L’actualité gastronomique met de plus en plus en lumière l’importance de réduire notre impact écologique, et cela commence directement dans nos assiettes. Aujourd’hui, je vous propose un reportage culinaire au cœur de vos placards pour réaliser une recette anti-gaspi brillante : les cannellonis d’aubergine végétariens. Pas de panique, c’est un jeu d’enfant ! Nous allons transformer des produits de longue conservation en un plat digne d’un grand restaurant. Enfilez votre tablier, je vais vous guider pas à pas pour réussir cette merveille de simplicité.
20 minutes
35 minutes
facile
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score B
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Ce plat est relativement équilibré et pas trop calorique.
Protéines : Il offre une bonne source de protéines végétales.
Sel : La teneur en sel est modérée.
Ces valeurs restent approximatives pour une préparation maison.
Par 100 g de recette
112 kcal
Prot. 5.5 g —
Gluc. 12.5 g —
Lip. 4.2 g
Par portion (4 parts)
329 kcal
Prot. 16.2 g —
Gluc. 36.7 g —
Lip. 12.4 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 112 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 4.2 g |
| dont acides gras saturés | 0.5 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 12.5 g |
| dont sucres | 3.9 g |
| Autres | |
| Protéines | 5.5 g |
| Fibres | 3.7 g |
| Sel | 0.74 g |
Ustensiles
Préparation
1. Préparation de la farce moelleuse
Pour commencer notre aventure culinaire, nous allons cuire nos petites lentilles corail. Plongez-les dans une casserole d’eau bouillante pendant quinze minutes. Une fois cuites, il faut les égoutter, c’est-à-dire retirer toute l’eau en les versant dans une passoire. Mélangez-les ensuite avec la crème de soja, l’ail en poudre, le sel et le poivre. Vous obtenez ainsi une farce magique et onctueuse, parfaite pour remplacer la viande de manière gourmande.
2. Façonnage des rouleaux végétaux
C’est le moment le plus amusant, un peu comme faire de la pâte à modeler ! Prenez vos belles tranches d’aubergines conservées dans l’huile et épongez-les très doucement avec un papier absorbant. Déposez une belle cuillère de votre farce aux lentilles au bout d’une tranche. Ensuite, il faut la rouler sur elle-même pour former un petit cylindre bien dodu, qui ressemble exactement à un cannelloni classique en pâte.
3. Montage du plat
Prenez votre plat allant au four. Versez la moitié de votre sauce tomate au fond pour créer un petit lit douillet pour nos aubergines. Déposez vos rouleaux délicatement, les uns à côté des autres, bien serrés pour qu’ils se tiennent chaud. Ensuite, il faut napper, c’est-à-dire recouvrir généreusement vos rouleaux avec le reste de la sauce tomate. Saupoudrez la levure maltée sur le dessus : c’est notre ingrédient secret qui va donner un goût de fromage fondu sans utiliser de lait.
4. Cuisson et dorure
Glissez votre plat dans un four chaud à 180 degrés. Laissez cuire pendant vingt minutes. Vous allez voir, la sauce va faire de jolies petites bulles sur les bords et le dessus va devenir légèrement croustillant. Laissez reposer le plat quelques minutes à la sortie du four avant de manger, c’est la petite astuce des chefs pour ne pas se brûler la langue et bien sentir toutes les saveurs.
Mon astuce de chef
Pour ne faire aucun gaspillage dans votre cuisine, conservez l’huile parfumée de vos bocaux d’aubergines : elle sera absolument parfaite pour préparer une vinaigrette savoureuse ou pour faire dorer des pommes de terre sautées le lendemain.
Accords mets et vins
Pour accompagner ce plat aux accents méditerranéens, les experts recommandent souvent un vin rouge léger et très fruité. Un pinot noir ou un gamay sera parfait : leurs arômes délicats de fruits rouges viendront souligner le côté fondant de l’aubergine sans masquer la douceur de notre farce aux lentilles.
L’info en plus
Le cannelloni est traditionnellement une pâte italienne en forme de gros tube que l’on farcit. Remplacer cette pâte par une tranche de légume est une brillante alternative moderne pour alléger les repas tout en faisant le plein de bonnes fibres. Cette version de longue conservation s’inscrit dans une démarche écologique forte, prouvant que l’on peut manger comme au restaurant sans sortir de chez soi ni acheter de produits frais.
Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?
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Lot 3x Purée d'aubergines grillées - Bocal 480gListe des ingrédients : Aubergines (97%), amidon de maïs, sel, correcteur d'acidité : acide citrique, antioxydant : acide ascorbique Liste des allergènes : Aucun Praticité Sans gluten Sans lactose Sans sucre ajouté Sans conservateur Sans colorant Végan - Type de cuisine : Méditerranéenne22,48 € -
Purée d'aubergines grillées - Bocal 480gListe des ingrédients : Aubergines (97%), amidon de maïs, sel, correcteur d'acidité : acide citrique, antioxydant : acide ascorbique Liste des allergènes : Aucun Praticité Sans gluten Sans lactose Sans sucre ajouté Sans conservateur Sans colorant Végan - Type de cuisine : Méditerranéenne11,29 €
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Markal - Levure Maltee - de Biere - Paillette 250gEpicerie salée Sel, épices, aide culinaire Levure de bière et germe de blé Markal Levure Maltée Paillette 250G12,75 € -
Flocons de levure nutritionnelle 1 kg - Meilleur goût - Qualité PremiumLa levure nutritionnelle est particulièrement adaptée à la production de fromage végétalien. sans gluten et végétalien Nutritionnel : Les flocons de levure sont particulièrement riches en protéines (46%) et les flocons contiennent également de nombreuses vitamines et minéraux. Ces flocons ne sont pas enrichis en vitamines artificielles. à base de Saccharomyces cerevisiae23,74 €
Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
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MALACASA Série TARA, 3 Plats à Gratin en Grès avec Poignée | 3800 ml / 2700 ml / 1450 ml | Plat à Four avec Motif de Sésame | Passe au Lave-vaisselle | Idéal pour Tartes, Gratins, Gâteaux et LasagnesDIMENSIONS PARFAITES : Ce lot de 3 plats à gratin offre des tailles variées de 3800 ml, 2700 ml et 1450 ml, parfaits pour s'adapter à toutes vos recettes. MATÉRIAU DE HAUTE QUALITÉ : Ce plat de cuisson est fabriqué en grès durable, résistant aux égratignures et aux températures élevées, offrant une performance de cuisson fiable à chaque utilisation. FACILITÉ D'ENTRETIEN : Compatible avec le lave-vaisselle, ce plat est facile à nettoyer, vous permettant de passer moins de temps à la vaisselle et plus de temps à savourer vos créations culinaires. DESIGN ÉLÉGANT : Le plat à four présente un motif raffiné de grains de sésame, ajoutant une touche esthétique unique à votre table, parfait pour des occasions spéciales ou une utilisation quotidienne. POLYVALENCE CULINAIRE : Ce plat à four est parfait pour une variété de plats, allant des tartes sucrées aux lasagnes salées, en passant par les gratins et gâteaux, ce qui en fait un incontournable dans toute cuisine SERVICE APRÈS-VENTE ASSURÉ - Nous vous garantissons un shopping simple et agréable. Votre commande sera soigneusement emballée par nos équipes logistiques. N'hésitez pas à nous contacter pour toute information complémentaire.76,99 € -
Mini Plats à Gratin Carrés en Céramique, Petits Plats de Cuisson pour Friteuse à Air, Mini Plats à Gratin en céramique avec Poignées, Plat à Gratin pour LasagnesMatériau : le plat à gratin en céramique est fabriqué en céramique plus épaisse et n'absorbe pas les odeurs de nourriture, les taches ou d'autres impuretés. Poignée : la poignée tient bien en main et se retire facilement du four avec un coussin chauffant ou une manique. Nettoyage : les petits plats à gratin en céramique se nettoient facilement à la main et peuvent également être mis au lave-vaisselle. Design empilable : Les petits moules à gâteau peuvent être empilés pour vous économiser de l'espace sur le plan de travail. Utilisation : le mini plat à gratin est adapté pour la cuisine quotidienne, par exemple B. Idéal pour la cuisson de gâteaux, de viande et de légumes, et peut être utilisé au micro-ondes et au four.16,99 €
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iNeibo Pince Cuisine Professionnel, Pince Barbecue en Acier Inoxydable et Silicone Alimentaire, Pince de Cuisine Résistant à la Chaleur- 23 cm NoirNotre pince de iNeibo en acier inoxydable et en silicone alimentaire sans BPA et approuvée par la FDA avec des poignées antidérapantes et ergonomique pour une prise en main optimale et confortable Pince cuisine inox conçues avec un verrouillage automatique pour garder les pinces fermées à tout moment et elles peuvent être facilement stockées avec vos autres accessoire cuisine Notre pince de cuisine est facile à utiliser et à nettoyer car ils sont anti adhérents et anti tâches, il suffit de passer sous l’eau chaude ou les laver au lave-vaisselle pince de cuisine inox pratique pour cuisiner, servir, buffet, salade, four et ustensile pour barbecue. Idéal pour la manipulation d'aliments chauds Votre satisfaction est notre priorité : Nous nous engageons à assurer votre entière satisfaction. Votre bonheur est notre priorité absolue !8,99 €
Comment présenter vos cannellonis comme un chef
Pour une présentation digne des plus grandes tables, servez ces cannellonis d’aubergine bien chauds dans une assiette creuse en grès artisanal. Disposez trois jolis rouleaux par personne bien au centre de l’assiette. Ajoutez un filet d’huile d’olive en formant un cercle tout autour de la sauce tomate pour la brillance. Utilisez une pince de dressage pour placer délicatement quelques herbes séchées sur le dessus. Enfin, accompagnez votre création de beaux couverts de table dorés pour apporter une touche d’élégance à ce plat réconfortant.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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5 Pièces Pince Cuisine Inox, Pince de Cuisine, Pinces Precision Cuisines Outil, Pincecuisine Acier Inoxydable, pour Cuisiner Griller Cuire Pincearrêter Poisson Pincea Dresser Dressage[Pinces de cuisine en acier inoxydable] Ces pinces à griller sont fabriquées en acier inoxydable de haute qualité : robustes et résistantes, elles sont quasiment indéformables et ne se cassent pas facilement, garantissant ainsi une utilisation fiable et durable. Ce matériau de qualité alimentaire est également sûr et sans danger, et offre une excellente résistance à la chaleur. Elles restent stables même à haute température, vous permettant de manipuler différents aliments en toute confiance. [Pince de cuisine] Le manche dentelé de cette pince offre une excellente prise en main et un confort d'utilisation optimal, même avec les mains mouillées ou grasses. Vous ne risquez ainsi pas de glisser ni de perdre le contrôle, ce qui vous permet de saisir vos ingrédients avec précision. [Pince à barbecue en acier inoxydable] Grâce à leur matériau en acier inoxydable, le nettoyage est un jeu d'enfant. Il suffit de les essuyer délicatement avec de l'eau chaude et du liquide vaisselle, ou de les mettre au lave-vaisselle pour éliminer rapidement les résidus alimentaires et les taches de graisse, et ainsi les garder propres et hygiéniques pour la prochaine utilisation. Fini les soucis de rouille ou d'usure liés à des nettoyages fréquents : vos grillades n'en seront que plus agréables et détendues. [Pinces de cuisine] La face plate de ces pinces de cuisine en acier inoxydable assure une prise en main sûre des grandes surfaces, tandis que leur pointe fine permet une manipulation précise des ingrédients, même les plus petits. Idéales comme pinces à viande, à spaghetti ou à raclette, elles facilitent le travail en cuisine et garantissent un contrôle optimal lors de la préparation. [Pinces longues] Ces pinces de cuisine en acier inoxydable sont très polyvalentes. Que ce soit pour faire frire des steaks, griller, organiser un barbecue ou dresser des assiettes, elles tiennent parfaitement en main et permettent une prise en main facile. Leurs extrémités arrondies peuvent être manipulées sans danger. Les longs manches vous protègent de la chaleur et des projections d'huile, pour une expérience culinaire plus sûre.10,99 €7,99 €-27%
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Couverts de Table en Acier Inoxydable Doré, ménagère 32 pièces avec fourchette, couteau, cuillère et cuillère à café, couverts dorés pour 8 personnes, design moderne et polissage des miroirsComposition de ce ménager de 32 pièces : x8 couteaux de table (22,5 cm), x8 fourchettes de table (20,5 cm), x8 cuillères de table (21 cm), x8 cuillères à café (15 cm). Design élégant : nos couverts dorés ajouteront une touche sophistiquée à votre table. Le design moderne et le polissage miroir des couverts de table dorés garantissent un éclat exceptionnel et une résistance accrue à la corrosion. Qualité supérieure : fabriqués en acier inoxydable de haute qualité, nos couverts en acier inoxydable or sont robustes et durables. Ces couverts design ne se déforment pas facilement, ce qui leur assure une longue durée de vie. Confort optimal: chaque couvert de table or est conçu pour offrir un confort maximal. Le design ergonomique de nos couverts en or assure une prise en main confortable, pour un plaisir optimal lors de chaque repas. Facilité d'entretien : nos couverts en or sont faciles à nettoyer et compatibles avec le lave-vaisselle. Le polissage miroir de nos couverts de table garantit une brillance durable et un entretien facile. Ensemble Complet : cette ménagère de 32 pièces comprend des fourchettes, cuillères, couteaux et cuillères à café, parfaits pour 8 personnes. Profitez d'un couvert doré à la fois élégant et fonctionnel pour toutes vos occasions.29,99 € -
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