L’actualité culinaire met aujourd’hui à l’honneur la lutte contre le gaspillage alimentaire avec une proposition aussi éthique que savoureuse. Je vous invite à transformer ces courgettes un peu fatiguées et ce reste de charcuterie qui s’ennuie dans le réfrigérateur en une somptueuse tarte salée. N’ayez crainte, mes jeunes apprentis cuisiniers, je vais vous guider pas à pas pour réaliser cette merveille dorée au parmesan : une recette parfaite pour le quotidien.
15 minutes
35 minutes
facile
€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Une tarte salée énergétique avec une présence notable de graisses.
Protéines : La recette est une bonne source de protéines grâce aux œufs, au chorizo et au parmesan.
Sel : La teneur en sel est assez élevée en raison du chorizo et du parmesan.
À consommer plutôt occasionnellement en raison de sa richesse en graisses et en sel.
Par 100 g de recette
204 kcal
Prot. 8.5 g —
Gluc. 10.4 g —
Lip. 14.5 g
Par portion (4 parts)
609 kcal
Prot. 25.3 g —
Gluc. 31 g —
Lip. 43.2 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 204 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 14.5 g |
| dont acides gras saturés | 6.8 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 10.4 g |
| dont sucres | 2 g |
| Autres | |
| Protéines | 8.5 g |
| Fibres | 0.8 g |
| Sel | 0.67 g |
Ustensiles
Préparation
1. Préparation de la base croustillante
Déroulez délicatement la pâte dans votre moule. Nous allons foncer la pâte, c’est-à-dire bien l’adapter aux contours du moule en appuyant sur les bords pour qu’elle ne s’affaisse pas à la cuisson. Piquez ensuite le fond avec une fourchette pour éviter qu’elle ne gonfle comme un ballon.
2. Découpe des garnitures colorées
Lavez bien vos légumes à l’eau claire. Utilisez une mandoline pour tailler les courgettes en fines rondelles, ce qui signifie les couper de manière très régulière pour une cuisson parfaite. Coupez ensuite le chorizo en petits dés pour bien répartir ses saveurs épicées dans chaque part.
3. Création du liant onctueux
Dans un grand bol, cassez les œufs et battez-les vigoureusement avec la crème liquide. Ce mélange magique s’appelle un appareil : c’est le liquide qui va figer à la chaleur du four et lier tous nos bons ingrédients ensemble. Ajoutez une pincée de piment d’Espelette, le sel et le poivre.
4. Montage final et cuisson dorée
Répartissez harmonieusement les rondelles de courgettes et les dés de chorizo sur le fond de tarte. Versez doucement votre appareil par-dessus pour tout recouvrir. Saupoudrez généreusement de parmesan pour gratiner le tout. Enfournez à 180 degrés pendant 35 minutes jusqu’à obtenir une belle coloration dorée.
Mon astuce de chef
Pour éviter que le jus naturel des courgettes ne détrempe votre belle pâte, vous pouvez les faire dégorger : saupoudrez-les de sel fin et laissez-les reposer quinze minutes dans une passoire pour extraire l’eau, avant de les éponger avec un papier absorbant.
Accords mets et vins
Pour accompagner le caractère épicé du chorizo et la douceur végétale de la courgette, un vin rosé sec et fruité de la vallée du Rhône sera parfait. Pour les plus jeunes, une citronnade maison infusée au romarin apportera une belle fraîcheur herbacée.
L’info en plus
Cette recette est née de la volonté de sublimer les restes du quotidien. Le mariage de la péninsule ibérique avec le chorizo et de l’Italie avec le parmesan crée une délicieuse fusion méditerranéenne, idéale pour ne plus jamais jeter les légumes un peu flétris.
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Astuces de présentation pour une table élégante
Servez cette tarte tiède, découpée en belles parts triangulaires. Placez chaque part sur une assiette en grès artisanal pour un effet rustique et chaleureux qui rappelle les tables de campagne. Accompagnez-la d’une petite salade de jeunes pousses servie dans un bol en céramique émaillée. Pour couper et servir la tarte sans abîmer votre moule, utilisez une pelle à tarte en inox brossé.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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Amazon Basics Assiettes Plates en Grès Émaillé, Lot de 6 Pièces, 26,7cm, Compatible Micro-Ondes et Lave-Vaisselle, Couleur IvoireSERVICE DE TABLE 6 PIÈCES : assiettes plates en céramique de 26,7cm (lot de 6) pour un usage quotidien GRÈS ÉMAILLɠ: fabriquées en grès avec une finition émaillée brillante ; contact alimentaire ; ne craint pas les taches DESIGN CONTEMPORAIN : design moderne avec bord droit pour un style intemporel et soigné POLYVALENCE : utilisables à des températures très variées comme au micro-ondes et au congélateur LAVABLE AU LAVE-VAISSELLE : lavable au lave-vaisselle pour un nettoyage et un entretien faciles37,93 €30,25 €-20% -
Richmount Jupiter Service de vaisselle 18 pièces pour 6, Blanc Vanille【MATÉRIAUX SAINS】 Fabriqué en grès naturel avec une glaçure de qualité alimentaire. Sans plomb, sans cadmium, sans BPA et sans phtalates. Sûr pour chaque repas, chaque jour. 【FABRICATION ARTISANALE ET TOUCHE PREMIUM】 Motif à points subtils, bords peints à la main et texture circulaire en relief. Un style moderne, minimaliste et rustique qui convient aussi bien aux repas quotidiens qu'aux réceptions. Chaque pièce est solide et bien équilibrée en main, avec une prise en main confortable et antidérapante. 【RÉSISTANT AUX ÉCLATS ET AUX RAYURES】 Cuit à 1280°C pendant 13,5 heures, chaque assiette et chaque bol a une texture solide qui reste bien en place sur la table, sans glisser ni basculer. La surface durable résiste à l'usure visible causée par les fourchettes et les couteaux au quotidien. Conçu pour durer à travers tous les repas en famille. 【PASSE AU MICRO-ONDES ET AU LAVE-VAISSELLE】 Aucune manipulation particulière requise. Le set passe directement du frigo au micro-ondes puis au lave-vaisselle. La surface lisse et non poreuse se nettoie facilement et ne se décolore pas avec le temps. 【LA PROMESSE RICHMOUNT】 Chaque set est livré bien rembourré avec des séparateurs en carton pour éviter les dommages pendant le transport. Si vos articles arrivent endommagés, incomplets ou dans la mauvaise couleur, nous vous les remplaçons gratuitement. Contactez-nous à tout moment sur Amazon.95,99 €
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HaWare Lot de 4 bols à pâtes en céramique émaillée réactive pour servir de la soupe, résistants aux éclats et aux rayures, passent au lave-vaisselle et au micro-ondes, bleu nébuleuse, 1000 mlBrillance réactive unique : fabriqué avec un processus de vernis réactif double couche, il enrichit la couleur du grès, améliore la durabilité de la surface, résistant à l'usure et ne se raye pas facilement par la vaisselle, les bords fabriqués à la main complètent l'éclat du vernis, rendant la surface unique et charmante, la surface en céramique brillante avec de fortes propriétés anti-taches le rend plus facile à nettoyer Grès sain : chaque bol est fabriqué en argile naturelle et émaillée de qualité alimentaire pour garantir sans plomb et sans produits chimiques toxiques supplémentaires, pas besoin de vous soucier des substances nocives dans vos aliments, cuite à une température élevée allant jusqu'à 1282 ℃ pour plus de résistance et de durabilité qui peut bien résister au micro-ondes, four, réfrigérateur et lave-vaisselle, sain et robuste pour une utilisation à long terme Fabrication exquise : bords arrondis lisses sans rugueux pour une prise en main confortable, avec un design large et peu profond, il maintient les sauces sur le bol sans se renverser. Le fond plat augmente la friction pour éviter de glisser sur la table. L'apparence simple et intemporelle s'accorde bien avec votre vaisselle existante et élève les repas quotidiens en une expérience culinaire raffinée Empilable et passe au micro-ondes : chaque bol est conçu pour être imbriqué et facile à ranger dans votre armoire de cuisine, économise de l'espace et garder votre cuisine propre. Surface brillante facile à nettoyer et passe au lave-vaisselle, passe au micro-ondes pour réchauffer sans effort les aliments Lot de 4 bols à pâtes : ce lot se compose de 4 bols à pâtes, chacun mesurant 20,5 cm de long et 4,4 cm de hauteur, taille parfaite pour servir des spaghettis, des soupes, des desserts, du riz, des salades, et plus encore. Design élégant et classique pour les occasions formelles ou les repas quotidiens62,76 € -
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