Dans les cuisines de rédaction comme dans celles de nos grands-mères, on le sait bien : rien ne se perd, tout se transforme. Cette semaine, notre enquête culinaire nous mène vers un plat qui réconcilie deux mondes que l’on croit éloignés, la terre et la mer, tout en traquant le gaspillage alimentaire. Ce spaghetti automnal, généreux et malin, transforme des restes de légumes de saison et quelques fruits de mer en un festin digne des meilleures tables italiennes. Une leçon de cuisine responsable, servie avec passion.
20 minutes
25 minutes
facile
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score B
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Ce spaghetti terre et mer est un plat énergétique et équilibré, combinant féculents, fruits de mer et légumes pour un apport nutritionnel complet.
Protéines : Excellent apport protéique grâce aux crevettes, moules et parmesan, fournissant près de 39 g par portion.
Sel : La teneur en sel est modérée à élevée (1, 66 g par portion), principalement due au bouillon cube et au parmesan ; à modérer pour les régimes hyposodés.
Ces valeurs restent approximatives pour une préparation maison. À consommer occasionnellement en raison de la teneur en sel et de la densité énergétique.
Par 100 g de recette
183 kcal
Prot. 10.7 g —
Gluc. 23.8 g —
Lip. 4.4 g
Par portion (4 parts)
664 kcal
Prot. 39 g —
Gluc. 86.7 g —
Lip. 16.1 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 183 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 4.4 g |
| dont acides gras saturés | 1.2 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 23.8 g |
| dont sucres | 1.8 g |
| Autres | |
| Protéines | 10.7 g |
| Fibres | 1.3 g |
| Sel | 0.46 g |
Ustensiles
Préparation
Épingler cette recette sur Pinterest 
1. Cuisson des pâtes
Porter une grande casserole d’eau salée à ébullition. Y plonger les spaghettis et les cuire selon le temps indiqué sur le paquet, généralement autour de 9 minutes, pour obtenir une texture al dente, c’est-à-dire ferme sous la dent, ni trop molle ni trop dure. Réserver un peu d’eau de cuisson avant d’égoutter.
2. Préparation de la sauce terre
Dans une poêle, faire chauffer 2 cuillères à soupe d’huile d’olive. Ajouter les champignons de Paris égouttés et les faire revenir 5 minutes. Incorporer la purée de courge butternut décongelée et l’ail semoule, puis mélanger avec le bouillon de légumes dissous dans un peu d’eau chaude. Laisser mijoter 8 minutes à feu doux.
3. Cuisson des fruits de mer
Dans une seconde poêle, faire chauffer le reste d’huile d’olive. Ajouter les crevettes et les moules encore surgelées, les faire décongeler et dorer légèrement pendant 6 à 8 minutes en remuant régulièrement. Assaisonner de sel et de poivre.
4. Assemblage final
Réunir dans la cocotte en fonte les spaghettis égouttés, la sauce à la courge et aux champignons, ainsi que les fruits de mer. Mélanger délicatement en ajoutant un peu d’eau de cuisson réservée si le mélange semble trop épais. Parsemer de persil séché et de parmesan râpé avant de servir bien chaud.
Mon astuce de chef
Pour ne rien gaspiller, conservez les fanes de légumes ou les épluchures de courge de la semaine et faites-en un bouillon maison : elles remplaceront avantageusement le cube de bouillon industriel et donneront plus de profondeur à la sauce.
Ce plat n’étant pas un dessert, cette rubrique reste vide conformément à la nature du plat.
L’info en plus
Le mariage terre-mer, appelé aussi surf and turf, expression anglo-saxonne désignant l’association de produits terrestres et marins dans un même plat, trouve ses racines dans la cuisine italienne du sud, où poissons et légumes du potager se côtoient naturellement sur les tables familiales depuis des générations.
Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?
-
AUCHAN Moules décoquillées cuites 400 gDé-coquillées, cuites : prêtes à l'emploi. ALLERGÈNES: MOLLUSQUE DÉSIGNATION LÉGALE DU PRODUIT: Moules du Pacifique décoquillées cuites surgelées sachet de 400g -
1PCS Moule en silicone 3D en forme de tuille,Moule de dentelle de silicone【Matériaux de qualité supérieure】Ce moule à fondant Moule Dentelle Silicone est conçu pour la pâtisserie et convient aux sucres et sirops colorés. Ce moule en silicone souple est antiadhésif et facile à démouler. Sûr, durable et résistant, il préserve vos gâteaux de tout risque. Le démoulage est tout aussi simple. 【Facile à utiliser】Ce moule Moule Tuile Silicone est très souple et facile à nettoyer. Il passe au four et au réfrigérateur entre -40 °C et 230 °C. Notre moule à fondant est facile à utiliser, très souple et facile à nettoyer. Cet outil est idéal pour perfectionner vos techniques de décoration de gâteaux et donner une touche professionnelle à vos créations. 【Facile à verser et à démouler】Fabriqué en silicone souple et antiadhésif, ce moule Chablon Patisserie se démoule facilement. Appliquer une noisette de beurre sur la surface du moule avant la cuisson renforce l'effet antiadhésif. Versez simplement vos ingrédients préférés dans le moule et laissez prendre. Ce moule en silicone souple possède une surface antiadhésive et se démoule facilement en appuyant délicatement sur le dessous. 【Nettoyage facile】Compatible lave-vaisselle. Ce moule Moule En Silicone 3d En Forme De Tuille se nettoie facilement à l’eau ou au liquide vaisselle après utilisation. Cet outil de cuisine 3D très pratique permet de réaliser des décorations florales. 【Utilisations multiples】Le moule Moule De Dentelle De Silicone convient à la décoration de gâteaux, à la fonte de bougies, à la fabrication de savons artisanaux, au moulage de résine et aux projets en pâte polymère. Il est compatible avec des matériaux tels que le baume, la pâte d’amande, le chocolat, le savon, l’argile, la cire, la résine époxy, la pâte à modeler, la pâte à papier, la pâte à modeler résine et le béton. Idéal pour les décorations de fêtes, d’anniversaires et de baby showers, il sublimera vos gâteaux et desserts.7,70 €
-
Purée de potiron concentrée 450 g – Italienne, naturellement sans gluten et véganeLa purée de potiron concentrée Zuccabrada est issue des champs de la société, où la Cucurbita moschata fait partie depuis des siècles des cultures traditionnelles de la région et compte parmi les « 17 perles » de l’agriculture de Ferrare. PLUS DE 1 KG DE POTIRON FRAIS DANS CHAQUE SACHET DE 450 g — Concentration 20/22° Brix : plus de 1 kg de potiron sélectionné à la main par emballage. Saveur intense et naturellement sucrée, rendement très élevé par rapport à n’importe quelle purée diluée. DES UTILISATIONS INFINIES EN CUISINE ET EN PÂTISSERIE — Risotto, velouté, pâtes farcies, gnocchis, gâteaux, muffins, cheesecakes, glaces, sorbets, smoothies d’automne. Texture homogène et prête à l’emploi : des résultats dignes d’un chef sans avoir à cuire la citrouille à chaque fois. NATURELLEMENT SANS GLUTEN · VÉGÉTALIEN · SANS ALLERGÈNES — Convient aux personnes cœliaques, végétaliennes et intolérantes. Filière courte : de la graine au sachet, toute la filière est gérée par une seule entreprise. CONSERVATION FACILE — ORIGINE ITALIE — Sachet aseptique, stable à température ambiante jusqu’à l’ouverture. Après ouverture : réfrigérer entre 0 et 4 °C, à consommer dans les 3 jours. Idéal comme cadeau gastronomique pour les amateurs de cuisine de qualité.14,90 € -
Purée de potiron concentrée 950 g – Italienne, naturellement sans gluten et véganeCOURGE 100 % ITALIENNE, SANS ADDITIFS — Cucurbita moschata cultivée en Italie, Società Agricola Quindiciaprile. Un seul ingrédient : la courge. Sans conservateur, sans correcteur de goût, sans aucun ajout. PLUS DE 2 KG DE POTIRON FRAIS DANS CHAQUE SACHET DE 950 g — Concentration 20/22° Brix : potiron sélectionné à la main pour chaque emballage. Saveur intense et naturellement sucrée, rendement très élevé par rapport à n’importe quelle purée diluée. DES UTILISATIONS INFINIES EN CUISINE ET EN PÂTISSERIE — Risotto, velouté, pâtes farcies, gnocchis, gâteaux, muffins, cheesecakes, glaces, sorbets, smoothies d’automne. Texture homogène et prête à l’emploi : des résultats dignes d’un chef sans avoir à cuire la citrouille à chaque fois. NATURELLEMENT SANS GLUTEN · VÉGÉTALIEN · SANS ALLERGÈNES — Convient aux personnes cœliaques, végétaliennes et intolérantes. Filière courte : de la graine au sachet, toute la filière est gérée par une seule entreprise. CONSERVATION FACILE — ORIGINE ITALIE — Sachet aseptique, stable à température ambiante jusqu’à l’ouverture. Après ouverture : réfrigérer entre 0 et 4 °C, à consommer dans les 3 jours. Idéal comme cadeau gastronomique pour les amateurs de cuisine de qualité.19,90 €
Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
-
Cocotte Fonte - 26cm Rouge Faitout Marmite Four Hollandais avec Couvercle, Topbooc 5L Dutch Oven Émaillée Compatible Induction, Gaz, Four, Casserole pour Braiser Ragoûts Rôtir PainConception professionnelle de grande capacité de 26 cm : Pesant environ 5 kg, Topbooc casserole ronde classique de 26 cm de diamètre et de profondeur appropriée répond aux besoins d'une famille de 3 à 5 personnes. Elle convient pour mijoter, faire sauter, griller et autres modes de cuisson. Une couche d'émail recouvre la paroi intérieure pour faciliter le nettoyage. Préserve la saveur originale des aliments : Fabriquée en fonte de haute pureté, Topbooc casserole chauffe uniformément et conserve bien la chaleur. La vapeur d'eau se condense et tombe uniformément sur le couvercle de la casserole, ce qui permet de conserver les aliments avec un taux d'humidité adéquat, un meilleur goût et un mode de vie plus sain. Aide de cuisine multifonctionnelle : Topbooc cocotte en fonte convient aux cuisinières à gaz, électriques, vitrocéramiques et à induction (elle ne convient pas aux fours à micro-ondes). Une seule cocotte suffit pour faire frire un steak, préparer une soupe, griller du pain, etc. Il s'agit véritablement d'une cocotte en fonte émaillée multifonctionnelle. Facile à nettoyer : La surface émaillée de qualité alimentaire est dense et lisse, l'huile ne pénètre pas facilement. Remarque : afin de prolonger la durée de vie de la casserole émaillée, nous vous recommandons de la laver à la main. Rincez-la à l'eau ou essuyez-la avec un chiffon doux pour la nettoyer, et dites adieu aux difficultés liées au brossage avec de la laine d'acier. Excellent choix pour un cadeau : Topbooc casserole émaillée aux couleurs magnifiques est à la fois un ustensile de cuisine et une décoration de table. C'est un cadeau pratique et de bon goût pour votre famille et vos amis.49,99 € -
Overmont Cocotte Ronde en Fonte Émaillée 26 cm 5,2 L,Blanc Crème【Cuisson homogène en fonte émaillée】La cocotte Overmont en fonte émaillée retient et diffuse la chaleur de façon régulière pour une cuisson lente, stable et savoureuse. Idéale pour préparer du pain maison, des ragoûts, des plats mijotés, des soupes épaisses, des viandes braisées ou des légumes fondants. 【Plusieurs tailles pour chaque cuisine】Disponible en 24 cm, 26 cm et 28 cm, cette cocotte ronde s’adapte à différents besoins : repas du quotidien, cuisine familiale, batch cooking ou plats à partager. Choisissez 24 cm pour les petites portions, 26 cm pour un usage polyvalent, ou 28 cm pour les recettes plus généreuses. 【Tous feux dont induction et four】Compatible avec l’induction, le gaz, les plaques électriques et vitrocéramiques, cette cocotte passe également au four. Elle permet de saisir, mijoter, braiser, rôtir et cuire du pain avec un seul ustensile, de la plaque de cuisson jusqu’à la table. 【Couvercle conçu pour préserver l’humidité】Le couvercle épais aide la vapeur à se condenser pendant la cuisson afin de conserver l’humidité, les jus et les arômes. Pratique pour obtenir une viande plus tendre, des plats mijotés parfumés et un pain cocotte à la croûte dorée. 【Émail lisse et maniques incluses】L’intérieur émaillé ne nécessite pas de culottage et se nettoie facilement à la main avec une éponge douce. Les maniques en coton incluses facilitent la manipulation lors du service ou à la sortie du four, tout en ajoutant une touche pratique au quotidien.56,90 €
Comment servir ce spaghetti terre et mer
Présentez ce plat dans de grandes assiettes creuses blanches qui mettront en valeur les couleurs orangées de la courge et le rose des crevettes. Un filet d’huile d’olive et quelques copeaux de parmesan en finition apporteront une touche gourmande. Prévoyez des fourchettes à spaghetti pour faciliter la dégustation et une touche de convivialité en plaçant le plat de service en cocotte en fonte directement sur la table.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
-
Luminarc Set de 6 assiettes creuses sans aile en verre opale extra résistant, Blanc, 20 cmFabrication en France Recyclable, écologique, verre trempé extra résistant, matériau 100 Percentage sain, extra résistant, sans BPA, non poreux, longue durée Passe au micro-ondes, convient au réfrigérateur Passe au lave-vaisselle 6 assiettes creuses 20 cm23,95 €23,07 €-4% -
MÄSER Série Arlona Assiettes creuses pour 6 personnes en porcelaine de qualité supérieure, intemporel, élégant, porcelaine, blancLe lot d'assiettes creuses se compose de 6 assiettes creuses, en porcelaine de qualité supérieure de 22 cm. Les assiettes convainquent par leur élégance sobre et leur qualité robuste qui procure un plaisir durable. Idéal pour un usage quotidien ainsi que pour des occasions spéciales telles que les réunions de famille ou les dîners. Les assiettes creuses apportent une simplicité élégante à n'importe quelle table à manger et mettent en valeur vos plats. Faciles à entretenir et adaptées à un usage quotidien : les assiettes passent au lave-vaisselle et au micro-ondes.27,64 €
-
Alessi Tibidabo KL13 - Fourchette à Spaghetti Design, Acier Inoxydable 18/10, PoliFourchette extrêmement robuste et large, adaptée au service des spaghettis à table Designer: Kristiina Lassus Matériau : acier inoxydable 18/10 Dimensions : longueur 26 cm, largeur 7 cm Design : mélange parfait de raffinement et de praticité, la particularité de cette fourchette est sa taille qui la rend parfaite pour servir les convives29,00 € -
infactory Fourchette à spaghetti automatique avec système rotatifPointe de fourche rotative Fourchette à spaghetti automatique, par Infactory • Pointes de fourchette anti-glissement • Alimentation : 2 piles type AAA (à commander séparément) Fourchette rotative pour une enroulage propre des spaghettis • Fourchette amovible, idéale à nettoyer Pour enfants à partir de 8 ans • Confortable pour les mains et les poignets Longueur de la fourchette : 21 cm, diamètre de la poignée 3 cm. fourchette à spaghettis avec manivelle - Également pertinent ou approprié pour: spaghetti Tourner, auto-tournant, blague, électrique, cadeau, spaghetti, Gadgets, Amusant, fête, Pâtes9,95 €
-
Overmont Cocotte Ronde en Fonte Émaillée 28 cm 6,6 L,Bleu Dégradé【Cuisson homogène en fonte émaillée】La cocotte Overmont en fonte émaillée retient et diffuse la chaleur de façon régulière pour une cuisson lente, stable et savoureuse. Idéale pour préparer du pain maison, des ragoûts, des plats mijotés, des soupes épaisses, des viandes braisées ou des légumes fondants. 【Plusieurs tailles pour chaque cuisine】Disponible en 24 cm, 26 cm et 28 cm, cette cocotte ronde s’adapte à différents besoins : repas du quotidien, cuisine familiale, batch cooking ou plats à partager. Choisissez 24 cm pour les petites portions, 26 cm pour un usage polyvalent, ou 28 cm pour les recettes plus généreuses. 【Tous feux dont induction et four】Compatible avec l’induction, le gaz, les plaques électriques et vitrocéramiques, cette cocotte passe également au four. Elle permet de saisir, mijoter, braiser, rôtir et cuire du pain avec un seul ustensile, de la plaque de cuisson jusqu’à la table. 【Couvercle conçu pour préserver l’humidité】Le couvercle épais aide la vapeur à se condenser pendant la cuisson afin de conserver l’humidité, les jus et les arômes. Pratique pour obtenir une viande plus tendre, des plats mijotés parfumés et un pain cocotte à la croûte dorée. 【Émail lisse et maniques incluses】L’intérieur émaillé ne nécessite pas de culottage et se nettoie facilement à la main avec une éponge douce. Les maniques en coton incluses facilitent la manipulation lors du service ou à la sortie du four, tout en ajoutant une touche pratique au quotidien.69,89 €59,37 €-15% -
Velaze Cocotte Fonte Ovale 7L,Émaillée Marmite Fonte 34cm,Dutch Oven Compatible Induction/Gaz/Four,Antiadhésive Cocotte avec Couvercle,RougePOURQUOI CHOISIR UNE COCOTTE EN FONTE ? - La cocotte en fonte offre les avantages d'une chaleur uniforme, d'une longue durée de vie, d'un nettoyage facile et de la santé. La cocotte en fonte peut stocker et transmettre efficacement la chaleur, de sorte que les aliments sont chauffés uniformément. Une bonne cocotte en fonte est un excellent ajout à votre cuisine. BONNE ÉTANCHÉITÉ - Le couvercle en fonte est très épais et lourd, ce qui crée un système de circulation relativement étanche à l'intérieur de la casserole. C'est pourquoi une cocotte en fonte peut donner des résultats similaires à ceux d'un autocuiseur, par exemple moins de perte d'eau lorsque les ingrédients mijotent et la possibilité de consommer les ingrédients avec leur goût d'origine. MULTIFONCTION - Cette cocotte en fonte peut être utilisée pour cuire, griller, braiser et rôtir afin de réaliser une multitude de vos recettes préférées. La cocotte en fonte est également idéale pour préparer des repas en pot comme des soupes, des ragoûts, du chili, des plats mixés ou du pain. Idéalement adaptée à tous les types de cuisinières, y compris l'induction. ROBUSTE ET RÉSISTANTE À LA CORROSION - La marmite en émail est en fonte robuste, durable. Les poignées latérales assurent une prise ferme et sûre pour soulever et porter la cocotte. La cocotte en fonte émaillée résiste aux aliments acides et alcalins, ce qui vous permet de faire mariner les aliments avant de les faire cuire et de conserver les restes au réfrigérateur! SERVICE CLIENT ATTENTIF - Chez Velaze Articles de Cuisine, nous souhaitons apporter joie et simplicité à votre quotidien, avec des accessoires de cuisine et des ustensiles que vous allez adorer! N'hésitez pas à nous contacter si vous avez des problèmes ou des inquiétudes concernant notre marmite fonte avec couvercle. Nous nous ferons un plaisir de vous aider à résoudre ces problèmes.95,99 €84,99 €-11%
