Dans un contexte où le gaspillage alimentaire fait l’objet d’une attention croissante, la courgette s’impose comme une alliée de choix dans nos cuisines. Abondante en été, souvent achetée en grande quantité, elle finit parfois au fond du bac à légumes sans qu’on sache quoi en faire. Cette recette de courgettes en cocottes est une réponse simple, savoureuse et maline à ce problème. Cuisinées à l’étouffée avec des aromates et du fromage, elles se transforment en un plat généreux, fondant et parfumé. Une recette anti-gaspi qui prouve, une fois de plus, que bien manger ne nécessite pas de jeter quoi que ce soit.
15 minutes
35 minutes
facile
€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
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1. Préparer les légumes
Préchauffez votre four à 180 °C en mode chaleur tournante. La chaleur tournante permet une diffusion homogène de la chaleur dans le four, ce qui assure une cuisson régulière de tous vos petits plats en même temps. Lavez soigneusement les courgettes, puis coupez-les en rondelles d’environ un centimètre d’épaisseur. Pas besoin de les éplucher : la peau est pleine de nutriments et se mange très bien une fois cuite. Émincez finement les oignons, c’est-à-dire coupez-les en tranches très fines. Pelez et hachez l’ail, autrement dit écrasez-le et coupez-le en tout petits morceaux.
2. Faire revenir les légumes
Dans une poêle, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez les oignons et faites-les revenir pendant environ 5 minutes jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides, c’est-à-dire légèrement transparents et dorés. Ajoutez ensuite l’ail haché et faites cuire encore 1 minute en remuant. Incorporez les rondelles de courgettes et laissez-les dorer 3 à 4 minutes de chaque côté. Ne vous inquiétez pas si elles ne sont pas totalement cuites à ce stade : elles termineront leur cuisson au four. Assaisonnez avec le sel, le poivre, le piment d’Espelette et les herbes de Provence.
3. Monter les cocottes
Répartissez une couche de tomates pelées au fond de chaque cocotte individuelle. Les tomates pelées en conserve sont des tomates dont on a retiré la peau avant de les mettre en boîte : elles sont très pratiques et évitent de gaspiller des tomates fraîches qui seraient abîmées. Par-dessus, disposez harmonieusement les courgettes et les oignons revenus. Terminez par une belle couche de parmesan râpé sur le dessus. Le fromage va fondre et gratiner pendant la cuisson, ce qui apportera une croûte dorée et gourmande.
4. Cuire au four
Placez les cocottes sur la grille du four, sans les couvrir, et enfournez pendant 25 à 30 minutes. Surveillez la cuisson à partir de 20 minutes : le dessus doit être bien doré et légèrement gratiné. Gratiner signifie obtenir une croûte dorée et croustillante en surface grâce à la chaleur du four. Si vous souhaitez un gratin encore plus prononcé, activez le mode gril pendant les 2 dernières minutes. Sortez les cocottes du four avec des maniques pour ne pas vous brûler et laissez reposer 5 minutes avant de servir.
Mon astuce de chef
Pour une version encore plus anti-gaspi, n’hésitez pas à ajouter dans les cocottes des restes de légumes cuits la veille, comme des poivrons, des aubergines ou même des pommes de terre. Vous pouvez également remplacer le parmesan par n’importe quel fromage à pâte dure que vous avez déjà entamé dans votre réfrigérateur : comté, gruyère ou emmental feront parfaitement l’affaire. L’idée est de vider les placards avec intelligence et créativité !
Un accord simple et ensoleillé
Ces courgettes en cocottes, aux parfums méditerranéens, s’accordent à merveille avec un vin blanc sec et fruité comme un Côtes de Provence blanc ou un Viognier du Languedoc. Si vous préférez le rouge, optez pour un Côtes du Rhône léger et peu tannique qui ne dominera pas la douceur des légumes. Pour une option sans alcool, une eau pétillante citronnée ou un jus de tomate légèrement épicé prolongera agréablement les saveurs du plat.
L’info en plus
La cocotte individuelle est un art de vivre à la française. Héritée des traditions de la cuisine paysanne, elle permettait autrefois de cuire lentement les légumes du jardin avec les moyens du bord. Aujourd’hui, elle revient en force dans les restaurants gastronomiques comme dans les cuisines familiales, portée par le mouvement anti-gaspi et le retour au fait-maison. La courgette, légume phare de l’été méditerranéen, est cultivée en France depuis le XVIIIe siècle et reste l’un des légumes les plus consommés dans l’Hexagone.
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Comment présenter vos cocottes avec style ?
Servez directement dans les cocottes individuelles en céramique, posées sur une petite assiette plate pour protéger la table de la chaleur. Ajoutez quelques feuilles de basilic frais sur le dessus au moment du service pour apporter une touche de couleur et de fraîcheur. Accompagnez d’une tranche de pain de campagne grillé posée à côté de la cocotte. Des couverts classiques suffisent : une fourchette et un couteau de table. L’effet visuel est immédiat : la cocotte fumante apporte convivialité et chaleur à la table.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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COM-FOUR® 4x cocotte avec couvercle en céramique, bol à dessert pour crèmePOLYVALENT : Les petites cocottes avec couvercles sont idéales pour le ragoût, la viande assaisonnée, la crème brûlée, les tapas, le soufflé, le pâté, les trempettes et comme mini cocotte ! DESIGN ÉLÉGANT : Les bols sont conçus comme de petites cocottes classiques et peuvent être merveilleusement présentés sur la table à manger en toute occasion ! FACILE À NETTOYER : Après avoir servi, les ramequins de qualité alimentaire peuvent être nettoyés rapidement et facilement au lave-vaisselle ! RÉSISTANT À LA CHALEUR : Les casseroles vont au four et au micro-ondes - idéales pour braiser, réchauffer des sauces ou réchauffer des soupes en portions ! CONTENU DE LA LIVRAISON : 4x cocotte avec couvercle // Matériau : céramique // Passe au four, au micro-ondes, au lave-vaisselle // Dimensions : au total env. 14 x 10,5 x 8,5 cm (longueur x largeur x hauteur), intérieur env. 9 x 4,5 cm (Ø x profondeur) // Couleur : gris // Capacité : maximum env. 250 ml, recommandé env. 175 ml28,89 €
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MATANA 40 Petits Bols en Plastique Dur Transparent (150ml) - Coupes à Dessert, Coupelles - Desserts, Dips, Sauces - Mariages, Anniversaires, Noël, Fêtes - Solide & RéutilisablePOLYVALENT : Nos 40 petits bols en plastique sont une option polyvalente pour servir une variété de plats. Ils sont parfaits pour servir des portions individuelles de snacks et d'apéritifs tels que des chips, des noix et des bretzels, des desserts tels que des puddings, des coupes de fruits et de la crème glacée, des condiments tels que du ketchup, de la moutarde et de la relish, des bonbons pour un buffet de bonbons sucré et coloré, de la salsa, du guacamole ou d'autres trempettes. SOLIDE ET RÉUTILISABLE : Nos bols sont fabriqués en plastique transparent de haute qualité, durable et solide. Ils sont conçus pour résister à une utilisation et un nettoyage réguliers, ce qui en fait un choix rentable. Ils sont réutilisables, vous pouvez donc les utiliser encore et encore, ce qui vous fait économiser de l'argent à long terme. IDÉAL POUR LES ÉVÉNEMENTS : Nos petits bols en plastique sont parfaits pour des événements tels que des fêtes, des mariages, des anniversaires et des pique-niques où des portions individuelles sont préférées. Ils offrent un moyen pratique et hygiénique de servir de la nourriture aux invités. Comme ils sont en plastique, ils sont également une option plus sûre pour les événements en extérieur où la vaisselle fragile n'est pas pratique. FACILE À UTILISER : Nos bols sont faciles à manipuler et empilables, ce qui les rend faciles à ranger et à transporter. Ils prennent peu de place, donc ils sont idéaux pour les événements en extérieur où l'espace est limité. De plus, ces bols sont parfaits pour les stations de nourriture en libre-service car ils sont faciles pour les invités à prendre et à transporter. ABORDABLE : Nos bols viennent en paquet de 40, ce qui fournit une quantité suffisante pour les grands événements. Ils sont également abordables, ce qui en fait une option économique pour un usage personnel et commercial. Ils sont une excellente option pour ceux qui veulent servir de la nourriture de manière pratique et hygiénique sans se ruiner.19,99 € -
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