L’actualité gastronomique met de plus en plus en lumière l’importance de réduire notre impact écologique, et cela commence directement dans nos assiettes. Aujourd’hui, je vous propose un reportage culinaire au cœur de vos placards pour réaliser une recette anti-gaspi brillante : les cannellonis d’aubergine végétariens. Pas de panique, c’est un jeu d’enfant ! Nous allons transformer des produits de longue conservation en un plat digne d’un grand restaurant. Enfilez votre tablier, je vais vous guider pas à pas pour réussir cette merveille de simplicité.
20 minutes
35 minutes
facile
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score B
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Ce plat est relativement équilibré et pas trop calorique.
Protéines : Il offre une bonne source de protéines végétales.
Sel : La teneur en sel est modérée.
Ces valeurs restent approximatives pour une préparation maison.
Par 100 g de recette
112 kcal
Prot. 5.5 g —
Gluc. 12.5 g —
Lip. 4.2 g
Par portion (4 parts)
329 kcal
Prot. 16.2 g —
Gluc. 36.7 g —
Lip. 12.4 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 112 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 4.2 g |
| dont acides gras saturés | 0.5 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 12.5 g |
| dont sucres | 3.9 g |
| Autres | |
| Protéines | 5.5 g |
| Fibres | 3.7 g |
| Sel | 0.74 g |
Ustensiles
Préparation
1. Préparation de la farce moelleuse
Pour commencer notre aventure culinaire, nous allons cuire nos petites lentilles corail. Plongez-les dans une casserole d’eau bouillante pendant quinze minutes. Une fois cuites, il faut les égoutter, c’est-à-dire retirer toute l’eau en les versant dans une passoire. Mélangez-les ensuite avec la crème de soja, l’ail en poudre, le sel et le poivre. Vous obtenez ainsi une farce magique et onctueuse, parfaite pour remplacer la viande de manière gourmande.
2. Façonnage des rouleaux végétaux
C’est le moment le plus amusant, un peu comme faire de la pâte à modeler ! Prenez vos belles tranches d’aubergines conservées dans l’huile et épongez-les très doucement avec un papier absorbant. Déposez une belle cuillère de votre farce aux lentilles au bout d’une tranche. Ensuite, il faut la rouler sur elle-même pour former un petit cylindre bien dodu, qui ressemble exactement à un cannelloni classique en pâte.
3. Montage du plat
Prenez votre plat allant au four. Versez la moitié de votre sauce tomate au fond pour créer un petit lit douillet pour nos aubergines. Déposez vos rouleaux délicatement, les uns à côté des autres, bien serrés pour qu’ils se tiennent chaud. Ensuite, il faut napper, c’est-à-dire recouvrir généreusement vos rouleaux avec le reste de la sauce tomate. Saupoudrez la levure maltée sur le dessus : c’est notre ingrédient secret qui va donner un goût de fromage fondu sans utiliser de lait.
4. Cuisson et dorure
Glissez votre plat dans un four chaud à 180 degrés. Laissez cuire pendant vingt minutes. Vous allez voir, la sauce va faire de jolies petites bulles sur les bords et le dessus va devenir légèrement croustillant. Laissez reposer le plat quelques minutes à la sortie du four avant de manger, c’est la petite astuce des chefs pour ne pas se brûler la langue et bien sentir toutes les saveurs.
Mon astuce de chef
Pour ne faire aucun gaspillage dans votre cuisine, conservez l’huile parfumée de vos bocaux d’aubergines : elle sera absolument parfaite pour préparer une vinaigrette savoureuse ou pour faire dorer des pommes de terre sautées le lendemain.
Accords mets et vins
Pour accompagner ce plat aux accents méditerranéens, les experts recommandent souvent un vin rouge léger et très fruité. Un pinot noir ou un gamay sera parfait : leurs arômes délicats de fruits rouges viendront souligner le côté fondant de l’aubergine sans masquer la douceur de notre farce aux lentilles.
L’info en plus
Le cannelloni est traditionnellement une pâte italienne en forme de gros tube que l’on farcit. Remplacer cette pâte par une tranche de légume est une brillante alternative moderne pour alléger les repas tout en faisant le plein de bonnes fibres. Cette version de longue conservation s’inscrit dans une démarche écologique forte, prouvant que l’on peut manger comme au restaurant sans sortir de chez soi ni acheter de produits frais.
Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?
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Purée d'aubergines grillées - Bocal 480gListe des ingrédients : Aubergines (97%), amidon de maïs, sel, correcteur d'acidité : acide citrique, antioxydant : acide ascorbique Liste des allergènes : Aucun Praticité Sans gluten Sans lactose Sans sucre ajouté Sans conservateur Sans colorant Végan - Type de cuisine : Méditerranéenne11,29 € -
Lot 3x Purée d'aubergines grillées - Bocal 480gListe des ingrédients : Aubergines (97%), amidon de maïs, sel, correcteur d'acidité : acide citrique, antioxydant : acide ascorbique Liste des allergènes : Aucun Praticité Sans gluten Sans lactose Sans sucre ajouté Sans conservateur Sans colorant Végan - Type de cuisine : Méditerranéenne22,48 €
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Markal - Levure Maltee - de Biere - Paillette 250gEpicerie salée Sel, épices, aide culinaire Levure de bière et germe de blé Markal Levure Maltée Paillette 250G13,25 € -
Flocons de levures alimentaires bio non-fortifiées de LOOV, Grillés, Végétaliens, sans OGM, sans gluten, bonne source de vitamines B, 227 g, sans vitamine ajoutée, sans sucre ajouté, sac refermableNos flocons de levures alimentaires non-fortifiées n’ont qu’un seul ingrédient : les levures diététiques biologiques et rien d’autre ! Aucune vitamine ni minéral ajouté. Les flocons de levures biologiques sont riches en vitamines B complexes, en Folate et en acide pantothénique + une bonne source de saveur umami. Les flocons de levures inactives biologiques beiges claires de LOOV ont une belle texture et un goût doux, salé et grillé. Les flocons de levures alimentaires biologiques sont produits et transformés à partir de levures primaires (Saccharomyces cerevisiae). Notre ingrédient de base sur le milieu de croissance est la mélasse biologique. Les levures diététiques biologiques sont séchées par un rouleau pour former des flocons homogènes puis grillées. Les flocons de levures désactivées (ne pouvant pas être utilisés pour faire du pain) sont une bonne source de fibres et de protéines végétales facilement assimilées. Ils peuvent être utilisés par eux-mêmes ou comme ingrédient dans les plats végétariens tels que pâtes, soupes ou sauces. Consommez directement, sur du popcorn ou en en-cas, utilisez en pâtisseries, dans les salades, soupes, ragoûts ou smoothies. Les délicieuses levures amènent une note savoureuse aux soupes, sauces et en-cas. Les levures sans gluten peuvent avoir un peu moins de goût que les flocons de levures fortifiées, dans lesquels des vitamines et minéraux ont été ajoutés artificiellement. Les levures diététiques biologiques accroissent la saveur umami dans votre nourriture et vous aident à faire ressortir la sensation et la richesse de divers repas. Les levures alimentaires contiennent très peu de glucides et de graisses tout en étant riche en protéines et en fibres et elles ne contiennent aucun sucre ajouté. Veuillez stocker nos levures alimentaires non-fortifiées dans des conteneurs hermétiques, à température ambiante, et dans des conditions propres et sèches. Si conservez ainsi, la durée de conservation prévue est de 3 ans.22,99 €
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Lot de 4 Mini Plats à Gratin Carrés en Céramique de 400 ML, 14,9x11,5x5,7 CM Plats de Carrés, Mini Plats à Gratin en Céramique avec Poignées, Céramiques Plats de Cuisson, four et Friteuse à air ChaudSpécifications : Ce plat à gratin en céramique a une capacité de 400 ML et mesure 14,9 x 11,5 x 5,7 cm / 5,87 x 4,53 x 2,24 pouces. Matériau : le plat à gratin en céramique est fabriqué en céramique plus épaisse et n'absorbe pas les odeurs de nourriture, les taches ou d'autres impuretés. Poignée : la poignée tient bien en main et permet de sortir facilement l'ustensile du four avec un coussin chauffant ou une manique. Nettoyage : les petits plats à gratin en céramique se nettoient facilement à la main et peuvent également être mis au lave-vaisselle. Utilisation : le mini plat à gratin est adapté pour la cuisine quotidienne, par exemple B. Idéal pour la cuisson de gâteaux, de viande et de légumes, et peut être utilisé au micro-ondes et au four.18,99 € -
Plat à Gratin en Céramique Avec Poignées - Moule à Four pour Lasagnes, Tiramisu - Petit Moule à PâtisserieTaille parfaite, spécialement conçue pour deux personnes : que ce soit pour un dîner romantique à deux ou pour un moment agréable en famille, ce plat à gratin en céramique pour 2 personnes est fait pour vous. Compact et élégant, idéal pour un repas chaleureux et intime. Céramique de haute qualité, répartition homogène de la chaleur : le plat à gratin est fabriqué en céramique de haute qualité qui peut facilement supporter des températures élevées et assure un chauffage uniforme. Ainsi, les arômes et les nutriments des aliments sont conservés de manière optimale, et chaque bouchée a le goût de chez soi. Polyvalent, possibilités infinies - Que ce soit pour les gratins, les casseroles, les légumes cuits au four ou les petites pizzas, la taille de 2 portions en fait un choix idéal pour de nombreux plats. Avec cette forme, chaque repas devient une œuvre d'art préparée avec amour. Design élégant et classique : le design binaural simple et élégant est parfait pour n'importe quelle cuisine. La glaçure brillante donne non seulement à la forme un aspect élégant, mais elle est également facile à nettoyer - Grâce à sa résistance aux hautes températures, elle peut être facilement lavée au lave-vaisselle sans problème, sans vous soucier des résidus de graisse ou de résidus alimentaires. Cadeau parfait, plein de cœur : l'emballage élégant et la finition de qualité font de ce plat à gratin en céramique un cadeau parfait. Que ce soit pour les mariages, les jours fériés ou les fêtes d'anniversaire, elle surprendra lors de chaque événement spécial.18,50 €
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Lot de 2 pinces de cuisine en silicone pour griller, cuisiner et servir | Pince de cuisine résistante à la chaleur pour poêles antiadhésives | Ustensiles de cuisine en acier inoxydable sans BPA – NoirObtenez les résultats de cuisine que vous voulez : êtes-vous prêt à améliorer vos compétences culinaires ? Que vous cuisiniez sur la cuisinière ou à l'extérieur sur le gril, cet ensemble de pinces de cuisine vous donne les résultats que vous souhaitez. Il est temps de retomber amoureux de la cuisine Améliorez votre ensemble d'ustensiles de cuisine : vous en avez assez d'utiliser des pinces fines en nylon ou en plastique ? Facile à nettoyer, à ranger et à utiliser : ces pinces robustes avec embouts en silicone disposent de poignées confortables, d'une prise en main sûre et d'une qualité que vous pouvez sentir à chaque utilisation. Cuisinez comme un pro! Protégez vos casseroles et poêles coûteuses : contrairement aux pinces de cuisine ordinaires en acier inoxydable, ces ustensiles de cuisine standard ont des embouts en silicone résistants aux rayures et à la chaleur. Ils peuvent également résister aux températures les plus élevées et laisser vos ustensiles de cuisine intacts Solution complète : que vous soyez un boulanger, un chef ou un maître au barbecue, cet ensemble d'ustensiles de cuisine luxueux est une solution complète. Utilisez ces pinces pour retourner les steaks, le poulet, les brochettes et les aliments frits ou pour servir des salades et des pâtes. Une qualité que vous pouvez sentir : ces pinces de cuisine standard disposent d'embouts en silicone de haute qualité qui ne rayent pas, ne fondent pas et ne perdent pas leur forme. Avec une poignée haute performance et un design robuste, vous pouvez répondre à tous vos besoins de cuisine et de service. Prenez seulement le meilleur6,99 € -
BASVII Ensemble de 3 Pince Cuisine Silicone - Cuisine Accessoires Peut Être Suspendu - Pinces de Cuisine pour Répondre Tous Besoins (Noir)Matériau sélectionné : les poignées de nos pinces à viande sont fabriquées en acier inoxydable de haute qualité, durable, résistant à la corrosion et à la lumière. Les pinces à rôtir sont également polies, sont lisses au toucher, ne rayent pas facilement la casserole et protègent vos mains Poignée solide sur la pointe : la pointe en silicone des pinces de cuisine et la poignée en acier inoxydable sont intégrées pour éviter les brûlures et protéger vos ustensiles de cuisine contre les dommages. Pince à pâtes avec une bonne tension du ressort et de la pince de cuisine qui les maintient ensemble, assurent une meilleure prise en main et un meilleur contrôle et ne se plient pas ou ne se cassent pas facilement Silicone résistant à la chaleur : la pointe de la pince de cuisine en acier inoxydable est en silicone de haute qualité, sans BPA, a une structure fine et aucune odeur à haute température. La poignée de la pince en silicone est mate pour une prise en main facile et le silicone environnant n'endommage pas la surface antiadhésive. Convient à tous les ustensiles de cuisine Plusieurs options de taille : nos pinces en silicone sont disponibles en trois tailles différentes : 18,9 et 30,5 cm pour répondre à une variété de besoins de préhension. Chaque pince de cuisine en silicone est équipée d'une poignée allongée pour garantir qu'il y a suffisamment de distance entre la main et la source de chaleur, ce qui évite efficacement les brûlures et les éclaboussures Polyvalence : pince de cuisine en acier inoxydable avec fermeture extensible sécurisée et trou en silicone à l'arrière pour accrocher et ranger. Nos pinces de cuisine en acier inoxydable sont non seulement résistantes à la chaleur et peuvent contenir des aliments jusqu'à 230 °C, mais peuvent également facilement contenir des aliments chauds et froids13,99 €
Comment présenter vos cannellonis comme un chef
Pour une présentation digne des plus grandes tables, servez ces cannellonis d’aubergine bien chauds dans une assiette creuse en grès artisanal. Disposez trois jolis rouleaux par personne bien au centre de l’assiette. Ajoutez un filet d’huile d’olive en formant un cercle tout autour de la sauce tomate pour la brillance. Utilisez une pince de dressage pour placer délicatement quelques herbes séchées sur le dessus. Enfin, accompagnez votre création de beaux couverts de table dorés pour apporter une touche d’élégance à ce plat réconfortant.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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Set de 4 Assiettes Creuses en Grès Artisanal Finition Émail Gris CostmaryEnsemble de 4 assiettes creuses, parfaites pour une utilisation quotidienne ou pour des rassemblements spéciaux Beau et fonctionnel Fabriqué en grès, il est résistant et a une longue durée de vie. L'effet de glaçure réactive crée un aspect unique et artistique sur chaque pièce. L'ensemble passe au lave-vaisselle et au micro-ondes.67,27 € -
Set de 8 Assiettes Creuses en Grès Artisanal Finition Émail Réactive Gris Costmary98,10 €
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20cm Pince Cuisine 2PC Professionnel Pince du Chef Pincette Culinaire de precision pour Viande Barbecue Décoration(20)Chef Pince de Précision - Consu pour saisir et retourner des aliments dans la poêle ou dans le four;Pratique a la decoration de plats delicats. Pince de Haute Qualité pour Cuisson - Pince en acier inoxydable , bonne résistance à la corrosion . 20cm de la prise est juste correcte en main,permenant une longueur de securite sans se brûler les doigts.Des pattes strié a saisir facilement les aliments. Pince droite et recourbée - meilleure a manipuler - notamment pour décorer vos plats,cocktail et dresser vos assiettes comme des spaghettis et des roti . Facile a l'entretien avec lavage au lave-vaisselle. 2 Pincettes dans un pack , bénéficier de tout sa fonction.7,99 € -
3 Pièces Pince Cuisine Inox, Pince de Dressage, Set Polyvalent pour Chef[Pince à Cuisine] – Cette pince en inox offre une prise ferme sur tous les aliments, grâce à sa surface crantée qui évite les glissements, même sur les pâtes ou les viandes grillées. [Pince de Cuisine] – Fabriquée en acier inoxydable alimentaire, elle résiste à la corrosion et à la chaleur, garantissant une durabilité exceptionnelle pour un usage quotidien. [Pince Dressage Cuisine] – Sa forme fine et précise permet un contrôle parfait pour le dressage des assiettes, la manipulation d’ingrédients délicats ou la décoration culinaire. [Pince de Cuisine] – Le manche antidérapant assure une prise confortable, même avec les mains humides ou grasses, pour une utilisation en toute sécurité. [Pince Cuisine Professionnelle] – Polyvalente, elle convient aussi bien pour griller, saisir, retourner que pour servir les plats. Nettoyage facile au lave-vaisselle.7,99 €
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OTTO KONING Leipzig Ménagère Couverts de Table Dorés 32 Pièces 8 PersonnesCOMPOSITION DU SET : Ménagère complète de 32 pièces pour 8 personnes, avec 8 couteaux de table de 22,5 cm, 8 fourchettes de table de 20,5 cm, 8 cuillères de table de 21 cm et 8 cuillères à café de 15 cm FINITION DORÉE DURABLE : Couverts dorés grâce à un plaquage en titane qui renforce la résistance à l'usure et à la corrosion tout en préservant l'éclat de la couleur dorée dans le temps QUALITÉ SUPÉRIEURE : Fabriqués en acier inoxydable de qualité alimentaire, ces couverts robustes résistent à la déformation et conservent leur forme même après un usage quotidien intensif CONFORT D'UTILISATION : Manches ergonomiques sans aspérités ni bords coupants, pour une prise en main agréable et un tranchant efficace qui facilite la découpe des aliments ENTRETIEN FACILE : Bords lisses et poli miroir compatibles avec le lave-vaisselle, pour un nettoyage rapide et un éclat durable au quotidien comme lors des grandes occasions29,99 € -
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