La lutte contre le gaspillage alimentaire est un sujet incontournable dans la presse gastronomique actuelle, et valoriser les denrées de nos placards est une excellente habitude à adopter. Aujourd’hui, nous préparons une confiture de rhubarbe anti-gaspi à partir de conserves. Mes petits chefs, je vais vous expliquer chaque geste avec précision pour que vous deveniez des experts de la confiture maison. Vous allez voir qu’il est très amusant de cuisiner ses propres tartinades.
15 minutes
25 minutes
facile
€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score C
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Cette confiture est riche en glucides surtout grâce au sucre.
Protéines : Faible en protéines.
Sel : Teneur en sel très basse.
À consommer plutôt occasionnellement en raison de la teneur en sucre élevée.
Par 100 g de recette
187 kcal
Prot. 0.5 g —
Gluc. 45.8 g —
Lip. 0.2 g
Par portion (4 parts)
433 kcal
Prot. 1.2 g —
Gluc. 106.1 g —
Lip. 0.4 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 187 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 0.2 g |
| dont acides gras saturés | 0.1 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 45.8 g |
| dont sucres | 43.9 g |
| Autres | |
| Protéines | 0.5 g |
| Fibres | 1.2 g |
| Sel | 0.01 g |
Ustensiles
Préparation
1. Préparation des fruits en conserve
Mes jeunes amis, commencez par bien égoutter la rhubarbe en bocal pour retirer tout le liquide de conservation. Versez ces morceaux dans votre bassine en cuivre. Ajoutez le sucre à confiture et le jus de citron. Le citron est magique car il aide à la prise, c’est-à-dire le moment où le mélange liquide se transforme en une belle gelée onctueuse. Laissez reposer le tout pendant une petite heure.
2. Cuisson douce et attentive
Placez votre bassine sur un feu moyen. Mélangez doucement avec votre cuillère en bois jusqu’à observer l’ébullition, ce phénomène physique où le liquide devient très chaud et forme de grosses bulles à la surface. Baissez alors le feu et laissez mijoter pendant vingt minutes en remuant régulièrement pour que votre belle préparation n’accroche pas au fond.
3. Ajout du secret du chef
Pour obtenir une texture parfaite rapidement, saupoudrez l’agar-agar sur votre confiture. L’agar-agar est un gélifiant, une poudre naturelle extraite d’algues marines qui permet de figer les préparations en refroidissant. Mélangez vivement et prolongez la cuisson de trois minutes exactement.
4. Mise en pot sécurisée
Retirez la bassine du feu en faisant très attention. Utilisez votre entonnoir spécial pour verser la confiture bouillante dans les pots en verre. Fermez les couvercles très fort et retournez les pots à l’envers sur le plan de travail. Cette technique ingénieuse sert à stériliser, une action qui utilise la chaleur extrême pour détruire les microbes et chasser l’air, garantissant ainsi une très longue conservation de votre délice.
Mon astuce de chef
Mes petits cuisiniers, pour vérifier si votre confiture a la bonne texture, déposez une petite goutte sur une assiette préalablement placée au congélateur. Si la goutte se fige instantanément et ne coule pas quand vous penchez l’assiette, votre chef-d’œuvre est prêt.
Accompagnement réconfortant
Pour déguster cette merveille sucrée, je vous recommande un grand verre de lait d’amande tiède ou une tasse de thé noir léger. La douceur lactée ou végétale viendra parfaitement équilibrer la légère pointe d’acidité caractéristique de la rhubarbe.
Un peu d’histoire sur notre ingrédient
La rhubarbe est une plante fascinante originaire d’Asie, longtemps utilisée pour ses propriétés médicinales avant de devenir la star de nos desserts au dix-huitième siècle. Utiliser des bocaux oubliés dans les placards permet de s’inscrire dans une démarche écologique tout en se régalant.
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Cuisine Romefort | Cuivre Induction | Bassine à confiture en cuivre | Poignées en fonte, fond ferromagnétique | Fabrication Française (12 Liter)HAUTE QUALITÉ : Bassine à confiture en cuivre masif, dotée de deux poignées robustes en fonte et d'un fond ferromagnétique adaptée aux plaques à induction. DISTRIBUTION PARFAITE DE LA CHALEUR : Le cuivre étant le meilleur conducteur de chaleur permet une diffusion uniforme et rapide de la chaleur sur l'ensemble de la bassine à confiture. En raison de la répartition optimale de la chaleur et de sa forme conique, ce type de bassine est très apprécié pour la cuisson de confitures et de gelées. NETTOYAGE : Après utilisation, vous devez laver cette magnifique bassine à la main sous l'eau courante - et non pas dans le lave-vaisselle ! Il est préférable de sécher brièvement le bassine après lavage et de la garder dans un endroit sec. SOIN : Vous pouvez faire briller à nouveau le cuivre, entre autres, avec une pâte à polir spéciale pour le cuivre. REMARQUE : Cette bassine à confiture induction est fabriquée en cuivre et convient aux plaques à induction en raison de son fond spécial ferro-magnétique et convient aussi parfaitement à tous les autres types de cuisinières ! La couleur du cuivre change naturellement avec l'usage.289,90 €
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ThermoPro TP02S Thermometre Cuisine Patisserie Numérique 3 Secondes Instantané pour Boissons Chaudes Lait Les Confiseries Sucre avec Longue Sonde de CuissonFacile à Utiliser : Insérez simplement la longue sonde de cuisson dans vos aliments ou liquides et obtenez une lecture précise de la température à chaque fois ; le thermometre cuisine est idéal pour les grillades, les liquides, la cuisson, et la fabrication de bonbons. Lecture Rapide et de Haute Précision : Le thermomètre cuisine numérique pour est équipé d'une sonde ultra-sensible, qui peut lire rapidement et avec précision la température en 1-3 secondes ; précision de la température : ±0,5 °C. Sonde de 13cm de Long et Large Plage de Mesure de Température : Le termometre cuison utilise une sonde alimentaire en acier inoxydable de 13 cm, suffisamment longue pour éviter de vous brûler les mains pendant la mesure ; plage de température : -50 ℃ ~ 300 ℃ Économie d'énergie : Fonction d'arrêt automatique intégrée, le thermometre patisserie s'éteindra automatiquement après 10 minutes d'inactivité ; et il peut basculer entre Celsius et Fahrenheit lors de la mesure de la température. Plusieurs Méthodes de Stockage : Les thermometre cuisson à lecture instantanée ont des trous de suspension, qui peuvent être facilement accrochés à des crochets ou à des cordes de cuisine ; le couvre-sonde peut protéger votre thermometre cuisine des dommages physiques, et il peut également être clipsé dans votre poche pour un transport facile.9,42 €8,95 €-5% -
DOQAUS Thermometre Cuisine, 3s Lecture instantané Thermometre Cuisson, Thermomètre viande, avec Écran LCD et Auto On/Off, Sonde Pliable pour Cuisson, Viande, BBQ, Patisserie, Lait, Vin (Noir)ULTRA RAPIDE ET PRÉCIS : Le thermomètre cuisine DOQAUS prend des mesures précises de la température en moins de 3 secondes. Le capteur de cuisson des aliments a une précision de ± 1 °C (± 2 °F) et une plage de mesure de -50 °C ~ 300 °C (-58 °F ~ 572 °F). Notre thermometre cuisson est idéal pour les barbecues, le lait, la cuisson et la préparation de confitures. Le guide du thermomètre de cuisson figurant sur l'emballage vous permet d'obtenir la cuisson souhaitée AFFICHAGE CHANGEABLE : L'écran LCD rétroéclairé, large et facile à lire, vous permet de lire clairement les températures dans l'obscurité ou lorsque la fumée envahit l'air ! L'affichage commutable pivote automatiquement en fonction de la façon dont le thermomètre numérique est tenu, ce qui vous permet de lire les chiffres dans n'importe quelle direction, ce qui est pratique pour les droitiers comme pour les gauchers INTELLIGENT ET DIGITAL : Fonction de verrouillage, vous pouvez « HOLD » la valeur de la thermomètre de cuisine sur l'écran pour lire la température loin de la source de chaleur ; Fonction on/off intelligente, la sonde du thermomètre s'ouvre ou se ferme automatiquement lorsque vous dépliez ou repliez la sonde. Si le thermometre alimentaire n'est pas utilisé pendant 10 minutes, il s'éteint automatiquement pour économiser intelligemment l'énergie de la batterie SONDES ULTRA-FINE ET EXTRA-LONGUE : La sonde du thermomètre est fabriquée en acier inoxydable 304 de haute qualité avec un diamètre de 8 mm, ce qui fournit la sensibilité nécessaire pour des résultats précis et minimise l'espace nécessaire pour percer les aliments. La longueur de 11,5 cm vous permet de pénétrer plus profondément au centre des grands rôtis et des pains sans brûler votre peau (NOTE : À l'exception de la sonde en acier inoxydable, le produit lui-même n'est pas étanche) FACILE À NETTOYER ET PRATIQUE : Le thermomètres à viande pliable peut être facilement plié pour être rangé. Grâce à la finition magnétique ou au trou de suspension au dos, vous pouvez facilement l'attacher à votre four ou à votre réfrigérateur ou le suspendre n'importe où. Après utilisation, il suffit d'essuyer ou de rincer la sonde10,99 €9,99 €-9%
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Comment présenter vos tartines gourmandes
Pour mettre en valeur votre création lors d’un brunch dominical, placez le pot de confiture ouvert au centre de la table. Accompagnez-le d’une jolie cuillère à confiture en nacre pour le service. Disposez des tranches de brioche grillée sur un plat de présentation en bois d’olivier. Vous pouvez également proposer des petits bols à granola en grès artisanal pour ceux qui aiment marier la confiture avec leurs céréales matinales.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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COOK CONCEPT Lot de 2 Cuillères à Confiture Long Manche INOX 19 cm Gris2 cuillères de confiture. S'adaptent parfaitement au rebord de vos pots. Dimensions: 19x3x2. 5 cm. A company with 60 years of history2,99 € -
6 Cuillère À Confiture, Cuillères à Long Drink avec Coude, Cuillère à Confiture Suspendue, Cuillère en Acier Inoxydable à Manches Incurvés, Longues Cuillères à Boisson Coudée pour Thé, Gâteau[Cuillères à confiture] Cet ensemble de cuillères est entièrement fabriqué en acier inoxydable de haute qualité, garantissant ainsi sa durabilité et sa sécurité. Le matériau est à la fois robuste et élégant, idéal pour un usage quotidien comme pour les occasions spéciales. [Cuillère à latte macchiato] Le crochet s'accroche au bord du verre ou du bol, empêchant la cuillère de glisser et permettant ainsi à l'excédent de confiture de s'égoutter. Cette cuillère spéciale permet de déposer la confiture directement sur les toasts, le pain et les petits pains. [Cuillère à miel] La forme incurvée du manche facilite la prise en main, offrant un confort d'utilisation optimal et réduisant la fatigue des mains. Chaque cuillère est fabriquée et polie avec précision, présentant une surface lisse et délicate, résistante aux rayures et aux salissures, pour un nettoyage et un entretien faciles. [Cuillère en acier inoxydable à manche incurvé]fini les recherches fastidieuses au fond du pot de confiture ! Vos conserves restent impeccables, sans miettes ni résidus de beurre. Cette cuillère à miel en acier inoxydable possède une surface lisse, arrondie et polie, agréable au toucher et parfaitement sûre. [Cuillère à long bec coudée] Cette cuillère à café est extrêmement pratique et peut servir à remuer le café, les desserts, le lait, le sucre, la crème et bien plus encore. Elle convient à la maison, au bureau, aux cafés, restaurants, hôtels, etc. Ce set de cuillères à confiture est un cadeau idéal pour vous, votre famille et vos amis. C'est un présent et un souvenir parfaits.8,88 €8,39 €-6%
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Cosumy Set de 4 Bols 750 ml – Assiette Creuse Artisanale Blanche – Bol Élégant pour Soupes, Salades & Petit Dejeuner – Set de Vaisselle Moderne – Bols en Céramique Durables pour 4 PersonnesSet d'assiettes creuses : 4 assiettes profondes en grès de qualité, parfaites pour les pâtes, spaghettis ou soupes. Diamètre : 16 cm | Hauteur : 6,5 cm. Idéales pour les plaisirs du quotidien. Robustes & pratiques : Fabriquées en grès épais – stables, agréables en main et idéales pour les repas quotidiens ou les occasions spéciales. Design unique – Chaque assiette avec du caractère : l'émail réactif appliqué à la main donne à chaque pièce une allure singulière – inspirée du véritable savoir-faire artisanal. Pratiques & faciles à entretenir : Compatibles micro-ondes et lave-vaisselle – pour un usage sans stress et un nettoyage rapide. Idéales pour les dîners ou les journées chargées. Cadeau idéal : Pour une pendaison de crémaillère, un anniversaire ou les amateurs de design – ce set d'assiettes en grès avec émail réactif est fait main et chaque pièce est unique.25,64 €24,36 €-5%
