L’actualité gastronomique met de plus en plus en lumière l’importance de réduire notre impact écologique, et cela commence directement dans nos assiettes. Aujourd’hui, je vous propose un reportage culinaire au cœur de vos placards pour réaliser une recette anti-gaspi brillante : les cannellonis d’aubergine végétariens. Pas de panique, c’est un jeu d’enfant ! Nous allons transformer des produits de longue conservation en un plat digne d’un grand restaurant. Enfilez votre tablier, je vais vous guider pas à pas pour réussir cette merveille de simplicité.
20 minutes
35 minutes
facile
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score B
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Ce plat est relativement équilibré et pas trop calorique.
Protéines : Il offre une bonne source de protéines végétales.
Sel : La teneur en sel est modérée.
Ces valeurs restent approximatives pour une préparation maison.
Par 100 g de recette
112 kcal
Prot. 5.5 g —
Gluc. 12.5 g —
Lip. 4.2 g
Par portion (4 parts)
329 kcal
Prot. 16.2 g —
Gluc. 36.7 g —
Lip. 12.4 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 112 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 4.2 g |
| dont acides gras saturés | 0.5 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 12.5 g |
| dont sucres | 3.9 g |
| Autres | |
| Protéines | 5.5 g |
| Fibres | 3.7 g |
| Sel | 0.74 g |
Ustensiles
Préparation
1. Préparation de la farce moelleuse
Pour commencer notre aventure culinaire, nous allons cuire nos petites lentilles corail. Plongez-les dans une casserole d’eau bouillante pendant quinze minutes. Une fois cuites, il faut les égoutter, c’est-à-dire retirer toute l’eau en les versant dans une passoire. Mélangez-les ensuite avec la crème de soja, l’ail en poudre, le sel et le poivre. Vous obtenez ainsi une farce magique et onctueuse, parfaite pour remplacer la viande de manière gourmande.
2. Façonnage des rouleaux végétaux
C’est le moment le plus amusant, un peu comme faire de la pâte à modeler ! Prenez vos belles tranches d’aubergines conservées dans l’huile et épongez-les très doucement avec un papier absorbant. Déposez une belle cuillère de votre farce aux lentilles au bout d’une tranche. Ensuite, il faut la rouler sur elle-même pour former un petit cylindre bien dodu, qui ressemble exactement à un cannelloni classique en pâte.
3. Montage du plat
Prenez votre plat allant au four. Versez la moitié de votre sauce tomate au fond pour créer un petit lit douillet pour nos aubergines. Déposez vos rouleaux délicatement, les uns à côté des autres, bien serrés pour qu’ils se tiennent chaud. Ensuite, il faut napper, c’est-à-dire recouvrir généreusement vos rouleaux avec le reste de la sauce tomate. Saupoudrez la levure maltée sur le dessus : c’est notre ingrédient secret qui va donner un goût de fromage fondu sans utiliser de lait.
4. Cuisson et dorure
Glissez votre plat dans un four chaud à 180 degrés. Laissez cuire pendant vingt minutes. Vous allez voir, la sauce va faire de jolies petites bulles sur les bords et le dessus va devenir légèrement croustillant. Laissez reposer le plat quelques minutes à la sortie du four avant de manger, c’est la petite astuce des chefs pour ne pas se brûler la langue et bien sentir toutes les saveurs.
Mon astuce de chef
Pour ne faire aucun gaspillage dans votre cuisine, conservez l’huile parfumée de vos bocaux d’aubergines : elle sera absolument parfaite pour préparer une vinaigrette savoureuse ou pour faire dorer des pommes de terre sautées le lendemain.
Accords mets et vins
Pour accompagner ce plat aux accents méditerranéens, les experts recommandent souvent un vin rouge léger et très fruité. Un pinot noir ou un gamay sera parfait : leurs arômes délicats de fruits rouges viendront souligner le côté fondant de l’aubergine sans masquer la douceur de notre farce aux lentilles.
L’info en plus
Le cannelloni est traditionnellement une pâte italienne en forme de gros tube que l’on farcit. Remplacer cette pâte par une tranche de légume est une brillante alternative moderne pour alléger les repas tout en faisant le plein de bonnes fibres. Cette version de longue conservation s’inscrit dans une démarche écologique forte, prouvant que l’on peut manger comme au restaurant sans sortir de chez soi ni acheter de produits frais.
Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?
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Lot 6x Purée d'aubergines grillées - Bocal 480gListe des ingrédients : Aubergines (97%), amidon de maïs, sel, correcteur d'acidité : acide citrique, antioxydant : acide ascorbique Liste des allergènes : Aucun Praticité Sans gluten Sans lactose Sans sucre ajouté Sans conservateur Sans colorant Végan - Type de cuisine : Méditerranéenne39,08 € -
Lot 3x Purée d'aubergines grillées - Bocal 480gListe des ingrédients : Aubergines (97%), amidon de maïs, sel, correcteur d'acidité : acide citrique, antioxydant : acide ascorbique Liste des allergènes : Aucun Praticité Sans gluten Sans lactose Sans sucre ajouté Sans conservateur Sans colorant Végan - Type de cuisine : Méditerranéenne22,48 €
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Flocons de levure nutritionnelle 1 kg - Meilleur goût - Qualité PremiumLa levure nutritionnelle est particulièrement adaptée à la production de fromage végétalien. sans gluten et végétalien Nutritionnel : Les flocons de levure sont particulièrement riches en protéines (46%) et les flocons contiennent également de nombreuses vitamines et minéraux. Ces flocons ne sont pas enrichis en vitamines artificielles. à base de Saccharomyces cerevisiae23,74 € -
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Comment présenter vos cannellonis comme un chef
Pour une présentation digne des plus grandes tables, servez ces cannellonis d’aubergine bien chauds dans une assiette creuse en grès artisanal. Disposez trois jolis rouleaux par personne bien au centre de l’assiette. Ajoutez un filet d’huile d’olive en formant un cercle tout autour de la sauce tomate pour la brillance. Utilisez une pince de dressage pour placer délicatement quelques herbes séchées sur le dessus. Enfin, accompagnez votre création de beaux couverts de table dorés pour apporter une touche d’élégance à ce plat réconfortant.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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DEKUDÙ Assiette Creuse Assiettes Service de Table Céramique en Grès de Qualité - Fait à la main - 6 pièces ∅ 19,5cm-Résistant-va au lave-vaisselle micro-ondes - Vaisselle et arts de la table-beige✅ VAISSELLE FABRIQUÉE À LA MAIN – Conforme à tous les protocoles de sécurité alimentaire 🍽️ Grès de qualité supérieure – Fabriqué en grès solide et durable, idéal pour un usage quotidien ; résiste aux changements de température, aux impacts mineurs et conserve sa finition dans le temps. ✅ Vaisselle artisanale CONÇUE EN ESPAGNE – Chaque pièce est unique, fabriquée par des artisans utilisant des techniques traditionnelles pour apporter authenticité et sophistication à votre table. 🔥Vaisselle allant au lave-vaisselle, au micro-ondes et au four – Polyvalente et facile à utiliser, cette vaisselle allie beauté et praticité sans compromettre le style ou la fonctionnalité. 🎁Coffret cadeau idéal ou rafraîchissement de cuisine – Parfait pour les mariages, les pendaisons de crémaillère ou simplement pour ceux qui recherchent une vaisselle européenne élégante et distinctive.47,99 €43,99 €-8% -
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De Buyer - Pince embout coudé en inox de présentation - 16 cm -, GrisPRÉCISE : La pince de précision en acier inoxydable De Buyer facilite de dressage et l'assemblage de vos plats et assiettes très facilement. MULTIFONCTION : Avec cette pince de précision, vous pourrez manipuler tout type d'ingrédients, des herbes aux pièces de viande. PRATIQUE : D'une longueur de 16 cm, elle se manipule aisément pour décorez vos plats. ENTRETIEN : Passe au lave-vaisselle.8,89 €
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Bestdin set couverts de table 6 personnes dorés, ensemble de couverts inox 24 pièces, Comprend des couteaux/fourchettes/cuillères, fini mat et lavable au lave-vaisselle, facile à nettoyer【Ménagère 24 pièces pour 6 personnes】 Bestdin l'ensemble de couverts en titane 24 pièces or se compose de 6 couteaux, 6 cuillères à soupe, 6 fourchettes, 6 cuillères à café. Idéal pour toutes les occasions formelles ou relaxantes. 【Matériaux de haute qualité】 L'ensemble de couverts Bestdin est fabriqué en acier inoxydable de haute qualité, forgé d'une seule pièce, le bord dentelé garantit une netteté durable, la construction robuste empêche parfaitement les couverts de se casser. Protection contre la rouille et la corrosion, non toxique et sans nickel, saine et durable pour un usage quotidien. 【Superbe savoir-faire et passe au lave-vaisselle】 L'ensemble de couverts en acier inoxydable utilise un processus de galvanoplastie sous vide qui ne se décolle pas facilement de la peinture. De plus, l'aspect gracieux de l'or mat, qui se démarque de la vaisselle habituelle, crée une scène de salle à manger élégante, noble et luxueuse. Au quotidien, vous pouvez utiliser le lave-vaisselle pour nettoyer sans vous soucier des dommages, ce qui vous fera gagner beaucoup de temps. 【Design classique】 Comme vous pouvez le voir, cet ensemble de vaisselle est très distinctif. Surtout, la cuillère à tête ronde, le couteau de table exquis et le manche fin montrent la personnalité unique de cet ensemble de vaisselle. L'exquis revêtement en titane doré mat rend la vaisselle plus élégante et luxueuse tout en garantissant une résistance à la rouille et aux rayures. 【Convient à de nombreuses occasions】 Parfaitement idéal pour les mariages, la Saint-Valentin, les événements avec traiteur, les fêtes, les réunions de famille, la restauration haut de gamme, les restaurants à thème ou les dîners à la maison.24,99 € -
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