La lutte contre le gaspillage alimentaire est un sujet incontournable dans la presse gastronomique actuelle, et valoriser les denrées de nos placards est une excellente habitude à adopter. Aujourd’hui, nous préparons une confiture de rhubarbe anti-gaspi à partir de conserves. Mes petits chefs, je vais vous expliquer chaque geste avec précision pour que vous deveniez des experts de la confiture maison. Vous allez voir qu’il est très amusant de cuisiner ses propres tartinades.
15 minutes
25 minutes
facile
€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score C
Synthèse express
Profil : Cette confiture est riche en glucides surtout grâce au sucre.
Protéines : Faible en protéines.
Sel : Teneur en sel très basse.
À consommer plutôt occasionnellement en raison de la teneur en sucre élevée.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 187 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 0.2 g |
| dont acides gras saturés | 0.1 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 45.8 g |
| dont sucres | 43.9 g |
| Autres | |
| Protéines | 0.5 g |
| Fibres | 1.2 g |
| Sel | 0.01 g |
Ustensiles
Préparation
1. Préparation des fruits en conserve
Mes jeunes amis, commencez par bien égoutter la rhubarbe en bocal pour retirer tout le liquide de conservation. Versez ces morceaux dans votre bassine en cuivre. Ajoutez le sucre à confiture et le jus de citron. Le citron est magique car il aide à la prise, c’est-à-dire le moment où le mélange liquide se transforme en une belle gelée onctueuse. Laissez reposer le tout pendant une petite heure.
2. Cuisson douce et attentive
Placez votre bassine sur un feu moyen. Mélangez doucement avec votre cuillère en bois jusqu’à observer l’ébullition, ce phénomène physique où le liquide devient très chaud et forme de grosses bulles à la surface. Baissez alors le feu et laissez mijoter pendant vingt minutes en remuant régulièrement pour que votre belle préparation n’accroche pas au fond.
3. Ajout du secret du chef
Pour obtenir une texture parfaite rapidement, saupoudrez l’agar-agar sur votre confiture. L’agar-agar est un gélifiant, une poudre naturelle extraite d’algues marines qui permet de figer les préparations en refroidissant. Mélangez vivement et prolongez la cuisson de trois minutes exactement.
4. Mise en pot sécurisée
Retirez la bassine du feu en faisant très attention. Utilisez votre entonnoir spécial pour verser la confiture bouillante dans les pots en verre. Fermez les couvercles très fort et retournez les pots à l’envers sur le plan de travail. Cette technique ingénieuse sert à stériliser, une action qui utilise la chaleur extrême pour détruire les microbes et chasser l’air, garantissant ainsi une très longue conservation de votre délice.
Mon astuce de chef
Mes petits cuisiniers, pour vérifier si votre confiture a la bonne texture, déposez une petite goutte sur une assiette préalablement placée au congélateur. Si la goutte se fige instantanément et ne coule pas quand vous penchez l’assiette, votre chef-d’œuvre est prêt.
Accompagnement réconfortant
Pour déguster cette merveille sucrée, je vous recommande un grand verre de lait d’amande tiède ou une tasse de thé noir léger. La douceur lactée ou végétale viendra parfaitement équilibrer la légère pointe d’acidité caractéristique de la rhubarbe.
Un peu d’histoire sur notre ingrédient
La rhubarbe est une plante fascinante originaire d’Asie, longtemps utilisée pour ses propriétés médicinales avant de devenir la star de nos desserts au dix-huitième siècle. Utiliser des bocaux oubliés dans les placards permet de s’inscrire dans une démarche écologique tout en se régalant.
Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?
-
Balla - Poudre de Rhubarbe de Chine naturelle 50gLa poudre de rhubarbe de chine de BALLA est reconnue pour ses bienfaits sur le transit intestinal9,99 € -
Lot 3x Confiture rhubarbe Haut de France - Pot 315gListe des ingrédients : Rhubarbe des Hauts-de-France, sucre de canne, gélifiant : pectines, acidifiant : acide citrique. Liste des allergènes : Aucun Rhubarbe française. Sans gluten Sans lactose Sans conservateur Sans colorant Végan - Type de cuisine : Française18,16 €
Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
-
Bassine À Confiture Cuivre 12l - 207031, 41 x 41 x 21 cmParfaite conductivité de la chaleur : Profitez d'une cuisson homogène grâce à cette bassine à sucreries en cuivre de 1,2 mm d’épaisseur. Elle assure une excellente conductibilité, pour une cuisson maîtrisée qui préserve la couleur naturelle des fruits Pour toutes vos préparations sucrées : De fabrication française, cette bassine à sucreries est idéale pour préparer des confiseries ou de la confiture et s’adapte tout aussi bien à la chocolaterie et la distillerie Ergonomique : Sa forme conique permet de touiller facilement. Le bord roulé lui donne une haute résistance aux chocs et prévient toute déformation. Elle se manie facilement avec ses anses rivetées et son large fond assure une stabilité optimale Tous feux sauf induction : Cette bassine à sucreries au design authentique Cuivres de France répond aux exigences de tous les amateurs de cuisine. Pour vous simplifier la vie, elle s'adapte à tous les feux sauf l'induction Plus de 50 ans de savoir-faire à votre service : BAUMALU se tient à votre entière disposition pour vous satisfaire au mieux avec ses gammes de cuisson. La marque ne fait aucun compromis sur la qualité, qualité qui vous est présentée au meilleur prix127,29 € -
De Buyer - Bassine à Confiture en cuivre massif et anses en fonteTous feux sauf induction Diamètre : 38 cm Entièrement en cuivre Conductibilité complète, diffusion idéale de la chaleur Bassine à confiture traditionnelle et durable136,93 €
-
Nutabevr Thermometre Cuisine avec Écran LCD Thermomètre Numérique Digital avec Sonde Longue Haute Précision,Lecture instantané Thermomètre Cuisson,pour BBQ,Huile,Viande,Nouriture,Lait,Vin,Eau ChaudeMesure de haute précision : le thermomètre de cuisine est équipé d'une pointe fine très sensible et ne prend que 2 à 3 secondes pour obtenir le résultat de mesure. Plage de -50 °C à 300 °C (-58 °F à +572 °F) avec une résolution de 0,1 °C/°F et une précision de ±1 °C/°F. Sonde extra longue : la sonde ultra fine de 14,5 mm est fabriquée en acier inoxydable de qualité alimentaire de haute qualité, ce qui garantit une distance de sécurité suffisante entre le doigt et l'échantillon de mesure et minimise l'espace nécessaire pour percer les aliments et peut être facilement inséré dans une grande viande grillée sans vous brûler les doigts. Facile à ranger : il y a des trous de suspension sur la poignée du thermomètre de cuisine, vous pouvez l'accrocher n'importe où pour un rangement facile. La sonde est équipée d'un étui de protection qui peut être recouvert après chaque utilisation, non seulement pour éviter la poussière, mais aussi pour protéger la sonde et vous protéger, vous et votre famille, contre les coups de couteau Étalonnage Hold : la fonction Hold peut verrouiller l'affichage lorsque la sonde est retirée. Il suffit d'appuyer sur le bouton « Hold », vous pouvez rapidement verrouiller la température, fixer la valeur pendant un moment, facile à voir et protéger vos mains de la température élevée. Large application : notre thermomètre de cuisine convient à presque toutes les occasions de cuisson, il convient à tous les types de viandes, liquides, grillades, pâtisseries et desserts et répond à différentes exigences de température lors de la cuisson.5,99 € -
TempPro TP02S Thermomètre à viande, thermomètre à lecture instantanée 3sFacile à Utiliser : Insérez simplement la longue sonde de cuisson dans vos aliments ou liquides et obtenez une lecture précise de la température à chaque fois ; le thermometre cuisine est idéal pour les grillades, les liquides, la cuisson, et la fabrication de bonbons. Lecture Rapide et de Haute Précision : Le thermomètre cuisine numérique pour est équipé d'une sonde ultra-sensible, qui peut lire rapidement et avec précision la température en 1-3 secondes ; précision de la température : ±0,5 °C. Sonde de 13cm de Long et Large Plage de Mesure de Température : Le termometre cuison utilise une sonde alimentaire en acier inoxydable de 13 cm, suffisamment longue pour éviter de vous brûler les mains pendant la mesure ; plage de température : -50 ℃ ~ 300 ℃ Économie d'énergie : Fonction d'arrêt automatique intégrée, le thermometre patisserie s'éteindra automatiquement après 10 minutes d'inactivité ; et il peut basculer entre Celsius et Fahrenheit lors de la mesure de la température. Plusieurs Méthodes de Stockage : Les thermometre cuisson à lecture instantanée ont des trous de suspension, qui peuvent être facilement accrochés à des crochets ou à des cordes de cuisine ; le couvre-sonde peut protéger votre thermometre cuisine des dommages physiques, et il peut également être clipsé dans votre poche pour un transport facile. ThermoPro devient TempPro ! TempPro conserve la même mission, la même structure opérationnelle et les mêmes produits que ThermoPro ; vous pourrez donc recevoir un produit de marque ThermoPro ou TempPro.10,99 €
-
Acier Inoxydable Entonnoir de Confiture 2pcs Entonnoir de conserve cuisine pour le transport de Liquides Huiles Poudres Haricots et ConfituresEntonnoir à Confiture 1 grand + 1 petit: Juste à la bonne taille pour remplir les pots sans en mettre partout ! L'anse est bien pratique et le fait qu'il soit en métal est vraiment un plus pour l'entretien. Facile à nettoyer: pas de coulures autour des pots et on gagne énormément de temps. plus besoin de nettoyer les pots après remplissage. Robuste: Fabriqué en acier inoxydable de haute qualité, plus sain que le plastique, durable, léger, ne rouille pas et durable. Parfait pour remplir des pots en verre de fruits secs, riz... pour les protéger des mites alimentaires. 🙂13,99 € -
COM-FOUR® Entonnoir en acier inoxydable, entonnoir de remplissagePRATIQUE DANS LA VIE QUOTIDIENNE: L'entonnoir en acier inoxydable avec un goulot de remplissage et un bec particulièrement larges est idéal pour la cuisine et la maison! PARFAIT POUR LE REVEIL: Entonnoir pratique pour un remplissage soigné de fruits cuits et de confiture maison en pots ou en boîtes! APPLICATION POLYVALENTE: L'entonnoir convient aux aliments liquides, durs et solides. Accessoires de cuisine idéaux pour le remplissage, la mise en conserve et la conservation! DURABILITÉ ET STABLE: l'entonnoir de mise en conserve robuste est facile à nettoyer et à réutiliser! Alternativement, il peut également être utilisé dans l'atelier pour les loisirs et la voiture! CONTENU DE LA LIVRAISON: 1x entonnoir // Dimensions: env.17 x 15 x 6 cm (longueur x largeur x hauteur) // Diamètre du bec: env.5,5 cm // Matériau: acier inoxydable // Couleur: argent9,99 €
Comment présenter vos tartines gourmandes
Pour mettre en valeur votre création lors d’un brunch dominical, placez le pot de confiture ouvert au centre de la table. Accompagnez-le d’une jolie cuillère à confiture en nacre pour le service. Disposez des tranches de brioche grillée sur un plat de présentation en bois d’olivier. Vous pouvez également proposer des petits bols à granola en grès artisanal pour ceux qui aiment marier la confiture avec leurs céréales matinales.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
-
Yurosiay Lot de 2 cuillères en nacre naturelle fabriquées à la main - Cuillères à caviar en nacre - Cuillères à café - Cuillères à confiture - Style méditerranéen - 12 cm - BlancContenu de l'emballage : vous recevrez 1 cuillère en nacre. Chaque cuillère en nacre mesure environ 12 cm de long. 2 couleurs disponibles : blanc et café. Haute qualité : fabriqué en nacre naturelle, fait à la main, finition fine, pas facile à casser et à déformer, durable. Chaque cuillère est unique. Fonctions : cette cuillère en nacre est un produit naturel pur avec une forme classique et un goût neutre au contact des aliments. Parfait pour le caviar ou les œufs (aliments sensibles aux métaux). Élégant et raffiné : fabriqué en nacre naturelle qui, en raison de sa texture de surface spéciale, crée un éclat éblouissant lorsqu'il est exposé à la lumière, délicate et belle. Idéal pour la décoration de table. Utilisations : convient pour une variété d'occasions, telles que les réunions de famille, les réunions, les fêtes, etc. Beau et délicat, parfait comme cadeau pour la famille et les amis.16,99 € -
Cuillère longue en nacre, cuillère à confiture, cuillère à café enMatériau de coquillage naturel : fabriqué à partir de matières premières naturelles soigneusement sélectionnées, finement travaillée, avec un lustre nacré délicat translucide, dont l'éclat chaud change en fonction de la lumière. Le grain et les dégradés de couleurs de chaque cuillère sont uniques et naturels – aucune cuillère ne ressemble à l'autre, ce qui met pleinement en valeur la beauté unique de la nature. 【Taille compacte pour de nombreuses utilisations】Dimensions : 12 cm × 2,8 cm (4,72 × 1,1 pouces). La poignée a une longueur agréable et est combinée avec une tête de cuillère de taille appropriée, de sorte que la cuillère est idéale pour les tasses à café, les bocaux à confiture, les bocaux à miel et les bols à dessert. Il est adapté pour remuer et retirer la confiture, le miel, le yaourt, la glace et les boissons à thé. Grâce à sa légèreté et à sa maniabilité, il se range dans l'armoire pour économiser de l'espace. Finition soignée et sûre : après plusieurs processus de ponçage et de polissage, le bord de la lame et les bords de la poignée sont ronds et lisses – sans bavures ni bords tranchants. Ainsi, les mains ne blessent pas encore les mains des tasses en céramique ou en verre. Les cuillères sont agréablement chaudes et se distinguent des cuillères ordinaires en plastique ou en métal par leur toucher fin et confortable. Un accroche-regard qui met en valeur l'atmosphère sur la table : disponible dans différentes couleurs nacrées telles que le blanc lait et le rose marron avec un aspect nacré doux et élégant. Ils conviennent aussi bien comme couverts de tous les jours que comme décoration pour la table à manger ou la table à thé, comme accessoires pour les séances photo pour le thé de l'après-midi ou pour la photographie alimentaire et assurent sans effort un style de vie raffiné et élégant. Cadeau polyvalent et objet de collection : il allie fonctionnalité pratique et valeur esthétique de collection. En tant que produit de niche qui se démarque de la foule, il est idéal comme souvenir, cadeau de pendaison de crémaillère ou petit cadeau d'anniversaire pour les amis et les proches. Il peut également être combiné avec un service à thé et à café et est à la fois élégant pour un usage personnel et comme cadeau.17,99 €
