Face au gaspillage alimentaire, de nouvelles solutions gourmandes émergent dans nos cuisines pour le plus grand bonheur de nos papilles. Aujourd’hui, nous allons réaliser un reportage culinaire dans votre propre maison en transformant des produits de fond de placard en de délicieuses bouchées aux amandes et au chocolat. C’est une recette parfaite pour apprendre à utiliser ce que l’on a déjà, tout en se faisant plaisir. Vous allez voir, c’est un jeu d’enfant de devenir un chef éco-responsable et de créer des merveilles avec presque rien.
15 minutes
10 minutes
facile
€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score E
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Ce dessert est très énergétique et riche en graisses.
Protéines : Il apporte une quantité modérée de protéines.
Sel : La teneur en sel est très faible.
À consommer plutôt occasionnellement.
Par 100 g de recette
533 kcal
Prot. 11.7 g —
Gluc. 36.2 g —
Lip. 38.1 g
Par portion (4 parts)
800 kcal
Prot. 17.5 g —
Gluc. 54.3 g —
Lip. 57.3 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 533 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 38.1 g |
| dont acides gras saturés | 10.5 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 36.2 g |
| dont sucres | 19.3 g |
| Autres | |
| Protéines | 11.7 g |
| Fibres | 9 g |
| Sel | 0.17 g |
Ustensiles
Préparation
1. Préparation du chocolat
Pour commencer notre aventure culinaire, nous allons faire fondre le chocolat noir. Cassez le chocolat en petits morceaux dans un récipient. Faites-le fondre au bain-marie technique de cuisson douce consistant à placer un récipient dans une casserole d’eau frémissante. Prenez votre temps, le chocolat doit être bien lisse et brillant. C’est une étape magique où le chocolat dur devient une belle crème liquide.
2. Mélange des ingrédients secs
Dans un grand bol, rassemblez la poudre d’amandes et les biscuits secs que vous aurez préalablement écrasés en miettes. Cette astuce anti-gaspi permet de donner une seconde vie aux petits gâteaux un peu oubliés au fond du placard. Mélangez bien avec une cuillère pour répartir les miettes de façon très régulière.
3. Assemblage de la pâte
Ajoutez la purée d’amandes et le sirop d’agave dans votre bol contenant les ingrédients secs. Versez ensuite le chocolat fondu par-dessus. Avec une spatule, mélangez doucement en partant du centre vers les bords pour bien amalgamer mélanger intimement plusieurs ingrédients pour former une pâte homogène le tout. Vous obtenez une belle pâte sombre et très parfumée.
4. Façonnage des bouchées
Il est temps de donner forme à nos petites merveilles chocolatées. Répartissez la préparation dans un moule à mini-muffins en silicone pour faciliter le démoulage. Tassez bien avec le dos d’une petite cuillère. Ajoutez une toute petite pincée de fleur de sel sur chaque bouchée pour rehausser le goût du cacao. Placez le tout au frais pendant au moins deux heures pour que les bouchées durcissent tranquillement.
Mon astuce de chef
Astuce du chef : pour apporter une touche de croquant supplémentaire à votre création, n’hésitez pas à torréfier griller à sec dans une poêle pour développer les arômes un peu d’amandes effilées que vous parsèmerez sur le dessus avant de faire figer le chocolat.
Accompagnement réconfortant
Pour accompagner ces petites douceurs chocolatées, un thé noir léger aux notes de fruits rouges sera absolument parfait. L’amertume discrète de ce thé vient balancer la richesse gourmande de l’amande et du cacao.
L’info en plus
L’origine de cette recette s’inscrit dans la grande tendance actuelle de la cuisine zéro déchet qui fait la une des magazines culinaires. En pâtisserie, utiliser des restes de biscuits secs est une tradition très ancienne qui permet de sublimer des produits de fond de placard tout en créant une nouvelle texture merveilleusement gourmande.
Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?
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Nifogo Lot de 5+14 Saladier Avec Couvercle, Cul de Poule Inox Avec Couvercles Hermétiques & 3 Râpes, 3,3L/2,5L/1,9L/1L/0,7L, Empilables pour Cuisine Préparation, Mélanger & ServiceSaladier 5+14 Bols: Ce lot de 5 saladier inox avec couvercles hermétiques (3,3L/2,5L/1,9L/1L/0,7L) comprend 3 râpes, 6 cuillères de mesure et 5 ustensiles de cuisine polyvalents. Ue vous prépariez de mélanger, cuisiner et cuire au four, remuer les salades, battiez des œufs, pétrir la pâte, laver les légumes et les fruits, stocker et servir les aliments, ce set de saladiers répond à tous vos besoins culinaires Qualité Supérieure: Le set de saladiers est en acier inoxydable de qualité supérieure, Le bol inox est neutre en goût et durable, sa surface lisse facilite le mélange et le brassage, parfait pour une préparation saine des aliments pour votre famille. De plus, chaque bol est livré avec un couvercle hermétique en plastique PP assorti. La conception du bord surélevé permet au couvercle d’adhérer parfaitement, il s’ouvre facilement tout en évacuant efficacement l’air, ce qui bloque l’air et l’humidité, préservant ainsi la texture croquante et la fraîcheur des ingrédients Multifonctionnel: Le saladier avec couvercle (3,3 L) est doté d’un couvercle multifonction et de 3 lames interchangeables permettant de trancher, râper et râper finement directement dans le bol – Cela permet à la fois de réduire le temps de préparation, d'éviter de salir le plan de travail et de conserver correctement les ingrédients Facile à Nettoyer: Les bols mélangeurs sont non seulement faciles à nettoyer à la main, mais ils passent également au lave-vaisselle. REMARQUE : le couvercle peut être nettoyé à la main. la surface lisse ne laisse pas de taches ou d'odeurs, intérieur poli miroir, ce qui est très pratique et beau Conception Empilable et Gain de Place: Chaque bol inox s’empile parfaitement, offrant une commodité maximale et un rangement optimisé dans vos placards ou sur le plan de travail. les saladiers peuvent être empilés lorsqu'ils ne sont pas utilisés, afin de gagner de la place dans la cuisine et de mieux organiser votre cuisine. La taille du bol s'adapte aux étagères de réfrigérateur, armoires et garde-manger de taille standard28,98 € -
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Comment présenter vos bouchées gourmandes
Pour une dégustation digne d’un grand restaurant étoilé, disposez vos bouchées sur un présentoir à mignardises à plusieurs étages. Utilisez des petites pinces de service en argent pour que vos invités puissent se servir avec élégance sans se salir les doigts. Vous pouvez également les présenter dans de jolies caissettes en papier plissé posées sur une assiette en ardoise naturelle pour un effet rustique et chic.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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VIDETOL Presentoir a Gateau, 5 Etages (15 cm/18,8 cm/22,5 cm/26,2 cm/30 cm) Presentoir Gateau, Presentoir Cupcake en Acrylique pour Fête, thé de L'après-midi👍【BONNE QUALITÉ】VIDETOL Presentoir a Gateau en matériau acrylique de qualité alimentaire, sûr et sain, robuste et durable, ne se déforme pas et ne se casse pas, surface lisse, pas de bavures sur le bord, facile à nettoyer et peut être réutilisé. 👍【PAQUET INCLUS】Le Presentoir a Gateau dispose d'une conception à 5 niveaux qui tient 45-pcs de cupcakes de 3 pouces, avec une hauteur de 4 pouces entre chaque niveau et la hauteur totale est de 16 pouces, parfait pour l'affichage des cupcakes ou autres desserts. 👍【FACILE À INSTALLER】Le Presentoir Gateau est facile à installer et à enlever, le paquet contient les accessoires nécessaires, et il ne faut que quelques minutes pour terminer l'installation. Après utilisation, il peut être facilement démonté, économisant de l'espace et pratique pour le stockage. 👍【LARGE APPLICATION】Le Presentoir Cupcake peut être utilisé pour afficher des cupcakes, des desserts, des macarons, des biscuits, etc., adapté aux mariages, aux fêtes d'anniversaire, aux douches de bébé, à Noël, Halloween, Thanksgiving, aux fêtes de fin d'année, aux thés de l'après-midi, etc. 👍【SERVICE CLIENTELE】La marque VIDETOL est très aboutie et appréciée par de nombreuses personnes. Pour nous, la qualité est primordiale. S'il y a des problèmes lors de l'utilisation du produit ou si le produit est endommagé, n'hésitez pas à nous contacter. Nous résoudrons votre problème le plus rapidement possible.28,99 € -
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