Dans les cuisines de nos grands-mères comme dans celles des chefs étoilés, le crumble fait figure de valeur sûre. Mais aujourd’hui, ce dessert prend une dimension nouvelle : celle du bon sens alimentaire. Pêches trop mûres, abricots légèrement abîmés… ces fruits que l’on s’apprêtait à jeter méritent bien mieux que la poubelle. Sous une couche de pâte sablée dorée et croustillante, ils révèlent toute leur générosité sucrée. Bienvenue dans l’ère du dessert anti-gaspi, savoureux, rapide et accessible à tous.
15
30
facile
€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
Synthèse express
Profil : Ce crumble est un dessert énergétique et sucré, typique des pâtisseries traditionnelles, avec une teneur élevée en lipides due au beurre et à la farine.
Protéines : L'apport protéique reste modéré (2, 6 g pour 100 g), provenant principalement de la farine et des flocons d'avoine.
Sel : La teneur en sel est faible à modérée (0, 12 g pour 100 g), apportée essentiellement par le beurre demi-sel.
À consommer plutôt occasionnellement en raison de sa richesse en sucres et en graisses saturées. Ces valeurs restent approximatives pour une préparation maison.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 170 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 6.6 g |
| dont acides gras saturés | 3.8 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 26.1 g |
| dont sucres | 14 g |
| Autres | |
| Protéines | 2.6 g |
| Fibres | 2 g |
| Sel | 0.12 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préchauffage du four
Préchauffez votre four à 180 °C en chaleur tournante. La chaleur tournante permet une diffusion homogène de la chaleur dans le four, ce qui garantit une cuisson uniforme de votre crumble. Pendant que le four chauffe, vous allez préparer vos fruits. C’est parti, vous allez voir, c’est très simple !
2. Préparation des fruits
Lavez soigneusement vos pêches et vos abricots sous l’eau froide. Coupez-les en deux pour retirer les noyaux, puis découpez-les en quartiers d’environ 2 cm. Pas besoin d’éplucher les pêches si leur peau est fine : elle fondra à la cuisson et apportera une belle couleur. Disposez tous les morceaux de fruits dans le fond de votre plat à gratin. Saupoudrez-les d’un sachet de sucre vanillé et d’une cuillère à café d’extrait de vanille. Mélangez doucement avec une cuillère pour bien enrober les fruits.
3. Préparation de la pâte à crumble
Dans un saladier, versez la farine, le sucre roux, les flocons d’avoine et la cannelle en poudre. Mélangez ces ingrédients secs ensemble. Ajoutez ensuite le beurre demi-sel froid coupé en petits dés. C’est ici que la magie opère : avec le bout de vos doigts, sablez le mélange en écrasant le beurre avec la farine jusqu’à obtenir une texture qui ressemble à du sable humide ou à de la chapelure grossière. Sabler une pâte signifie frotter le beurre et la farine entre ses paumes pour obtenir de petits grains friables, comme du sable. Astuce : plus votre beurre est froid, plus votre crumble sera croustillant. Ne travaillez pas trop la pâte, arrêtez dès que vous obtenez des petits grumeaux irréguliers.
4. Assemblage et cuisson
Répartissez la pâte à crumble de façon uniforme et généreuse sur les fruits dans le plat. Ne tassez pas : laissez des petits reliefs, c’est ce qui donnera ce croustillant irrésistible après cuisson. Enfournez le plat au centre du four pour 30 minutes. Le crumble est prêt lorsque la surface est bien dorée et que vous entendez les fruits bouillonner légèrement sous la croûte. Bouillonner signifie que le jus des fruits chauffe et forme de petites bulles, signe que la cuisson se passe bien. Sortez le plat du four avec des gants de cuisine et laissez reposer 5 minutes avant de servir.
Mon astuce de chef
Le secret du chef : pour un crumble encore plus gourmand, ajoutez une poignée d’amandes effilées ou de noisettes concassées dans votre pâte à crumble avant de l’émietter sur les fruits. Elles vont torréfier pendant la cuisson et apporter un goût de noisette incomparable. Torréfier signifie chauffer à sec un aliment pour développer ses arômes, comme on le fait avec le café. Et si vos fruits sont très acides, n’hésitez pas à ajouter une cuillère à soupe de miel directement sur les fruits avant de recouvrir de crumble.
Quelle boisson pour accompagner ce crumble ?
Ce crumble aux pêches et aux abricots appelle une boisson douce et légèrement acidulée. Optez pour un jus de pêche artisanal bien frais ou une limonade maison au citron et au gingembre pour les convives qui ne consomment pas d’alcool. Pour une version plus festive, un verre de muscat de Beaumes-de-Venise légèrement frappé s’accordera à merveille avec la douceur caramélisée des fruits. Sa rondeur sucrée et ses notes florales épouseront parfaitement les arômes de pêche et d’abricot rôtis.
L’info en plus
Le crumble, une histoire anglaise devenue universelle
Le crumble est né en Grande-Bretagne pendant la Seconde Guerre mondiale, à une époque où les ingrédients étaient rationnés. Face à la pénurie de beurre et de farine, les cuisinières britanniques ont inventé ce dessert minimaliste en recouvrant simplement des fruits de miettes de pâte sablée. Un véritable dessert de crise… devenu depuis un classique mondial. Aujourd’hui, on le retrouve décliné dans toutes les cuisines du monde, avec des fruits de saison, des épices variées et même des versions salées. Sa philosophie reste la même : ne rien gaspiller, tout sublimer.
Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
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MALACASA Série TARA, 3 Plats à Gratin en Grès avec Poignée | 3800 ml / 2700 ml / 1450 ml | Plat à Four avec Motif de Sésame | Passe au Lave-vaisselle | Idéal pour Tartes, Gratins, Gâteaux et LasagnesDIMENSIONS PARFAITES : Ce lot de 3 plats à gratin offre des tailles variées de 3800 ml, 2700 ml et 1450 ml, parfaits pour s'adapter à toutes vos recettes. MATÉRIAU DE HAUTE QUALITÉ : Ce plat de cuisson est fabriqué en grès durable, résistant aux égratignures et aux températures élevées, offrant une performance de cuisson fiable à chaque utilisation. FACILITÉ D'ENTRETIEN : Compatible avec le lave-vaisselle, ce plat est facile à nettoyer, vous permettant de passer moins de temps à la vaisselle et plus de temps à savourer vos créations culinaires. DESIGN ÉLÉGANT : Le plat à four présente un motif raffiné de grains de sésame, ajoutant une touche esthétique unique à votre table, parfait pour des occasions spéciales ou une utilisation quotidienne. POLYVALENCE CULINAIRE : Ce plat à four est parfait pour une variété de plats, allant des tartes sucrées aux lasagnes salées, en passant par les gratins et gâteaux, ce qui en fait un incontournable dans toute cuisine SERVICE APRÈS-VENTE ASSURÉ - Nous vous garantissons un shopping simple et agréable. Votre commande sera soigneusement emballée par nos équipes logistiques. N'hésitez pas à nous contacter pour toute information complémentaire.76,99 € -
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Comment présenter et servir ce crumble ?
Servez ce crumble tiède, directement dans le plat à gratin posé sur la table : c’est convivial, chaleureux et authentique. Pour une présentation plus soignée, utilisez de jolis ramequins individuels en céramique dans lesquels vous aurez cuit le crumble directement. Chaque convive aura ainsi son propre petit plat fumant. Accompagnez d’une boule de glace à la vanille posée au dernier moment sur le crumble chaud, ou d’une généreuse cuillère de crème fraîche épaisse. Utilisez des cuillères à dessert larges pour permettre à chacun de ramener à la fois la croûte croustillante et les fruits fondants dans sa cuillère. Pour la table, un dessous-de-plat en liège ou en bois protégera votre nappe et ajoutera une touche rustique et chaleureuse.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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Lot de 8 ramequins à crème brûlée, 120ml moules à soufflé en porcelaine,à soufflé, passent au four, en céramique pour ragoût, délicieuses viandes assaisonnées, muffins, panna cotta,blancQualité céramique supérieure : Les moules à pâtisserie en céramique sont fabriqués à partir de kaolin de haute qualité et d'une glaçure sans plomb et sans substances toxiques, en porcelaine de qualité alimentaire cuite à haute température pour garantir une longue durée de vie ; contrairement au plastique ou au métal, ils sont également adaptés au micro-ondes et au four et peuvent être utilisés de manière polyvalente pour la cuisine et la pâtisserie Taille parfaite pour une utilisation polyvalente : Ce moule à soufflé polyvalent avec une largeur de 7,5 cm, une hauteur de 4 cm et une capacité de 120 ml convient parfaitement pour servir des sauces, des trempettes et des épices ; que vous les utilisiez comme bols à trempette pour les entrées ou comme bols à sauce lors d’un repas en famille, ces bols à sauce ont la bonne taille pour un usage quotidien pratique ou pour des occasions spéciales Design élégant et fonctionnel : Avec leur design élégant et fonctionnel, ces récipients à trempette offrent une prise en main sûre et antidérapante. Les coupes à dessert avec leur apparence moderne et élégante s’intègrent parfaitement à toute décoration de table Facile à nettoyer et empilable : l'émail lisse et sans pores de ces bols à épices rend le nettoyage sans effort, rincez-les à l'eau et au savon ou mettez-les au lave-vaissage ; Lorsque vous ne les utilisez pas, ces moules soufflés peuvent être empilés de manière compacte, économisant ainsi un espace précieux dans vos placards Idées cadeaux : Ces petits moules conviennent parfaitement comme cadeau pour une fête d'inauguration, un mariage ou Noël. Et cet ensemble de 8 moules en céramique est idéal pour la crème brûlée, le crème caramel, le pudding, le gâteau lava, la glace, les gâteaux moussés et une grande variété de desserts17,99 € -
Praknu 6 Ramequins en Céramique 200 ml - Allant au Four - 9 cm - Empilables - Revêtement Antiadhésif - Emballage sans Plastique🧁 APPORTEZ DE LA JOIE À LA TABLE : Surprenez vos invités avec du soufflé ou de la crème brûlée faits maison dans ce joli ensemble de ramequins aux couleurs pastel. Un régal pour les yeux et le palais ! 🧁 IDÉAL POUR LA CUISSON, CONGÉLATION OU SERVIR : Résistant à des températures allant de -15 à 280°. Avec ces beaux moules, vous pouvez préparer vos desserts au four, au micro-ondes ou au congélateur. 🧁 EMPILABLES : Beaux sur la table et organisés dans le placard ! Empilez les moules à soufflé afin d'avoir plus de place dans la cuisine pour le reste de la vaisselle. 🧁 FACILE À NETTOYER : Grâce au revêtement émaillé antiadhésif, les résidus alimentaires brûlés s'enlèvent très facilement à la main sous l'eau ou au lave-vaisselle. 🧁 EMBALLAGE SANS PLASTIQUE : Nous nous soucions de l'environnement autant que vous. C'est pourquoi nos bols en céramique sont conditionnés dans des emballages sans plastique.22,99 €
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Lot de 10 dessous de plat en liège, 19 cm, dessous de plat en bois et liège, antidérapants, résistants à la chaleur, réutilisables, résistants à la chaleur, pour la maison, la cuisine, le salonMatériau de qualité : chaque dessous de verre rond en liège épais est fabriqué en liège de qualité supérieure et respectueux de l'environnement. Ces dessous de plat en liège sont assez grands pour contenir des tasses à thé ou des casseroles et des poêles Protection des meubles : comme accessoires de bar ou ustensiles de cuisine, les dessous de verre en liège flexibles et réutilisables offrent une protection idéale pour les meubles contre les dommages causés par la chaleur causés par les ustensiles de cuisine chauds et gardent les surfaces propres Antidérapant et absorbant : avec ce dessous de plat en liège, vous n'avez pas à vous soucier que votre casserole ou votre bol glisse sur la table, le dessous de plat épais en liège est également absorbant et garde votre table propre et sèche Largement utilisé : les dessous de plat peuvent être utilisés de manière polyvalente, par exemple comme dessous de casserole, set de table pour poêles, dessous de plat à raclette, décoration de table ou même pour le bricolage Robuste et durable : ce dessous de verre est incassable et ne se déforme pas, de sorte qu'il peut être utilisé pendant une longue période, grâce à un design antidérapant pour empêcher votre pot ou votre bol de glisser sur la table15,16 €13,59 €-10% -
APOMOONS 4 Dessous de Plat en Liège, 19 cm Ronds en Liège Dessous de Plats pour Casseroles, Plats à Gratin et Poêles【Qualité supérieure】Les sous-verres ronds en liège sont fabriqués à partir de liège de haute qualité et respectueux de l'environnement, isolation thermique, isolation acoustique, antifouling, imperméable, résistant aux rayures et antidérapant en un seul, bonne flexibilité et durabilité, peut résister à un certain niveau de pression et de friction, pas facile à casser, vous pouvez protéger votre bureau contre les dommages et le garder sec et bien rangé. 【Isolation thermique & anti-dérapant】Le dessous de plat en liège a d'excellentes propriétés d'isolation thermique qui peuvent bloquer efficacement la chaleur des casseroles chaudes et empêcher le fond des casseroles de toucher directement la table et le plan de travail, afin de protéger le dessus de la table des dommages causés par la chaleur ; Le dessous de plat en liège a également un design anti-dérapant qui empêche les casseroles et les poêles ou les bols de glisser sur le dessus de la table, et il est utilisé entre la verrerie et la céramique pour éviter que les produits ne se brisent. 【Easy to Use】Le design plat des dessous de plat les rend faciles à ranger lorsqu'ils ne sont pas utilisés, et l'empilement des tapis avec les casseroles et les poêles permet de gagner de la place dans la cuisine. Le dessous de plat résistant à la chaleur est facile à nettoyer, il suffit d'essuyer la surface du dessous de plat en liège avec un chiffon humide et de frotter de temps en temps avec une brosse à vaisselle pour enlever les saletés tenaces du dessous de plat. 【Set de dessous de plat】Vous recevrez 4 dessous de plat en liège de 19cm de diamètre et de 10mm d'épaisseur, qui peuvent être utilisés comme dessous de plat, plateau à couverts, dessous de café, dessous de verre, dessous de théière, dessous de plante et dessous de vase. 【Largement répandu】Plaque en liège pour la plupart des tasses, des tasses à thé ou des pots et des casseroles, compatible avec les pots, les casseroles, les assiettes, les verres, les théières, les vases, les pots à plantes et les bougies, ces sous-verres en liège ronds peuvent également être colorés et utilisés pour créer des œuvres d'art, à la fois un accessoire de cuisine pratique et une belle pièce décorative.10,99 €
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AMFUN 12 Pcs Cuillères à Café, Cuillères à Café en Acier Inoxydable, Polies Miroir en Acier Inoxydable, Cuillère Idéale pour Chocolat Chaud Crème Glacée【Matériau en acier inoxydable】 La cuillère à café est fabriquée en acier inoxydable de haute qualité, sans BPA. Elle est solide et durable, résistante à la rouille et à la corrosion. La surface de la cuillère à café est très brillante et les bords sont arrondis et lisses, ce qui ne blesse pas votre main. 【Qualité supérieure et durable】 Cette cuillère à café à dessert en acier inoxydable est si durable et robuste qu'elle peut garantir une utilisation durable. Fabriquée en acier inoxydable, elle est résistante à la rouille et à la corrosion, vous n'avez donc pas à vous soucier de la rouille, de la corrosion ou de la perte de lustre de la cuillère à café à long manche. 【Design élégant et minimaliste】 Il y a un design ergonomique classique avec une prise en main confortable. Avec son look minimaliste et son design classique, cette cuillère à café à dessert ira parfaitement avec n'importe quel décor de cuisine ou de décoration. 【Facile à nettoyer】 La cuillère est moulée en une seule pièce, ce qui n'accumule pas la saleté et empêche la croissance bactérienne. Il peut être nettoyé avec du détergent puis rincé à l'eau ou mis au lave-vaisselle pour économiser du temps et de l'énergie. 【Large application】Cette cuillère à café à dessert en acier inoxydable peut être utilisée comme dessert, soupe, crème glacée, sundae, cuillère à thé glacé, cuillère à café, cuillère à cocktail. La cuillère à long manche convient également à la maison, au bar, à la fête, au magasin de desserts, au restaurant.8,99 € -
Acier Inoxydable Cuillère à Dessert et à Café, 24 Pièces, 15CM, Convient aux Cuisines, Restaurants, Cafés, Bars🥄Matériau de haute qualité : Cuillère à café est fabriquée en acier inoxydable de haute qualité, entièrement conforme aux normes de sécurité alimentaire, très durable, résistante à la corrosion, à la rouille et ne produira aucun résidu ni odeur. Petite cuillère facile à nettoyer et passe au lave-vaisselle. 🥄Ensemble de cuillères : L'ensemble contient 24 cuillères à café, taille : 15 cm, grande quantité, vous pouvez l'utiliser pour manger de la glace, de la salade de fruits, des gâteaux, de la purée de pommes de terre, etc. 🥄Conception classique : Petite cuillère à dessert grâce à une technologie avancée de polissage, la surface est brillante et les bords sont lisses, de sorte que votre bouche ne soit pas blessée pendant l'utilisation. Il n'y a pas de décoration de poignée compliquée, élégante et simple, qui est la préférée de la plupart des gens. 🥄Poignée confortable : Cuillère à café est conçue de manière ergonomique, antidérapante et confortable à tenir. La cuillère est forgée en une seule pièce, sans soudure, sans saleté cachée dans l'ensemble, épurée, belle et pratique pour ramasser la soupe. La cuillère convient aux adultes, aux enfants, aux personnes âgées et à bien d'autres personnes. 🥄Largement utilisé : Petite cuillère à café à thé est une cuillère polyvalente qui peut être utilisée comme cuillère à thé, cuillère à café, cuillère à dessert, etc. Convient à de nombreuses occasions, telles que les hôtels, les restaurants, les divertissements, les dîners de vacances, etc. une des vaisselles nécessaires à la vie quotidienne.14,99 €
