Et si la pastèque devenait une confiserie ? C’est le pari audacieux que relève cette recette anti-gaspi qui transforme la chair et même l’écorce de la pastèque en de délicieux bonbons fondants. Chaque été, des millions de tonnes de fruits finissent à la poubelle, et la pastèque n’échappe pas à cette réalité. Pourtant, avec un peu de patience et quelques ingrédients simples, il est tout à fait possible de sublimer ce fruit gorgé d’eau en une friandise originale, colorée et savoureuse. Une recette qui étonnera les petits comme les grands, et qui prouve qu’avec de l’ingéniosité, zéro déchet peut rimer avec gourmandise.
30 minutes
60 minutes
moyen
€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score E
Synthèse express
Profil : Cette confiserie est un produit très sucré et énergétique, typique des bonbons artisanaux, avec une densité calorique importante due à la concentration de sucre.
Protéines : L'apport en protéines est négligeable, ce qui est normal pour une friandise à base de fruit et de sucre.
Sel : La teneur en sel est très faible, ce qui est caractéristique d'une confiserie sucrée.
À consommer occasionnellement et en petites quantités en raison de sa très forte concentration en sucres. Ces valeurs restent approximatives pour une préparation maison.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 172 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 0.1 g |
| dont acides gras saturés | 0.1 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 43.8 g |
| dont sucres | 42.9 g |
| Autres | |
| Protéines | 0.4 g |
| Fibres | 0.3 g |
| Sel | 0.01 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparer le jus de pastèque
Coupez 500 grammes de chair de pastèque en morceaux en retirant bien les pépins. Placez-les dans un mixeur plongeant et mixez jusqu’à obtenir une purée lisse et homogène. Mixer : action de broyer des aliments à l’aide d’un appareil électrique pour obtenir une texture lisse. Passez ensuite cette purée à travers une passoire fine ou un chinois (chinois : passoire très fine en forme de cône qui retient les fibres et les impuretés) au-dessus d’une casserole pour ne récupérer que le jus pur. Vous devez obtenir environ 350 millilitres de jus. C’est parfait, vous faites déjà du zéro déchet en utilisant toute la chair du fruit !
2. Cuire le sirop de pastèque
Versez le jus de pastèque dans la casserole à fond épais avec les 300 grammes de sucre en poudre, les 2 cuillères à soupe de jus de citron et la cuillère à café d’extrait de vanille. Mélangez bien. Faites chauffer à feu moyen en remuant régulièrement jusqu’à ce que le sucre soit totalement dissous. Portez ensuite le mélange à ébullition et laissez cuire environ 20 minutes. Utilisez votre thermomètre de cuisine pour surveiller la température : vous devez atteindre 115°C. Ébullition : moment où un liquide commence à bouillonner fortement sous l’effet de la chaleur. Ne vous inquiétez pas si la couleur change légèrement, c’est tout à fait normal !
3. Ajouter l’agar-agar
Retirez la casserole du feu quelques instants. Saupoudrez les 4 grammes d’agar-agar sur le mélange chaud tout en remuant vigoureusement avec la spatule en silicone. Agar-agar : gélifiant naturel d’origine végétale extrait d’algues marines, qui permet de faire prendre un liquide en gel une fois refroidi. Remettez ensuite la casserole sur feu doux et fouettez pendant encore 2 minutes pour bien incorporer l’agar-agar. Si vous souhaitez une couleur plus vive et appétissante, c’est le moment d’ajouter quelques gouttes de colorant alimentaire rouge naturel. Mélangez bien pour une teinte homogène.
4. Couler dans les moules
Versez délicatement le mélange chaud dans vos moules en silicone petites formes. Choisissez de préférence des moules en forme de petits oursons, d’étoiles ou de ronds pour donner un aspect bonbon rigolo et appétissant. Travaillez vite car le mélange commence à se solidifier rapidement grâce à l’agar-agar. Utilisez une petite cuillère ou une pipette de cuisine pour remplir chaque cavité proprement. Laissez refroidir à température ambiante pendant 15 minutes, puis placez les moules au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes pour que les bonbons soient bien fermes.
5. Démouler et enrober de sucre glace
Une fois les bonbons bien pris et fermes, démoulez-les délicatement en appuyant sur le fond des moules en silicone. Démouler : action de retirer une préparation de son moule une fois qu’elle a pris la forme souhaitée. Déposez-les dans un grand bol et saupoudrez-les de sucre glace. Mélangez doucement pour bien les enrober sur toutes leurs faces. Ce sucre glace va leur donner ce côté légèrement poudreux et brillant, caractéristique des bonbons artisanaux. Vos bonbons pastèque sont prêts ! Conservez-les dans une boîte hermétique au réfrigérateur et consommez-les dans les 5 jours.
Mon astuce de chef
Pour aller encore plus loin dans l’anti-gaspi, récupérez l’écorce blanche de la pastèque après avoir prélevé la chair. Faites-la confire dans un sirop de sucre (eau + sucre à parts égales) pendant 45 minutes à feu doux. Vous obtiendrez de délicieux fruits confits maison à déguster comme des bonbons ou à utiliser en pâtisserie. Rien ne se perd, tout se transforme !
Une limonade maison à la menthe
Ces bonbons pastèque se marient à merveille avec une limonade maison légèrement pétillante, parfumée à la menthe fraîche et au citron vert. La fraîcheur de la boisson fait écho à la saveur fruitée et sucrée des bonbons, pour un accord tout en légèreté et en gourmandise. Servez bien frais dans de grands verres avec des glaçons.
L’info en plus
La pastèque, Citrullus lanatus de son nom scientifique, est originaire d’Afrique subsaharienne et est cultivée depuis plus de 5 000 ans. Elle est composée à plus de 90 % d’eau, ce qui en fait un fruit particulièrement rafraîchissant mais aussi délicat à conserver. En cuisine anti-gaspi, elle est encore trop souvent négligée alors que sa chair, ses graines et même son écorce sont totalement comestibles et regorgeant de saveurs. Transformer ce fruit en bonbon est une idée qui séduit de plus en plus de chefs créatifs soucieux de réduire le gaspillage alimentaire.
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Lot de 2 Moules en Silicone pour Oursons avec 2 Compte-gouttes, Anti-adhésif, en Forme de Cœur, Réutilisable pour Bonbons et Chocolats, 55 Cœurs/50Contenu du paquet – Le set contient 2 moules réutilisables en silicone, le moule en forme de cœur rose a 55 compartiments et le moule en forme d'ours bleu a 50 compartiments. De plus, il y a deux embouts verseurs pour un transfert facile. La quantité de moule en silicone en forme de cœur et de bonbons en gelée en silicone est suffisante pour répondre à vos besoins. 💗Matériau de qualité alimentaire – Nos moules en silicone en 2 parties sont fabriqués en silicone de qualité alimentaire de haute qualité, les moules en silicone pour oursons en gélatine et les moules en silicone en forme de cœur sont souples, résistants à la chaleur, non toxiques et inodores, n'adhèrent pas facilement, résistants à la poussière, durables, imperméables. et peut être utilisé au four, au lave-vaisselle et au congélateur. Sans danger pour une utilisation dans les réfrigérateurs et les micro-ondes. Facile à démouler : le moule en silicone en forme d'ourson a une surface lisse et est facile à nettoyer. Doté d'une surface antiadhésive pour faciliter le démoulage. Appuyez simplement sur la partie inférieure du moule et faites-le glisser de bas en haut, puis il se détache. 💗Taille du moule – Le moule en silicone bleu en forme d'ourson en gélatine mesure environ 19 x 14 cm ; le moule en silicone rose en forme de cœur mesure environ 18,5 x 11 cm. La hauteur moyenne est d'environ 1 cm. Les ours et les cœurs fabriqués sont très beaux et délicats. 🐻PLAISIR À FAIRE SOI-MÊME – Ce moule en silicone en forme d'ourson et ce moule en silicone en forme de cœur sont parfaits pour la fabrication de bonbons, de sucreries, de moule à glaçons en forme de cœur, de gâteaux, de bonbons en gélatine ou de vos propres friandises créatives, ainsi que pour la décoration de gâteaux ou même pour la fabrication de petits savons. C'est également le cadeau parfait pour les passionnés de pâtisserie DIY !7,98 € -
Moule Silicone Bonbon, 5 Pcs Mini Moules à Bonbons Gommeux, Moule En GeléE Plateaux, Moules En Silicone De Qualité Alimentaire Avec 2 Compte-Gouttes Pour Faire De La Gomme, Des Bonbons Et Du Chocolat🐳【Ce Que Vous Obtenez】1Pcs Moules Mini Coeur ( Chaque 55 Coeurs ) + 1Pcs Moules Dinosaures ( Chaque 48 Dinosaures ) + 1Pcs Moules Ours ( Chaque 50 Ours ) + 1Pcs Moules Vie Marine ( Chaque 32 Vie Marine ) +1Pcs Moules Fruits ( Chaque 32 Fruits ) + 2 Dropper Vous obtenez la combinaison parfaite de moules à bonbons. 💖【Super Mini Taille Moule】Les bonbons individuels fabriqués avec ce mini moules à chocolat en silicone sont relativement petits et doux. Chaque bonbon est à peu près de la taille d'une dent. Mais tous les motifs sont super vivants et mignons, plus vivants et plus intéressants, votre bébé les aimera beaucoup. 🦖【Moule à Bonbons】Notre moules à bonbons gommeux contient une variété de différentes formes mignonnes, vous pouvez faire 251 petits bonbons en même temps.Vous pouvez également utiliser ce moule à bonbons pour faire du chocolat, de la gelée, des glaçons. Pour les démouler facilement, essayez de les mettre au réfrigérateur pour les congeler pendant 24 heures avant de les démouler. 💖【MatéRiau De Qualité Alimentaire】Le moule de bonbon à l'ours en silicone est en silicone de qualité alimentaire, sans BPA. Ce moule en gelée plateaux peut être utilisé en toute sécurité dans les fours, les micro-ondes, les congélateurs et les lave-vaisselle. La plage de température de travail est de -40 à 450 F. Et utilisation sûre dans les lave-vaisselle, les congélateurs, les réfrigérateurs et les fours à micro-ondes. 🧸【Facile à Nettoyer Et à Utiliser】Mini moules à bonbons en silicone avec compte-gouttes peut être facile à remplir. Et ils peuvent être réutilisés. Le matériau flexible le rend antiadhésif permet une libération facile, ces moules alimentaires en silicone ne se fissurent pas ou se brisent et sont faciles à nettoyer.13,99 €
Comment présenter vos bonbons pastèque ?
Présentez vos bonbons dans de jolies coupelles en verre transparent pour mettre en valeur leur belle couleur rouge rosée. Vous pouvez aussi les disposer dans de petits sachets en cellophane fermés par un ruban pour en faire de jolis cadeaux gourmands faits maison. Pour une présentation festive et colorée, déposez-les sur un plateau de présentation de table en ardoise avec quelques tranches fines de pastèque fraîche en décoration. Ajoutez quelques feuilles de menthe pour la touche de fraîcheur visuelle. Utilisez de petites pinces à mignardises pour les servir élégamment.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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Glasmark KROSNO 1992 Lot De 6 Coupes À Glace En Verre Transparent Coupes À Dessert Lavables Au Lave-Vaisselle 170 mlApprécie nos coupes à glace modernes, parfaites pour des desserts classiques ou créatifs, du tiramisu aux verrines fruitées. Ces coupes en verre transparent et durable mettent en valeur la beauté de chaque dessert, créant un effet visuel captivant. Idéales pour des tiramisus, des mousses ou même des petites bouchées salées, elles s’adaptent à toutes tes envies. Avec leur forme simple et moderne, ces coupes ajoutent une touche de sophistication à toute décoration de table, qu'elle soit classique ou contemporaine. D’une capacité de 170 ml (82 mm de diamètre, 58 mm de hauteur), ces coupes sont compatibles avec le lave-vaisselle, offrant une grande commodité au quotidien.14,83 € -
Mispudin 10 Pièces Petit Bol en Verre 7,5 cm, 75 ml Mini Coupelle en Verre Transparent, Bols à Sauce pour Ingrédients, Epices, Préparation, Service, Snack, Starter, Dip【Matériaux de Haute Qualité】Fabriqués à partir de verre de qualité alimentaire de haute qualité, ces petit bol sont épais, transparents, résistants à l'usure et aux températures élevées, robustes et durables, ce qui garantit une longue durée d'utilisation sans rupture. 【Taille Bol Verre】La taille de la bouche de la vaisselle est de 7,5 cm, la hauteur du bol est de 3,5 cm et la capacité est de 75 ml. La taille et la quantité répondent parfaitement aux besoins de chaque famille. 【Utilisation Polyvalente】Nos petit verre bols sont parfaits pour trier les ingrédients, les assaisonnements, les sauces, les purées, les pâtes, etc. et peuvent même être utilisés pour contenir des pots d'eau pour animaux de compagnie. Parfait pour la préparation avant la cuisson! 【Facile à Nettoyer et à Empiler】La Taille compacte est facile à empiler, notre petit bol réutilisable ne prend pas beaucoup de place dans le placard et peut être facilement lavé au lave - vaisselle. 【Portable et Polyvalent】Ces petits bol en verre sont pratiques à transporter et parfaits pour les voyages, les réunions de famille, les anniversaires, les fêtes de Noël et autres événements festifs. Un must pour votre collection de vaisselle.14,99 €
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200 Pièces Sachet Bonbon, 25x15 cm Sachet Plastique Transparent Sacs Cellophane avec 200 Rubans Métalliques Pour Bonbons, Biscuits, Pain, Fruits, Etc. Parfaits Pour Les Fêtes De CadeauxLe paquet comprend : 200 sachets en verre et 200 attaches en métal, assez pour votre usage quotidien et festif. Matériau de haute qualité : les sachets en verre sont fabriqués en polypropylène de haute qualité, durable et étanche à l'air, pouvant être directement en contact avec les aliments et les garder frais pendant une longue période. Design transparent : le design transparent du sac en verre met en valeur les couleurs vives des cadeaux à l'intérieur et nous aide à identifier rapidement le contenu dans notre vie quotidienne. Taille : La taille du sac en verre est de 25*15CM, parfait pour stocker des biscuits, des bonbons, des snacks, du pain, des bijoux, etc. Polyvalent : Le sac en verre est robuste et épais, il ne se fissure pas facilement. Il est parfait pour les fêtes, les anniversaires, les mariages, les soirées et d'autres occasions.8,99 €
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5 Pcs Pince de Precision, Pinces de Précision en Acier Inoxydable, Pincettes Pointes Rondes et Incurvées, Pince Modelisme Maquette Miniature, Pince à Epiler pour DIY Cuisine Couture(5 Longueurs)Matériau en acier inoxydable, robuste et durable : la pince à épiler artisanale est moulée en une seule pièce en acier inoxydable de haute qualité. Après un traitement d'épaississement, la surface est finement polie sans bavures, sans rouille ni déformation, et offre une excellente résistance à la flexion et à la corrosion. Texture antidérapante, facile à serrer : la texture dentelée à l'extrémité de la pince de cuisine améliore la friction, permet de saisir fermement les ingrédients lisses, les tissus épais ou autres objets, et offre une longue durée de vie. Conception ergonomique : la pince à épiler adopte une texture antidérapante ondulée, combinée à une conception large qui épouse la courbe de la main, la rendant stable, même mouillée ou huileuse. Largement utilisé : Cuisine : cuisson, grillades, préparation de viandes grillées, friture, décoration de gâteaux ; Artisanat : enfilage auxiliaire sur machine à coudre, modélisme, réparation de bijoux ; Utilisations beauté : coupe des sourcils, pose de faux cils. Contenu : ensemble de 5 pièces, comprenant : 1 pince ronde de 12,5 cm, 1 pince pointue de 12 cm, 1 pince à tête pointue de 14 cm, 1 pince ronde de 14 cm et 1 pince à tête pointue de 15,5 cm. Convient pour la cuisine et le travail quotidien.8,88 €8,38 €-6%
