En cette fin d’été, les figues trop mûres s’entassent parfois au fond du panier sans qu’on sache trop quoi en faire. Plutôt que de les laisser filer à la poubelle, la rédaction vous propose une solution anti-gaspi qui a fait ses preuves : une confiture de figue et vanille, gourmande et terriblement simple à réaliser. Un geste écologique et économique qui transforme les fruits abîmés en trésor sucré pour toute l’année.
20 minutes
45 minutes
facile
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score E
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Cette confiture est un produit très sucré et énergétique, typique des préparations sucrées à base de fruits et de sucre cristallisé.
Protéines : L'apport en protéines est négligeable, inférieur à 1 g pour 100 g de confiture.
Sel : La teneur en sel est très faible, pratiquement nulle, ce qui est attendu pour une confiture maison.
À consommer avec modération en raison de la très forte concentration en sucres. Ces valeurs restent approximatives car la cuisson entraîne une perte d'eau qui concentre les nutriments.
Par 100 g de recette
198 kcal
Prot. 0.4 g —
Gluc. 51.1 g —
Lip. 0.2 g
Par portion (4 parts)
873 kcal
Prot. 2 g —
Gluc. 225 g —
Lip. 0.8 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 198 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 0.2 g |
| dont acides gras saturés | 0.1 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 51.1 g |
| dont sucres | 49 g |
| Autres | |
| Protéines | 0.4 g |
| Fibres | 2.1 g |
| Sel | 0 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparation des figues
Laver rapidement les figues sous l’eau froide, puis les couper en quartiers sans retirer la peau, qui apporte de la tenue à la confiture (consistance ferme du fruit après cuisson). Les figues trop mûres ou légèrement abîmées sont parfaites pour cette recette, c’est même l’occasion de leur donner une seconde vie.
2. Macération avec le sucre
Dans une grande bassine, mélanger les figues coupées avec le sucre cristallisé et le jus de citron. Laisser macérer pendant une heure à température ambiante : les fruits vont rendre leur jus naturellement, ce qui facilite grandement la cuisson.
3. Ajout de la vanille
Fendre les gousses de vanille en deux dans la longueur et grattez les grains avec la pointe d’un couteau. Ajouter les grains et les gousses fendues au mélange de figues. La vanille va infuser lentement et parfumer toute la préparation.
4. Cuisson de la confiture
Porter le mélange à ébullition sur feu moyen en remuant régulièrement avec une cuillère en bois. Une fois l’ébullition atteinte, incorporer la pectine de fruits (gélifiant naturel extrait de fruits, qui permet à la confiture de prendre) et laisser cuire environ 35 minutes en mélangeant de temps en temps pour éviter que cela n’accroche au fond.
5. Test de cuisson
Déposer une goutte de confiture sur une assiette froide : si elle se fige rapidement et ne coule pas, la cuisson est terminée. Sinon, prolonger la cuisson de quelques minutes supplémentaires.
6. Mise en pots
Retirer les gousses de vanille vides. Verser la confiture chaude dans des pots préalablement stérilisés à l’aide d’un entonnoir à confiture, puis fermer immédiatement avec les couvercles. Retourner les pots pendant dix minutes pour créer un vide d’air, garant d’une bonne conservation.
Mon astuce de chef
Pour repérer plus facilement le point de gélification sans thermomètre, gardez toujours une petite assiette au congélateur avant de commencer la recette : le test sera instantané et fiable, une astuce transmise de génération en génération dans les cuisines familiales.
Un thé noir parfumé à la bergamote
Cette confiture de figue et vanille se marie à merveille avec un thé noir type earl grey, dont les notes d’agrumes viennent équilibrer la douceur sucrée du fruit. Servi chaud lors d’un petit-déjeuner ou d’un goûter, l’accord révèle toute la profondeur aromatique de la vanille.
L’info en plus
La figue est l’un des fruits les plus anciens cultivés par l’homme, présente dans le bassin méditerranéen depuis plus de 5000 ans. Associée à la vanille, originaire quant à elle du Mexique, cette confiture marie deux traditions culinaires que les grandes routes commerciales ont fini par réunir dans nos cuisines.
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Comment présenter cette confiture gourmande
Pour sublimer cette confiture, servez-la dans un petit bol à confiture en porcelaine accompagné d’une cuillère à confiture miniature, posée sur une planche à pain en bois avec des tartines grillées. Pour un brunch plus soigné, disposez le pot ouvert sur un plateau de présentation avec quelques fromages frais, la douceur de la figue contrastant joliment avec le fromage.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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MALACASA Série Ramekin, 12pcs Bols à Sauce en Porcelaine, 20ml, BlancMoule à Pâtisserie Polyvalent : ces petits bols sont parfaits pour cuire et servir des sauces, des sauces, des collations, des pâtisseries aux œufs, des gâteaux au beurre, de la crème glacée, des desserts, des noix et des soupes. Ils sont parfaits pour un service personnalisé et le contrôle des portions. Facile et Lisse à Nettoyer: Fabriqué en porcelaine de haute qualité, ils ne sont pas faciles à casser, et la surface lisse facilite le nettoyage. Les bords légèrement arrondis s'intègrent harmonieusement dans le design de votre cuisine et lui donnent une touche unique. Passe au Four, au Micro-ondes, au lave-vaisselle et au congélateur. La porcelaine émaillée est élégante, respectueuse de l'environnement et polyvalente par rapport au plastique. Vous n'avez pas à vous soucier que des toxines nocives pénètrent dans vos aliments. Empilable et Design Elégant: La fonction empilable et sans inclinaison permet une utilisation efficace de l'espace de l'armoire et facilite le rangement sûr. Le design unique impressionnera vos invités lors du dîner. Choix de Cadeau Idéal et Chaleureux : la forme lisse et tendance des bols blancs et leur toucher soyeux les rendent extrêmement attrayants et faciles à combiner avec d'autres pièces de vaisselle. En outre, ils sont le cadeau idéal pour les mariages, les fêtes, les anniversaires ou les vacances. Attention à la Taille: Lot de 12 coupelles à dessert, 3,7 pouces, 20 ml, 9,5 x 5,2 cm, il pourrait être plus petit que vous ne le pensez, veuillez lire clairement la taille avant d'acheter37,99 €
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Nerthus Planche à Pain avec Plateau Ramasse-MiettesPlanche à découper en bambou, idéale pour n'importe quelle cuisine grâce à ses mesures et sa grille amovible La table a des fentes et un plateau pour collecter les miettes et aide à ne pas gâcher la cuisine ou la table à manger Fabriqué à partir de bambou : matériau durable qui n'absorbe pas l'humidité et est également antibactérien et antifongique grâce à une substance appelée « bambou kun », un agent qui aide la plante à résister aux attaques nuisibles et fongiques Dimensions : 35 x 24,2 x 1,8 cm (L x l x H)14,49 € -
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