Le gaspillage alimentaire est un enjeu majeur de notre époque. La presse culinaire s’empare du sujet avec une évidence gourmande : la valorisation des fruits abîmés. Aujourd’hui, je vous accompagne dans votre cuisine pour transformer ces bananes très noires qui patientent dans votre corbeille en de délicieux beignets dorés. Ne vous inquiétez pas, c’est un véritable jeu d’enfant et vous allez adorer mettre la main à la pâte. Enfilez votre tablier, nous allons réaliser des merveilles avec presque rien.
15 minutes
10 minutes
facile
€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score C
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Recette plutôt énergétique avec une teneur modeste en graisses.
Protéines : Apport modéré en protéines.
Sel : Contient une quantité significative de sel principalement due à la levure.
À consommer plutôt occasionnellement en raison de la friture.
Par 100 g de recette
167 kcal
Prot. 3.2 g —
Gluc. 37.6 g —
Lip. 0.6 g
Par portion (4 parts)
299 kcal
Prot. 5.7 g —
Gluc. 67.3 g —
Lip. 1.1 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 167 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 0.6 g |
| dont acides gras saturés | 0.3 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 37.6 g |
| dont sucres | 15.6 g |
| Autres | |
| Protéines | 3.2 g |
| Fibres | 2.2 g |
| Sel | 0.43 g |
Ustensiles
Préparation
1. Préparation de la purée de fruits
Commencez par éplucher vos bananes trop mûres. Déposez-les dans un grand récipient et écrasez-les grossièrement avec une fourchette jusqu’à obtenir une purée souple. C’est le moment idéal pour observer comment la texture change sous la pression.
2. Création de la pâte
Ajoutez la farine de blé, le sucre en poudre, le sucre vanillé et la levure chimique sur votre purée de bananes. Mélangez doucement avec un fouet ustensile composé de fils métalliques courbés servant à battre des ingrédients pour bien incorporer les poudres. Versez ensuite le lait progressivement pour éviter les grumeaux petits amas de farine non mélangés.
3. Parfum et repos de l’appareil
Incorporez l’extrait de vanille et la petite pincée de cannelle pour relever le goût de votre préparation. Laissez reposer cette belle pâte pendant environ quinze minutes afin que la levure commence son travail d’aération.
4. Cuisson dorée dans le bain d’huile
Faites chauffer l’huile de friture dans votre sauteuse à feu moyen. Une fois l’huile bien chaude, prélevez des petites portions de pâte à l’aide d’une cuillère à soupe et plongez-les délicatement dans le bain bouillonnant. Laissez frire chaque côté jusqu’à obtenir une belle coloration dorée.
5. Égouttage et finition sucrée
Sortez prudemment vos beignets avec une écumoire large cuillère plate et trouée permettant de retirer les aliments d’un liquide et déposez-les sur du papier absorbant pour retirer l’excédent de gras. Saupoudrez d’un léger voile de sucre glace avant de déguster.
Mon astuce de chef
Pour vérifier que votre huile de friture est à la bonne température sans thermomètre, plongez-y le manche en bois d’une cuillère : si de petites bulles se forment tout autour, c’est que l’huile est prête pour accueillir vos beignets.
Accompagnement boisson
Pour accompagner ces douceurs fruitées, je vous conseille un thé noir léger aux agrumes ou un grand verre de lait froid parfumé à la vanille. Ces boissons sont parfaites pour équilibrer le côté réconfortant et sucré de la friture.
Origine et tradition
Les beignets de banane sont une spécialité que l’on retrouve dans de nombreuses cultures tropicales, notamment aux Antilles et en Asie du Sud-Est. Ils sont nés d’une nécessité absolue : ne jamais jeter un fruit nourricier, même lorsqu’il devient noir et extrêmement mou. En effet, plus la banane noircit, plus son amidon se transforme en sucre naturel, ce qui la rend parfaite pour la pâtisserie.
Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?
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Astuces de présentation pour vos beignets
Pour une dégustation qui émerveille les yeux avant les papilles, disposez vos beignets tout chauds en pyramide sur un plat de présentation sur pied en céramique. Vous pouvez les accompagner de petits bols à sauce en grès contenant du chocolat fondu ou du caramel au beurre salé pour les plus gourmands. Servez le tout avec des petites piques de dégustation en bambou pour que chacun puisse se servir proprement sans se salir les doigts.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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Relaxdays Support à gâteaux avec pied, céramique, H x D : 10 x 32 cm, blancDesign : plateau blanc en céramique avec pied élégant – style intemporel pour sublimer vos gâteaux Occasions : le plateau à gâteaux est parfait pour anniversaires, mariages, jubilés et fêtes. Polyvalent : plateau à gâteaux qui peut également servir pour des muffins, tartelettes, snacks, etc. Pratique : le plat à gâteau peut être empilé pour créer un support - Pour les macarons, etc. Détails : Support à gâteaux Dimensions HxP : 10 x 32 cm - Idéal pour gâteaux jusqu'à 30 cm.39,99 € -
Pasabahce Patisserie Plat à gateau sur pied Diamètre 32 cmPlat à gâteau sur pied Plaque ronde avec bords dentelés Dimensions: diamètre: 32,2 cm Convient également pour d'autres friandises
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Mason Cash Lot de 4 mini bols à sauce en grès gaufré de 175 ml pour sauces, collations, ingrédients et desserts, passent au micro-ondes et au lave-vaisselleMini bols à fruits | Avec de superbes motifs inspirés des fruits en relief et des glaçages contemporains éclatants, ces mini bols apportent de la couleur, de la texture et du charme intemporel à la préparation quotidienne des aliments, au service et au divertissement. Quatre motifs inspirés des fruits : le lot comprend quatre bols individuels avec des pommes vertes, des oranges, des citrons et des fraises en relief, chacun fini avec un vernis brillant pour une touche joyeuse et décorative. Parfait pour servir et préparer | Idéal pour stocker les ingrédients pendant la cuisson, servir des trempettes et des sauces, présenter des collations ou profiter de desserts individuels. Ces bols polyvalents sont un ajout pratique à toute cuisine. Grès de haute qualité | Fabriqué à partir de grès durable, chaque bol mesure 5 cm de hauteur x 10 cm de diamètre avec une capacité de 175 ml. Passe au micro-ondes et au lave-vaisselle pour une utilisation quotidienne pratique. Collection de fruits par Mason Cash | La collection Mason Cash Fruits apporte une explosion ludique de couleur et de texture à la cuisson et au service quotidiens, avec de superbes motifs inspirés des fruits en relief et des glaçures contemporaines éclatantes. Alliant charme intemporel et style moderne, la collection ajoute une touche joyeuse à n'importe quelle cuisine. Reconnu dans le monde entier pour ses ustensiles de cuisine innovants et classiques, Mason Cash crée des designs emblématiques depuis 1901.23,42 € -
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