La lutte contre le gaspillage alimentaire s’invite à la une de nos cuisines avec des solutions toujours plus créatives. Aujourd’hui, je vous dévoile comment transformer des produits d’épicerie longue conservation en un véritable festin avec cette quiche au saumon et aux poireaux. Je vais vous guider pas à pas dans cette aventure culinaire : c’est une merveilleuse occasion d’apprendre à utiliser les réserves de nos placards tout en se régalant. Vous verrez, préparer un bon repas sans sortir de chez soi est un jeu d’enfant.
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facile
€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
Synthèse express
Profil : Recette énergétique avec une importante teneur en graisses.
Protéines : Une bonne source de protéines.
Sel : Contient une quantité modérée de sel.
Approprié pour un repas occasionnel compte tenu de sa richesse en graisses.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 373 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 21.7 g |
| dont acides gras saturés | 8.1 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 30.3 g |
| dont sucres | 3.4 g |
| Autres | |
| Protéines | 14 g |
| Fibres | 2.7 g |
| Sel | 0.51 g |
Ustensiles
Préparation
1. Confection de la pâte maison
Commencez par préparer votre base avec amour. Dans un grand saladier, mélangez doucement la farine avec l’huile d’olive et un petit peu d’eau tiède. Malaxez avec vos mains jusqu’à obtenir une belle boule de pâte bien lisse. Il faut ensuite foncer tapisser le moule avec la pâte votre moule à tarte. C’est très simple : étalez la pâte avec votre rouleau et déposez-la au fond du moule en appuyant doucement sur les bords avec vos doigts.
2. Préparation de la garniture végétale et marine
Prenez vos poireaux déshydratés et plongez-les dans un bol d’eau tiède pendant une dizaine de minutes. Vous allez voir, ils vont gonfler comme par magie et retrouver leur belle souplesse. Une fois bien réhydratés, égouttez-les soigneusement. Ouvrez ensuite votre boîte de saumon, retirez l’eau et émiettez la chair délicatement. Répartissez le poisson et les poireaux de manière homogène sur le fond de votre pâte.
3. Création du mélange onctueux
Nous allons maintenant préparer l’appareil mélange liquide qui garnira la quiche. Dans un récipient propre, fouettez la poudre d’œufs avec un peu d’eau en suivant les instructions de votre paquet. Ajoutez ensuite la crème liquide UHT et mélangez bien fort pour que ce soit tout à fait lisse. Mettez une petite pincée de sel et de poivre. Versez doucement cette belle crème sur votre garniture dans le moule.
4. La cuisson dorée
Glissez votre magnifique création dans le four que vous avez préalablement chauffé à cent quatre-vingts degrés. Laissez cuire tranquillement pendant environ quarante minutes. La surface doit devenir joliment dorée et légèrement gonflée. Laissez refroidir quelques instants avant de la démouler : cela évitera de vous brûler les doigts et votre quiche se tiendra beaucoup mieux au moment de la découpe.
Mon astuce de chef
Pour donner encore plus de goût à votre plat sans rien jeter, vous pouvez utiliser l’eau de la boîte de saumon pour réhydrater vos poireaux : c’est une technique formidable pour renforcer les saveurs marines de votre recette.
Le vin parfait pour sublimer les saveurs
Pour accompagner ce plat aux notes iodées, un vin blanc sec et fruité sera idéal. Un chablis ou un sancerre, servis bien frais dans de jolis verres à pied, apporteront une belle acidité qui viendra équilibrer la richesse de la crème et du saumon.
L’info en plus
L’origine d’un classique revisité : la quiche est une spécialité traditionnelle paysanne originaire des campagnes françaises. À l’origine, elle permettait d’utiliser les restes de pâte à pain. Aujourd’hui, elle se décline à l’infini et devient un formidable terrain de jeu pour utiliser les réserves de nos placards de façon ingénieuse.
Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?
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IGART FOOD & WOOD Mélange de Légumes Séchés Polonais Panais Carottes Poireau Oignon Persil Sans Sel Naturel Déshydraté pour Soupes Sauces Ragoûts Bouillons Base Culinaire Traditionnelle (1kg)COMPOSITION NATURELLE ET QUALITÉ Sélection rigoureuse de légumes racines polonais comprenant panais carottes sucrées poireau aromatique oignon et persil haché sans aucun additif ni sel ajouté. ARÔME INTENSE ET SAVEUR Le séchage à basse température préserve la douceur naturelle de la carotte les notes légèrement piquantes du poireau et l'accent frais des herbes pour un goût authentique. USAGE CULINAIRE POLYVALENT Base idéale pour les potages traditionnels sauces pour viandes ragoûts plats mijotés farces et recettes végétaliennes nécessitant un profil végétal marqué sans bouillons. COMMODITÉ EN CUISINE Préparation prête à l'emploi qui élimine le besoin d'éplucher et de couper les produits frais réduisant le temps de cuisine tout en conservant une intensité aromatique maximale. EMBALLAGE HERMÉTIQUE Contenant fonctionnel protégeant efficacement le contenu de l'humidité et de la perte des huiles essentielles volatiles garantissant une fraîcheur durable de vos épices sèches.20,23 €
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Tala Billes de Cuisson Céramique 700 g, Poids pour Cuisson à BlancCuisson à blanc régulière sans cloques ni rétrécissement : Les billes de cuisson Tala maintiennent la pâte bien plate et évitent les bulles d’air, pour des fonds de tartes uniformes et maîtrisés Résultat croustillant et homogène : Les billes en céramique résistantes à la chaleur diffusent la chaleur de façon uniforme pour garantir une cuisson dorée et professionnelle. Faciles à utiliser et à réutiliser : Il suffit de piquer la pâte, de la recouvrir de papier cuisson, puis de verser les billes avant d’enfourner. Après usage, elles se nettoient simplement à la main. Durables, sûres et sans BPA : Fabriquées en céramique de qualité alimentaire, ces perles de cuisson sont solides et conçues pour durer de nombreuses années. Tala – une référence depuis 1899 : Plus de 120 ans d’expérience dans la fabrication d’ustensiles de pâtisserie fiables et de qualité, utilisés par amateurs et professionnels.7,89 € -
Chef Aid Perles de Cuisson en Céramique 500 g RéutilisablesPERLES POUR CUISSON À BLANC: Ces perles en céramique aident à maintenir la pâte à plat pendant la cuisson, pour préparer fonds de tarte, quiches et pies maison ENVIRON 500 G AVEC BOÎTE: Le contenu couvre un moule à tarte de 23 cm et se range facilement après utilisation dans la boîte fournie pour garder les perles ensemble AIDE À LIMITER LES BULLES: Réparties sur du papier cuisson, les perles ajoutent du poids sur la pâte et aident à réduire les bulles et le rétrécissement au four CÉRAMIQUE RÉSISTANTE À LA CHALEUR: Les perles supportent la cuisson au four et aident à répartir la chaleur sur le fond de pâte lors des préparations sucrées ou salées RÉUTILISABLES ET SIMPLES À NETTOYER: Laissez les perles refroidir après cuisson, lavez les à la main, séchez les bien puis rangez les dans la boîte pour la prochaine utilisation8,08 €
Comment présenter cette quiche avec élégance
Pour mettre en valeur votre création, découpez de belles parts triangulaires bien régulières. Disposez chaque part délicatement au centre d’une assiette en grès mat : la texture brute de la vaisselle contrastera joliment avec la couleur dorée de la croûte. Pour une touche de raffinement supplémentaire lors d’un repas de fête, vous pouvez placer la quiche entière sur un serviteur muet au centre de la table avant de la découper devant vos convives.
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