de la poudre de protéines au chocolat chaud. La mini-cuillère sert de mini-cuillère à glace, de cuillère à barres chocolatées pour les friandises de fête, ou de petite cuillère pour la farine et le sucre.5,99 € -
8 pièces Mignonnes Petites Cuillères en Acier Inoxydable pour Mini Cuillères à Dessert,Café, Condiments,Petites Cuillères en Acier Inoxydable pour Épices, Sel, Sucre,Cuillères à Espresso Mini,7.5cmFabrication de qualité: notre petite cuillère est solide et durable, en acier inoxydable. La surface est lisse et se sent bien lorsqu'il est utilisé, qu'il s'agisse d'Espresso, de sucre ou de miel. Petites cuillères pratiques en acier inoxydable: avec seulement 7,5 cm de long et 1,6 cm de large, ces cuillere a cafe sont parfaits comme cuillères à expresso, cuillères à épices ou cuillères à café. Cadeaux parfaits: ces petite cuillère à café élégants sont des cadeaux utiles pour vos amis et collègues. Pratique, beau et adapté à la vie quotidienne – un must pour chaque famille! Polyvalent: qu'il s'agisse d'une petite cuillère à Espresso, d'une petite cuillère à épices ou d'une mini cuillère à sauce, ces petites cuillères sont parfaits pour la cuisine, le Bureau ou les sorties. Pour toutes les occasions: 8 cuillère à café pratiques que ce soit pour les invités, la famille ou pour un usage quotidien, vous aurez toujours une cuillère propre à portée de main.6,18 €
