Face au gaspillage alimentaire, de nouvelles solutions gourmandes émergent dans nos cuisines pour le plus grand bonheur de nos papilles. Aujourd’hui, nous allons réaliser un reportage culinaire dans votre propre maison en transformant des produits de fond de placard en de délicieuses bouchées aux amandes et au chocolat. C’est une recette parfaite pour apprendre à utiliser ce que l’on a déjà, tout en se faisant plaisir. Vous allez voir, c’est un jeu d’enfant de devenir un chef éco-responsable et de créer des merveilles avec presque rien.
15 minutes
10 minutes
facile
€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score E
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Ce dessert est très énergétique et riche en graisses.
Protéines : Il apporte une quantité modérée de protéines.
Sel : La teneur en sel est très faible.
À consommer plutôt occasionnellement.
Par 100 g de recette
533 kcal
Prot. 11.7 g —
Gluc. 36.2 g —
Lip. 38.1 g
Par portion (4 parts)
800 kcal
Prot. 17.5 g —
Gluc. 54.3 g —
Lip. 57.3 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 533 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 38.1 g |
| dont acides gras saturés | 10.5 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 36.2 g |
| dont sucres | 19.3 g |
| Autres | |
| Protéines | 11.7 g |
| Fibres | 9 g |
| Sel | 0.17 g |
Ustensiles
Préparation
1. Préparation du chocolat
Pour commencer notre aventure culinaire, nous allons faire fondre le chocolat noir. Cassez le chocolat en petits morceaux dans un récipient. Faites-le fondre au bain-marie technique de cuisson douce consistant à placer un récipient dans une casserole d’eau frémissante. Prenez votre temps, le chocolat doit être bien lisse et brillant. C’est une étape magique où le chocolat dur devient une belle crème liquide.
2. Mélange des ingrédients secs
Dans un grand bol, rassemblez la poudre d’amandes et les biscuits secs que vous aurez préalablement écrasés en miettes. Cette astuce anti-gaspi permet de donner une seconde vie aux petits gâteaux un peu oubliés au fond du placard. Mélangez bien avec une cuillère pour répartir les miettes de façon très régulière.
3. Assemblage de la pâte
Ajoutez la purée d’amandes et le sirop d’agave dans votre bol contenant les ingrédients secs. Versez ensuite le chocolat fondu par-dessus. Avec une spatule, mélangez doucement en partant du centre vers les bords pour bien amalgamer mélanger intimement plusieurs ingrédients pour former une pâte homogène le tout. Vous obtenez une belle pâte sombre et très parfumée.
4. Façonnage des bouchées
Il est temps de donner forme à nos petites merveilles chocolatées. Répartissez la préparation dans un moule à mini-muffins en silicone pour faciliter le démoulage. Tassez bien avec le dos d’une petite cuillère. Ajoutez une toute petite pincée de fleur de sel sur chaque bouchée pour rehausser le goût du cacao. Placez le tout au frais pendant au moins deux heures pour que les bouchées durcissent tranquillement.
Mon astuce de chef
Astuce du chef : pour apporter une touche de croquant supplémentaire à votre création, n’hésitez pas à torréfier griller à sec dans une poêle pour développer les arômes un peu d’amandes effilées que vous parsèmerez sur le dessus avant de faire figer le chocolat.
Accompagnement réconfortant
Pour accompagner ces petites douceurs chocolatées, un thé noir léger aux notes de fruits rouges sera absolument parfait. L’amertume discrète de ce thé vient balancer la richesse gourmande de l’amande et du cacao.
L’info en plus
L’origine de cette recette s’inscrit dans la grande tendance actuelle de la cuisine zéro déchet qui fait la une des magazines culinaires. En pâtisserie, utiliser des restes de biscuits secs est une tradition très ancienne qui permet de sublimer des produits de fond de placard tout en créant une nouvelle texture merveilleusement gourmande.
Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?
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Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
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2 Pièces Moule Muffins Silicone pour 24 Muffins, Plaque à Muffin【Matériau en silicone de qualité alimentaire】: Notre moule cupcake est fabriqué en silicone alimentaire de haute qualité, sans BPA, sûr, non toxique, facile à démouler et à nettoyer. Il a une excellente résistance à la température, supportant en toute sécurité jusqu'à 230°C (446°F). Ce moule a muffin peut être utilisé au réfrigérateur, au four et au micro-ondes. 【Permet de préparer 24 muffins à la fois】: Vous recevrez deux moules muffins, chacun avec 24 cavités, mesurant 33,3×22,3×2,5 cm. Vous pouvez préparer 48 petits gâteaux ou muffins à la fois, parfaits pour les réunions de famille ou les fêtes, améliorant ainsi votre efficacité en matière de cuisson. 【Antiadhésif et facile à démouler】: Le moule à muffins présente une excellente flexibilité et une surface antiadhésive. Il suffit d'appuyer sur le fond du moules à muffins pour démouler les muffins sans qu'ils ne collent ni ne se cassent. Contrairement aux moule à muffins en acier au carbone, notre moule à muffin antiadhésif ne rouille pas et ne s'abîme pas. 【Résistant aux hautes températures et facile à nettoyer】: Notre moule mini muffin a une plage de température de -40°C à +230°C (-40°F à 446°F), ce qui permet de l'utiliser sans danger dans les fours, les congélateurs ou les lave-vaisselle. La surface antiadhésive empêche la formation de résidus alimentaires, ce qui permet de le nettoyer facilement en le rinçant à l'eau ou en le plaçant dans le lave-vaisselle. 【Large application】: Ce moule à muffin silicone convient non seulement à la préparation de petits gâteaux, muffins, friandises au chocolat, mini-quiches, biscuits, tartes et puddings, mais aussi à la préparation de gelée, de glaçons et autres, répondant ainsi à de nombreux besoins en matière de cuisson et de congélation.11,99 €
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Nifogo Lot de 5+14 Saladier Avec Couvercle, Cul de Poule Inox Avec Couvercles Hermétiques & 3 Râpes, 3,3L/2,5L/1,9L/1L/0,7L, Empilables pour Cuisine Préparation, Mélanger & ServiceSaladier 5+14 Bols: Ce lot de 5 saladier inox avec couvercles hermétiques (3,3L/2,5L/1,9L/1L/0,7L) comprend 3 râpes, 6 cuillères de mesure et 5 ustensiles de cuisine polyvalents. Ue vous prépariez de mélanger, cuisiner et cuire au four, remuer les salades, battiez des œufs, pétrir la pâte, laver les légumes et les fruits, stocker et servir les aliments, ce set de saladiers répond à tous vos besoins culinaires Qualité Supérieure: Le set de saladiers est en acier inoxydable de qualité supérieure, Le bol inox est neutre en goût et durable, sa surface lisse facilite le mélange et le brassage, parfait pour une préparation saine des aliments pour votre famille. De plus, chaque bol est livré avec un couvercle hermétique en plastique PP assorti. La conception du bord surélevé permet au couvercle d’adhérer parfaitement, il s’ouvre facilement tout en évacuant efficacement l’air, ce qui bloque l’air et l’humidité, préservant ainsi la texture croquante et la fraîcheur des ingrédients Multifonctionnel: Le saladier avec couvercle (3,3 L) est doté d’un couvercle multifonction et de 3 lames interchangeables permettant de trancher, râper et râper finement directement dans le bol – Cela permet à la fois de réduire le temps de préparation, d'éviter de salir le plan de travail et de conserver correctement les ingrédients Facile à Nettoyer: Les bols mélangeurs sont non seulement faciles à nettoyer à la main, mais ils passent également au lave-vaisselle. REMARQUE : le couvercle peut être nettoyé à la main. la surface lisse ne laisse pas de taches ou d'odeurs, intérieur poli miroir, ce qui est très pratique et beau Conception Empilable et Gain de Place: Chaque bol inox s’empile parfaitement, offrant une commodité maximale et un rangement optimisé dans vos placards ou sur le plan de travail. les saladiers peuvent être empilés lorsqu'ils ne sont pas utilisés, afin de gagner de la place dans la cuisine et de mieux organiser votre cuisine. La taille du bol s'adapte aux étagères de réfrigérateur, armoires et garde-manger de taille standard28,98 € -
LDXDRU Lot de 5 cul de poule inox, saladiers en acier inoxydable, en 5 tailles, bol inox mélangeurs en acier inoxydable cuisine empilables de service 0,6 l, 0,9 l, 1,6 l, 2 l/2,6 lEmballage : le paquet contient un ensemble de 5 bols mélangeurs en acier inoxydable avec des lignes graduées, dimensions : 24 cm (2,6 l) + 22 cm (2 L) + 20 cm (1,6 l) + 16 cm (0,9 l) + 14 cm (0,6 l), combinaisons de plusieurs tailles pour répondre à une variété de besoins. Matériel : Le set de bols est fabriqué en acier inoxydable de haute qualité, léger, résistant aux chocs, robuste et durable, pas facile à déformer, les bols sont polis et non revêtus pour une utilisation à long terme. Économique en espace : Ces bols peuvent être empilés ensemble pour économiser de l'espace, faciles à ranger sur une étagère ou dans un placard, simples à organiser. Nettoyage facile : les bols se nettoient facilement à la main ou au lave-vaisselle. Une surface métallique polie de haute qualité ne laisse pas d'odeurs désagréables ni de taches. Utilisation polyvalente : ces bols en acier inoxydable sont parfaits comme saladiers, bols mélangeurs, bols de cuisine, bols à gazéifier pour cuisiner, cuire, préparer ou servir des fruits, des salades, des collations, de la crème fouettée !24,99 €
Comment présenter vos bouchées gourmandes
Pour une dégustation digne d’un grand restaurant étoilé, disposez vos bouchées sur un présentoir à mignardises à plusieurs étages. Utilisez des petites pinces de service en argent pour que vos invités puissent se servir avec élégance sans se salir les doigts. Vous pouvez également les présenter dans de jolies caissettes en papier plissé posées sur une assiette en ardoise naturelle pour un effet rustique et chic.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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VIDETOL Presentoir a Gateau, 5 Etages (15 cm/18,8 cm/22,5 cm/26,2 cm/30 cm) Presentoir Gateau, Presentoir Cupcake en Acrylique pour Fête, thé de L'après-midi👍【BONNE QUALITÉ】VIDETOL Presentoir a Gateau en matériau acrylique de qualité alimentaire, sûr et sain, robuste et durable, ne se déforme pas et ne se casse pas, surface lisse, pas de bavures sur le bord, facile à nettoyer et peut être réutilisé. 👍【PAQUET INCLUS】Le Presentoir a Gateau dispose d'une conception à 5 niveaux qui tient 45-pcs de cupcakes de 3 pouces, avec une hauteur de 4 pouces entre chaque niveau et la hauteur totale est de 16 pouces, parfait pour l'affichage des cupcakes ou autres desserts. 👍【FACILE À INSTALLER】Le Presentoir Gateau est facile à installer et à enlever, le paquet contient les accessoires nécessaires, et il ne faut que quelques minutes pour terminer l'installation. Après utilisation, il peut être facilement démonté, économisant de l'espace et pratique pour le stockage. 👍【LARGE APPLICATION】Le Presentoir Cupcake peut être utilisé pour afficher des cupcakes, des desserts, des macarons, des biscuits, etc., adapté aux mariages, aux fêtes d'anniversaire, aux douches de bébé, à Noël, Halloween, Thanksgiving, aux fêtes de fin d'année, aux thés de l'après-midi, etc. 👍【SERVICE CLIENTELE】La marque VIDETOL est très aboutie et appréciée par de nombreuses personnes. Pour nous, la qualité est primordiale. S'il y a des problèmes lors de l'utilisation du produit ou si le produit est endommagé, n'hésitez pas à nous contacter. Nous résoudrons votre problème le plus rapidement possible.28,99 € -
LATERN 4 Niveaux Présentoir à Cupcakes, Rond Tour à Gâteaux en Acrylique Présentoir Transparent à Étages Support à Desserts Réutilisable pour Mariage Anniversaire Baby Shower Halloween Fête[Haute qualité] Fabriqué en acrylique de haute qualité, solide et durable, pas facile à fissurer et à casser, surface et bords lisses, pas de bavures, la surface a un film protecteur, peut empêcher les rayures pendant le transport [4 niveaux] Le présentoir peut être facilement ajusté à 2 niveaux, 3 niveaux ou 4 niveaux selon les besoins, la hauteur de chaque niveau est de : 10 cm, peut contenir environ 37 cupcakes de 2,5 pouces de diamètre, ou 3,5 kg de desserts, gâteaux ou aliments [Facile à utiliser] La tige centrale en acrylique est fixée avec des vis, structure solide et stable, facile à assembler et à démonter ; et est livrée avec 4 patins en caoutchouc antidérapants, peuvent être placés au bas du support, ne glisseront pas [Taille] Diamètre : 26,3 cm / 22,5 cm / 18,7 cm / 15 cm, hauteur totale : 30 cm, chaque niveau de panneau acrylique peut être librement combiné pour former différents niveaux de supports à cupcakes, offrant suffisamment d'espace pour présenter des cupcakes [Applicable] Haute transparence, peut parfaitement afficher des cupcakes, des desserts, des biscuits, des boissons et d'autres aliments, adapté aux mariages, fiançailles, anniversaires, baby showers, Noël, Thanksgiving, etc.19,99 €
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De Buyer - Pince cafétéria en inox "Feuilles de Chêne" - Longueur 24 cm -, ArgentFABRIQUÉE EN FRANCE : Robuste et durable, la pince cafétéria en acier inoxydable De Buyer vous permet de saisir de nombreux aliments, durant la cuisson ou le service. FIABLE : Avec son design classique et ses embouts "Feuilles de Chêne" esthétiques, la pince cafétéria en acier inoxydable vous permet de saisir facilement les viennoiseries ou petits fours. RÉSISTANTE : Conçue pour un usage intensif, la pince possède une bonne résistance à la déformation. MULTIFONCTIONS : La pince cafétéria De Buyer peut être utilisée à différents postes de cuisson, comme les grillades ou les barbecues. ENTRETIEN : Passe au lave-vaisselle.6,59 € -
Westmark Pince de Cuisine et de service, Pince à Griller, Acier inoxydable, longueur : 21,5 cm, Argenté, 12702270Pince légère pour saisir, servir, portionner et disposer vos aliments à table ou au buffet, idéale pour les pâtisseries, la viande, les salades, etc. Pas de glissement des aliments grâce aux extrémités nervurées des pinces et aux bras de préhension inclinés vers l'intérieur, résistants à la chaleur jusqu'à 150 degrés Manipulation facile grâce à la forme des ciseaux, poignée en acier inoxydable avec de larges boucles rondes pour une bonne prise en main Durable, de fabrication soignée, facile à nettoyer, va au lave-vaisselle, dimensions étroites pour un rangement peu encombrant dans n'importe quel tiroir de cuisine Contenu: 1x Westmark Pince de cuisine et de service, garantie 5 ans, dimensions : 21,5 x 7,2 x 4 cm, poids : 70 grammes, matériau : acier inoxydable, couleur : argenté, 127022709,99 €9,03 €-10%
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Lot de 6 Assiettes en Ardoise Naturelle 22 x 14 cm – Plateaux de Présentation Rectangulaires pour Tapas, Apéritifs, Desserts et Dressage de Table – Service Élégant pour Maison et RestaurantSUBLIMER VOS PRÉSENTATIONS CULINAIRES – Le contraste naturel de l'ardoise met en valeur vos préparations et apporte une touche moderne à votre table. Idéal pour les tapas, amuse-bouches, desserts, fromages ou mignardises MATIÈRE AUTHENTIQUE ET RAFFINÉE – Fabriquées en ardoise naturelle, ces assiettes offrent un rendu unique et élégant qui s'intègre aussi bien aux tables contemporaines qu'aux ambiances plus traditionnelles FORMAT RECTANGULAIRE POLYVALENT – Avec leurs dimensions de 22 x 14 cm, ces assiettes sont adaptées aux présentations individuelles, aux dégustations, aux entrées ou aux assortiments à partager IDÉAL POUR LA MAISON ET LA RESTAURATION – Parfaites pour les repas du quotidien, les réceptions, les buffets, les traiteurs, les restaurants ou les événements souhaitant proposer une présentation soignée et moderne LOT COMPLET DE 6 ASSIETTES – Un ensemble pratique permettant d'harmoniser vos présentations lors de repas en famille, entre amis ou dans un cadre professionnel12,78 € -
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