Face au gaspillage alimentaire, de nouvelles solutions gourmandes émergent dans nos cuisines pour le plus grand bonheur de nos papilles. Aujourd’hui, nous allons réaliser un reportage culinaire dans votre propre maison en transformant des produits de fond de placard en de délicieuses bouchées aux amandes et au chocolat. C’est une recette parfaite pour apprendre à utiliser ce que l’on a déjà, tout en se faisant plaisir. Vous allez voir, c’est un jeu d’enfant de devenir un chef éco-responsable et de créer des merveilles avec presque rien.
15 minutes
10 minutes
facile
€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score E
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Ce dessert est très énergétique et riche en graisses.
Protéines : Il apporte une quantité modérée de protéines.
Sel : La teneur en sel est très faible.
À consommer plutôt occasionnellement.
Par 100 g de recette
533 kcal
Prot. 11.7 g —
Gluc. 36.2 g —
Lip. 38.1 g
Par portion (4 parts)
800 kcal
Prot. 17.5 g —
Gluc. 54.3 g —
Lip. 57.3 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 533 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 38.1 g |
| dont acides gras saturés | 10.5 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 36.2 g |
| dont sucres | 19.3 g |
| Autres | |
| Protéines | 11.7 g |
| Fibres | 9 g |
| Sel | 0.17 g |
Ustensiles
Préparation
1. Préparation du chocolat
Pour commencer notre aventure culinaire, nous allons faire fondre le chocolat noir. Cassez le chocolat en petits morceaux dans un récipient. Faites-le fondre au bain-marie technique de cuisson douce consistant à placer un récipient dans une casserole d’eau frémissante. Prenez votre temps, le chocolat doit être bien lisse et brillant. C’est une étape magique où le chocolat dur devient une belle crème liquide.
2. Mélange des ingrédients secs
Dans un grand bol, rassemblez la poudre d’amandes et les biscuits secs que vous aurez préalablement écrasés en miettes. Cette astuce anti-gaspi permet de donner une seconde vie aux petits gâteaux un peu oubliés au fond du placard. Mélangez bien avec une cuillère pour répartir les miettes de façon très régulière.
3. Assemblage de la pâte
Ajoutez la purée d’amandes et le sirop d’agave dans votre bol contenant les ingrédients secs. Versez ensuite le chocolat fondu par-dessus. Avec une spatule, mélangez doucement en partant du centre vers les bords pour bien amalgamer mélanger intimement plusieurs ingrédients pour former une pâte homogène le tout. Vous obtenez une belle pâte sombre et très parfumée.
4. Façonnage des bouchées
Il est temps de donner forme à nos petites merveilles chocolatées. Répartissez la préparation dans un moule à mini-muffins en silicone pour faciliter le démoulage. Tassez bien avec le dos d’une petite cuillère. Ajoutez une toute petite pincée de fleur de sel sur chaque bouchée pour rehausser le goût du cacao. Placez le tout au frais pendant au moins deux heures pour que les bouchées durcissent tranquillement.
Mon astuce de chef
Astuce du chef : pour apporter une touche de croquant supplémentaire à votre création, n’hésitez pas à torréfier griller à sec dans une poêle pour développer les arômes un peu d’amandes effilées que vous parsèmerez sur le dessus avant de faire figer le chocolat.
Accompagnement réconfortant
Pour accompagner ces petites douceurs chocolatées, un thé noir léger aux notes de fruits rouges sera absolument parfait. L’amertume discrète de ce thé vient balancer la richesse gourmande de l’amande et du cacao.
L’info en plus
L’origine de cette recette s’inscrit dans la grande tendance actuelle de la cuisine zéro déchet qui fait la une des magazines culinaires. En pâtisserie, utiliser des restes de biscuits secs est une tradition très ancienne qui permet de sublimer des produits de fond de placard tout en créant une nouvelle texture merveilleusement gourmande.
Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?
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Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
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LUMITERRA Lot de 5 Cul de Poule Inox avec Couvercle, 1L, 1.5L, 2L, 3L, 4.5L, Bowl de Mélange avec 3 Râpes, Saladier Empilables, AntidéRapant, Résistant, Lavable au Lave Vaisselle, pour Cuisine【Ensemble de bols de cuisine Practica 】 cet ensemble comprend cinq bols à mélanger (1 L, 1,5 L, 2 L, 3 L et 4,5 L) et trois râpes. Chaque bol est doté d'une base en silicone antidérapante. Que vous prépariez une délicieuse vinaigrette, que vous battiez des œufs, que vous prépariez de la pâte ou que vous les utilisiez pour conserver vos aliments, ces bols sont parfaits pour tous vos besoins. 【Acier inoxydable de haute qualité 】 nos bols à mélanger sont fabriqués en acier inoxydable de haute qualité, résistant à la corrosion et à la rouille. Ils sont donc durables et résistants à la rouille. Vous n'avez donc pas à vous soucier des produits chimiques nocifs. Ils sont également résistants à la chaleur et passent au lave-vaisselle. Les couvercles sont en plastique résistant à la chaleur. 【Couvercle hermétique et râpe 】 chaque bol à mélanger avec protection anti-éclaboussures est doté d'un couvercle hermétique noir pour un stockage pratique des aliments sans risque de fuite. Ce bol à mélanger de 3 L est doté d'un couvercle à clipser, vous permettant d'ajouter des ingrédients à votre salade selon vos besoins sans retirer le couvercle. Il est également livré avec trois râpes, vous permettant de trancher ou de râper selon vos besoins. Parfait pour la préparation des salades. 【Base antidérapante】 Le saladier avec couvercle est doté d'une base en silicone qui l'empêche de glisser sur le plan de travail pendant le mélange. Cette base en silicone offre une excellente isolation thermique, protégeant ainsi le plan de travail des dommages causés par les températures élevées. De plus, le silicone est résistant, protégeant le fond du bol des chocs et des rayures. 【Cadeau idéal】 Ce bol à mélanger présente un design élégant et moderne. Ses lignes épurées et sa fabrication exquise incarnent la qualité et le goût. Incroyablement pratique, il est idéal pour créer de délicieux gâteaux et du pain, ou pour fouetter des œufs, des sauces et d'autres ingrédients pour la cuisine quotidienne.28,99 € -
LDXDRU Lot de 5 cul de poule inox, saladiers en acier inoxydable, en 5 tailles, bol inox mélangeurs en acier inoxydable cuisine empilables de service 0,6 l, 0,9 l, 1,6 l, 2 l/2,6 lEmballage : le paquet contient un ensemble de 5 bols mélangeurs en acier inoxydable avec des lignes graduées, dimensions : 24 cm (2,6 l) + 22 cm (2 L) + 20 cm (1,6 l) + 16 cm (0,9 l) + 14 cm (0,6 l), combinaisons de plusieurs tailles pour répondre à une variété de besoins. Matériel : Le set de bols est fabriqué en acier inoxydable de haute qualité, léger, résistant aux chocs, robuste et durable, pas facile à déformer, les bols sont polis et non revêtus pour une utilisation à long terme. Économique en espace : Ces bols peuvent être empilés ensemble pour économiser de l'espace, faciles à ranger sur une étagère ou dans un placard, simples à organiser. Nettoyage facile : les bols se nettoient facilement à la main ou au lave-vaisselle. Une surface métallique polie de haute qualité ne laisse pas d'odeurs désagréables ni de taches. Utilisation polyvalente : ces bols en acier inoxydable sont parfaits comme saladiers, bols mélangeurs, bols de cuisine, bols à gazéifier pour cuisiner, cuire, préparer ou servir des fruits, des salades, des collations, de la crème fouettée !24,99 €
Comment présenter vos bouchées gourmandes
Pour une dégustation digne d’un grand restaurant étoilé, disposez vos bouchées sur un présentoir à mignardises à plusieurs étages. Utilisez des petites pinces de service en argent pour que vos invités puissent se servir avec élégance sans se salir les doigts. Vous pouvez également les présenter dans de jolies caissettes en papier plissé posées sur une assiette en ardoise naturelle pour un effet rustique et chic.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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LATERN 2 Pièces Présentoir en Acrylique, 3 Niveaux Grand Étagère de Présentation Transparent Demi-Lune Support de Table pour Parfums Cupcakes Figurines Dessert Cosmétique Lotion Crème (38CM x 15CM)[Haute qualité] Fabriqué en acrylique de haute qualité, solide et durable, pas facile à casser, surface et bords lisses, sans bavures, la surface a un film protecteur qui peut empêcher les rayures pendant le transport [3 niveaux] L'étagère d'affichage demi-lune à 3 niveaux peut organiser et utiliser efficacement le bureau ; avec une transmission lumineuse élevée de 92 %, un effet visuel clair et une résistance aux taches d'eau, d'alcool, d'huile et d'acide dilué [Facile à utiliser] Décollez simplement le film protecteur sur la surface, puis installez les pieds cylindriques et utilisez le tournevis fourni pour serrer les vis, les vis intégrées rendront la surface plus lisse [Taille] Le premier niveau : 15 cm x 15 cm, le deuxième niveau : 28 cm x 10 cm, le troisième : 38 cm x 5 cm, comprend 2 étagères de présentation au total, parfaites pour organiser les coiffeuses et exposer les parfums et les cosmétiques, etc. [Applicable] Conception de contremarche d'escalier à 3 niveaux, parfaite pour exposer des figurines de jouets, des desserts de fête, des cosmétiques, des objets de collection, des figurines pop, des cupcakes, des verres à vin, de l'artisanat, du vernis à ongles, du parfum, de l'eau de Cologne, de la lotion, etc.21,99 € -
Lot de 6 Presentoir Aperitif Buffet Pliable, Presentoir Gateau avec 6 assiettes rondes en PVC, Support Gateau en Acrylique et en Carton, pour Traiteur, Dessert, Bijoux, Figurines, Bonbons, AlimentsLot de 6 supports pour gâteau : ce rehausseur pliable pour buffet comprend six montants pliables robustes (deux de 30 cm × 5 cm, deux de 30 cm × 10 cm et deux de 30 cm × 20 cm) et six panneaux en acrylique transparent, qui permettent de créer des expositions dynamiques à plusieurs niveaux Robuste et avec une grande capacité de charge : ces supports cylindriques pour presentoir buffet présentent un design à structure alvéolaire de haute densité, associé à des panneaux circulaires en acrylique transparent de haute qualité et des panneaux latéraux renforcés de 3 cm d'épaisseur, capables de supporter sans effort des poids jusqu'à 50 kg Design pliable : ce présentoir de nourriture pour table à dessert présente un design pliable pour une installation rapide. Il intègre également une solution de stockage portable avec fermeture Hook and Loop et bords lisses, qui offre des propriétés imperméables et anti-poussière pour un stockage pratique Présentoir dynamique multi-hauteur : doté de trois options de hauteur différentes, ce support peut être disposé dans des configurations à plusieurs niveaux ou empilées pour créer un effet visuel étonnant. Presentoir aperitif buffet est un présentoir décoratif idéal pour les événements tels que les mariages, les anniversaires, Halloween et les fêtes de Noël Facile à nettoyer et réutilisable : la surface en acrylique transparent haute définition de ce support de buffet est exceptionnellement lisse, ce qui vous permet de le nettoyer en quelques secondes. Le matériau robuste résiste à la déformation, ce qui le rend adapté pour une utilisation répétée37,99 €
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De Buyer - Pince cafétéria en inox "Feuilles de Chêne" - Longueur 24 cm -, ArgentFABRIQUÉE EN FRANCE : Robuste et durable, la pince cafétéria en acier inoxydable De Buyer vous permet de saisir de nombreux aliments, durant la cuisson ou le service. FIABLE : Avec son design classique et ses embouts "Feuilles de Chêne" esthétiques, la pince cafétéria en acier inoxydable vous permet de saisir facilement les viennoiseries ou petits fours. RÉSISTANTE : Conçue pour un usage intensif, la pince possède une bonne résistance à la déformation. MULTIFONCTIONS : La pince cafétéria De Buyer peut être utilisée à différents postes de cuisson, comme les grillades ou les barbecues. ENTRETIEN : Passe au lave-vaisselle.6,59 € -
MABAHON 20 Pcs Pinces Cuisine,7 Pouces Pinces de Service Pince à Salade Inox pour Cuisine Cuisson BBQ Friture Buffet Salade GrilladesPince barbecue est fabriquée en acier inoxydable de haute qualité, qui peut entrer directement en contact avec les aliments, léger et facile à utiliser. Avant la première utilisation, lavez les détails des pinces de table avec du détergent à vaisselle. Pince de cuisine de servic comprend 20 pinces de cuisine de 7 pouces avec une surface lisse et sans bavure, ce qui vous met à l'aise. Le bord dentaire professionnel plus profilé permet de mieux saisir les aliments et d'éviter tout contact direct avec les mains. Salade Inox de cuisine utilisent des poignées lisses, des poignées de pinces à pain, des têtes de pinces à pétales rondes, lisses et sans bavures, faciles à saisir sans glisser, faciles à utiliser et à nettoyer, antiadhésives et antisalissure, il suffit de les laver sous l'eau chaude ou au lave-vaisselle Pince barbecue roulette peut être utilisée pour contenir et cuire des steaks, des salades, du pain, des desserts, des légumes, des hamburgers, des sandwichs, des hot-dogs, etc. Parfait pour les barbecues en plein air, les réunions de famille, les buffets, le thé et les banquets de l'après-midi Pince à barbecue est polie, le bord ne piquera pas votre main, la poignée est lisse, confortable à tenir, facile à contrôler la poignée, élimine le risque de balancement et de brûlures aux mains21,99 €
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Lebrun Couverts - Lot de 4 Assiettes Ardoise Naturelle Carrée - Présentation Apéritif & Mise en Bouche - Service Qualité Restauration - 10x10 cm✅ ÉLÉGANTS ET QUALITATIFS : Pour sublimer vos apéritifs, vos plateaux de charcuterie ou fromages mais aussi vos desserts ou vos cafés gourmands, nos planches ardoise qualité Hôtellerie et Restauration raviront vos invités ✅ ROBUSTES : Nos Assiettes Ardoise sont de qualité Hôtellerie et Restauration. Lavables au lave vaisselle, Elles résistent aussi au froid et à la chaleur. Elles possèdent des bords lisses et poncés, évitant ainsi tout effritement de l'ardoise 🔪 DURABILITE : Vous pouvez découper sur vos ardoises, il suffit de leur passer un peu d'huile végétale pour qu'elles retrouvent leur aspect d'origine ✨ L'ACCESSOIRE PARFAIT : dans la tendance, l'ardoise est en matière naturelle. Élégantes, les assiettes en ardoise peuvent également présenter vos sushi ou même vos entrecôtes salades ou risotto 🇫🇷 ENTREPRISE FRANÇAISE : Depuis 1905, Lebrun Couverts transmet sa passion pour les arts de la table de génération en génération depuis la Normandie Française.13,99 € -
DBREAKS Lot de 2 Plateaux en Ardoise 22x14 cm, Assiette Naturelle, Planche de Service Rectangulaire pour Fromage, Sushi, Servir et ÉcrireHaute Qualité : L'assiette en ardoise est fabriquée en ardoise naturelle pour servir les aliments. L'assiette en ardoise grise et noire a une surface plate, froide au toucher, et des bords uniques avec une texture lourde qui met en valeur sa qualité et son caractère unique. SéCurité Et AntidéPlacement : L'assiette en ardoise est respectueuse de l'environnement et non toxique, vous pouvez donc placer vos aliments directement sur l'ardoise, qui comporte quatre pieds antidérapants sur le fond pour éviter les rayures sur le plateau de la table. L'assiette en ardoise élégante et pratique peut apporter une touche d'art à la vie active. Facile à Nettoyer : l'assiette en ardoise est durable, facile à nettoyer à la main et peut être simplement essuyée avec un chiffon humide pour un nettoyage quotidien (elle ne passe pas au lave-vaisselle). Elles peuvent être empilées et stockées pour économiser de l'espace dans la cuisine. Utilisations Multiples : L'assiette en ardoise naturelle peut être utilisée comme assiette à dîner pour disposer et servir des aliments et des petits amuse-gueules tels que du fromage, des sushis, des desserts, etc. Elle peut également être utilisée pour l'étiquetage et comme rappel accrocheur pour les mariages, ce qui convient aussi bien à l'usage quotidien qu'aux célébrations. Design éLéGant : Les assiettes à dîner en ardoise ont des bords coupés naturels qui sont nets et uniques, les plateaux à fromage en ardoise attirent l'attention sur n'importe quelle table et constituent une idée de cadeau chic.16,84 €
