La lutte contre le gaspillage alimentaire est un sujet incontournable dans la presse gastronomique actuelle, et valoriser les denrées de nos placards est une excellente habitude à adopter. Aujourd’hui, nous préparons une confiture de rhubarbe anti-gaspi à partir de conserves. Mes petits chefs, je vais vous expliquer chaque geste avec précision pour que vous deveniez des experts de la confiture maison. Vous allez voir qu’il est très amusant de cuisiner ses propres tartinades.
15 minutes
25 minutes
facile
€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score C
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Cette confiture est riche en glucides surtout grâce au sucre.
Protéines : Faible en protéines.
Sel : Teneur en sel très basse.
À consommer plutôt occasionnellement en raison de la teneur en sucre élevée.
Par 100 g de recette
187 kcal
Prot. 0.5 g —
Gluc. 45.8 g —
Lip. 0.2 g
Par portion (4 parts)
433 kcal
Prot. 1.2 g —
Gluc. 106.1 g —
Lip. 0.4 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 187 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 0.2 g |
| dont acides gras saturés | 0.1 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 45.8 g |
| dont sucres | 43.9 g |
| Autres | |
| Protéines | 0.5 g |
| Fibres | 1.2 g |
| Sel | 0.01 g |
Ustensiles
Préparation
1. Préparation des fruits en conserve
Mes jeunes amis, commencez par bien égoutter la rhubarbe en bocal pour retirer tout le liquide de conservation. Versez ces morceaux dans votre bassine en cuivre. Ajoutez le sucre à confiture et le jus de citron. Le citron est magique car il aide à la prise, c’est-à-dire le moment où le mélange liquide se transforme en une belle gelée onctueuse. Laissez reposer le tout pendant une petite heure.
2. Cuisson douce et attentive
Placez votre bassine sur un feu moyen. Mélangez doucement avec votre cuillère en bois jusqu’à observer l’ébullition, ce phénomène physique où le liquide devient très chaud et forme de grosses bulles à la surface. Baissez alors le feu et laissez mijoter pendant vingt minutes en remuant régulièrement pour que votre belle préparation n’accroche pas au fond.
3. Ajout du secret du chef
Pour obtenir une texture parfaite rapidement, saupoudrez l’agar-agar sur votre confiture. L’agar-agar est un gélifiant, une poudre naturelle extraite d’algues marines qui permet de figer les préparations en refroidissant. Mélangez vivement et prolongez la cuisson de trois minutes exactement.
4. Mise en pot sécurisée
Retirez la bassine du feu en faisant très attention. Utilisez votre entonnoir spécial pour verser la confiture bouillante dans les pots en verre. Fermez les couvercles très fort et retournez les pots à l’envers sur le plan de travail. Cette technique ingénieuse sert à stériliser, une action qui utilise la chaleur extrême pour détruire les microbes et chasser l’air, garantissant ainsi une très longue conservation de votre délice.
Mon astuce de chef
Mes petits cuisiniers, pour vérifier si votre confiture a la bonne texture, déposez une petite goutte sur une assiette préalablement placée au congélateur. Si la goutte se fige instantanément et ne coule pas quand vous penchez l’assiette, votre chef-d’œuvre est prêt.
Accompagnement réconfortant
Pour déguster cette merveille sucrée, je vous recommande un grand verre de lait d’amande tiède ou une tasse de thé noir léger. La douceur lactée ou végétale viendra parfaitement équilibrer la légère pointe d’acidité caractéristique de la rhubarbe.
Un peu d’histoire sur notre ingrédient
La rhubarbe est une plante fascinante originaire d’Asie, longtemps utilisée pour ses propriétés médicinales avant de devenir la star de nos desserts au dix-huitième siècle. Utiliser des bocaux oubliés dans les placards permet de s’inscrire dans une démarche écologique tout en se régalant.
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Comment présenter vos tartines gourmandes
Pour mettre en valeur votre création lors d’un brunch dominical, placez le pot de confiture ouvert au centre de la table. Accompagnez-le d’une jolie cuillère à confiture en nacre pour le service. Disposez des tranches de brioche grillée sur un plat de présentation en bois d’olivier. Vous pouvez également proposer des petits bols à granola en grès artisanal pour ceux qui aiment marier la confiture avec leurs céréales matinales.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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HJZHII Lot de 3 cuillères à caviar, cuillères en nacre avec poignée ronde artisanale pour crème glacée, œuf, café, sel, sucre, gâteau, service au restaurant, 9,9 cmAvantages de la cuillère à caviar : la nacre est caractérisée par l'absence de remplissage synthétique ou artificiel, contrairement à d'autres cuillères en métal, les cuillères sont utilisées pour le caviar, ne cassent pas le goût du caviar lui-même, ce qui est un bon choix pour profiter du caviar Outil utile : les cuillères à caviar sont fabriquées en matériau blanc crème provenant de personnes expérimentées, également portables pour vous permettre de les transporter et de les ranger, ne prennent pas trop de place. Ces cuillères de service en nacre sont fabriquées à la main et des détails de blancheur scintillants Taille appropriée : les cuillères à caviar mesurent 18 x 9 x 0,89 cm, taille appropriée et poids léger pour vous permettre de les saisir avec les mains, également portables pour vous permettre de transporter et de ranger, ne prennent pas trop de place Largement utilisé : la cuillère en nacre sert non seulement pour le caviar, la vinaigrette, mais également pour servir le sucre, les grains de café, les œufs, ce qui est populaire auprès des gens Contenu de l'emballage : vous recevrez 3 cuillères à caviar en nacre avec poignée ronde, quantité suffisante pour répondre à un usage quotidien ou faire des remplacements, également bien emballé peut protéger ces cuillères à caviar contre les cassures pendant le transport7,99 €7,29 €-9% -
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