Face au gaspillage alimentaire, de nouvelles solutions gourmandes émergent dans nos cuisines pour le plus grand bonheur de nos papilles. Aujourd’hui, nous allons réaliser un reportage culinaire dans votre propre maison en transformant des produits de fond de placard en de délicieuses bouchées aux amandes et au chocolat. C’est une recette parfaite pour apprendre à utiliser ce que l’on a déjà, tout en se faisant plaisir. Vous allez voir, c’est un jeu d’enfant de devenir un chef éco-responsable et de créer des merveilles avec presque rien.
15 minutes
10 minutes
facile
€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score E
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Ce dessert est très énergétique et riche en graisses.
Protéines : Il apporte une quantité modérée de protéines.
Sel : La teneur en sel est très faible.
À consommer plutôt occasionnellement.
Par 100 g de recette
533 kcal
Prot. 11.7 g —
Gluc. 36.2 g —
Lip. 38.1 g
Par portion (4 parts)
800 kcal
Prot. 17.5 g —
Gluc. 54.3 g —
Lip. 57.3 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 533 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 38.1 g |
| dont acides gras saturés | 10.5 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 36.2 g |
| dont sucres | 19.3 g |
| Autres | |
| Protéines | 11.7 g |
| Fibres | 9 g |
| Sel | 0.17 g |
Ustensiles
Préparation
1. Préparation du chocolat
Pour commencer notre aventure culinaire, nous allons faire fondre le chocolat noir. Cassez le chocolat en petits morceaux dans un récipient. Faites-le fondre au bain-marie technique de cuisson douce consistant à placer un récipient dans une casserole d’eau frémissante. Prenez votre temps, le chocolat doit être bien lisse et brillant. C’est une étape magique où le chocolat dur devient une belle crème liquide.
2. Mélange des ingrédients secs
Dans un grand bol, rassemblez la poudre d’amandes et les biscuits secs que vous aurez préalablement écrasés en miettes. Cette astuce anti-gaspi permet de donner une seconde vie aux petits gâteaux un peu oubliés au fond du placard. Mélangez bien avec une cuillère pour répartir les miettes de façon très régulière.
3. Assemblage de la pâte
Ajoutez la purée d’amandes et le sirop d’agave dans votre bol contenant les ingrédients secs. Versez ensuite le chocolat fondu par-dessus. Avec une spatule, mélangez doucement en partant du centre vers les bords pour bien amalgamer mélanger intimement plusieurs ingrédients pour former une pâte homogène le tout. Vous obtenez une belle pâte sombre et très parfumée.
4. Façonnage des bouchées
Il est temps de donner forme à nos petites merveilles chocolatées. Répartissez la préparation dans un moule à mini-muffins en silicone pour faciliter le démoulage. Tassez bien avec le dos d’une petite cuillère. Ajoutez une toute petite pincée de fleur de sel sur chaque bouchée pour rehausser le goût du cacao. Placez le tout au frais pendant au moins deux heures pour que les bouchées durcissent tranquillement.
Mon astuce de chef
Astuce du chef : pour apporter une touche de croquant supplémentaire à votre création, n’hésitez pas à torréfier griller à sec dans une poêle pour développer les arômes un peu d’amandes effilées que vous parsèmerez sur le dessus avant de faire figer le chocolat.
Accompagnement réconfortant
Pour accompagner ces petites douceurs chocolatées, un thé noir léger aux notes de fruits rouges sera absolument parfait. L’amertume discrète de ce thé vient balancer la richesse gourmande de l’amande et du cacao.
L’info en plus
L’origine de cette recette s’inscrit dans la grande tendance actuelle de la cuisine zéro déchet qui fait la une des magazines culinaires. En pâtisserie, utiliser des restes de biscuits secs est une tradition très ancienne qui permet de sublimer des produits de fond de placard tout en créant une nouvelle texture merveilleusement gourmande.
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Chuner Lot de 4 Cul de Poule Inox, 4 Saladiers de tailles différentes (0.7 L, 1.2 L, 1.8 L, 2.5 L) Bol Inox Cuisine Bowl de Mélange, Empilables et Lavables au Lave-vaisselleContenu de l'emballage. Vous recevrez un ensemble de 4 bols plats en acier inoxydable avec des marques de mesure. Les 4 tailles différentes sont très pratiques pour vos besoins en cuisine, qu'il s'agisse de mélanger, cuire au four, cuisiner. Tailles pratiques. Ensemble de 4 bols (V / Ø): 0,7 L / 17 cm, 1,2 L / 19 cm, 1,8 L / 22 cm, 2,5 L / 24 cm. Les bols peuvent être empilés pour économiser de l'espace. Matériaux de qualité supérieure. Les bols en acier inoxydable sont fabriqués à partir de l'acier inoxydable 304 de qualité alimentaire, découpé à partir d'une feuille de métal et polis pour une finition sans revêtement. Légers, robustes et durables. Facile à utiliser. Le fond plat des bols permet de les maintenir stables pendant le mélange. Les côtés épais facilitent la prise en main. Ils sont parfaits pour la cuisson et la pâtisserie, ainsi que pour la préparation et le stockage de fruits, de salades, de collations et de frites, ou pour mélanger de la crème. Facile à nettoyer. Les bols en acier inoxydable sont résistants à la chaleur et faciles à nettoyer à la main ou au lave-vaisselle, sans laisser d'odeurs, de bactéries ou de taches.23,99 €
Comment présenter vos bouchées gourmandes
Pour une dégustation digne d’un grand restaurant étoilé, disposez vos bouchées sur un présentoir à mignardises à plusieurs étages. Utilisez des petites pinces de service en argent pour que vos invités puissent se servir avec élégance sans se salir les doigts. Vous pouvez également les présenter dans de jolies caissettes en papier plissé posées sur une assiette en ardoise naturelle pour un effet rustique et chic.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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Tissting Lot de 4 pinces de service argentées de 25 cm - Polyvalentes - Pour mariage, fête, bar, buffet - En acier inoxydable - Poignée ergonomique - Idéal pour la salade, les gâteaux, le pain, lesTaille parfaite pour toutes les cuisines : avec une longueur de 25 cm, cette pince de service est idéale pour toutes les cuisines. Que vous serviez des gâteaux, de la salade ou des grillades, la couleur dorée et le design élégant en font un accroche-regard sur n'importe quel buffet. La taille parfaite pour les mariages, les fêtes ou tout simplement pour un usage quotidien. Matériau de qualité supérieure pour une cuisson sûre --- Fabriqué en acier inoxydable 304, cette pince est non seulement durable, mais aussi sûre et hygiénique. Ne vous inquiétez plus des odeurs ou des dommages - Parfait pour les aliments chauds et froids. Poignée ergonomique pour un contrôle parfait --- La poignée ergonomique assure une prise en main confortable et un contrôle parfait. Plus de glissement, facile et sûr à utiliser. Idéal pour toutes les occasions : que ce soit pour un dîner, un thé de l'après-midi ou un buffet, cette pince est le compagnon idéal. Faites de chaque repas une expérience spéciale.22,49 € -
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