La réduction du gaspillage alimentaire est devenue une priorité absolue dans le paysage gastronomique contemporain. Les données sont éloquentes :
| statistique | impact |
|---|---|
| parties jetées des légumes | environ vingt pour cent de la production mondiale |
- C’est une solution très économique pour le quotidien.
- C’est une démarche profondément écologique.
- C’est surtout une explosion de saveurs en bouche.
15 minutes
5 minutes
facile
€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Ce pesto est énergétique et riche en graisses.
Protéines : Il est une bonne source de protéines grâce aux pignons et au parmesan.
Sel : La recette contient une quantité modérée de sel.
À consommer plutôt occasionnellement en raison de sa richesse en graisses.
Par 100 g de recette
542 kcal
Prot. 10.8 g —
Gluc. 6 g —
Lip. 54.7 g
Par portion (4 parts)
363 kcal
Prot. 7.3 g —
Gluc. 4.1 g —
Lip. 36.7 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 542 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 54.7 g |
| dont acides gras saturés | 9.3 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 6 g |
| dont sucres | 1.8 g |
| Autres | |
| Protéines | 10.8 g |
| Fibres | 1.5 g |
| Sel | 0.54 g |
Ustensiles
Préparation
1. Torréfaction des pignons
Pour commencer notre belle aventure culinaire, nous allons faire chauffer doucement nos pignons de pin. Placez-les dans une poêle sans matière grasse. Faites chauffer à feu moyen en remuant souvent. Cette action s’appelle torréfier, c’est-à-dire griller à sec pour faire ressortir tous les arômes cachés à l’intérieur de la graine. C’est un secret de grand chef pour donner un goût incroyable à vos plats !
2. Réhydratation des herbes
Comme nous utilisons des fanes séchées pour notre recette spéciale livraison, il faut leur redonner vie. Plongez-les quelques minutes dans un petit bol d’eau tiède, puis égouttez-les bien en les pressant entre vos doigts. C’est une manipulation cruciale pour retrouver une belle texture souple et agréable en bouche.
3. Mixage magique
Dans le bol de votre robot, déposez les fanes réhydratées, les pignons dorés, l’ail semoule et le parmesan déshydraté. Lancez la machine ! Pendant que la lame tourne, versez l’huile d’olive en un fin filet continu. Cela va émulsionner la préparation, ce qui veut dire mélanger un corps gras avec les autres ingrédients pour créer une sauce onctueuse et parfaitement liée. Regardez bien, la magie opère sous vos yeux ébahis !
4. Assaisonnement final
Goûtez votre chef-d’œuvre avec une petite cuillère. Ajoutez le jus de citron en bouteille, une petite pincée de sel fin et mélangez une dernière fois délicatement. Bravo, vous venez de créer une sauce digne d’un grand restaurant italien avec des produits simples et de longue conservation !
Mon astuce de chef
Pour conserver ce délicieux pesto plus longtemps dans votre réfrigérateur, transvasez-le dans un bocal en verre et recouvrez la surface d’une fine couche d’huile d’olive : cela empêche l’oxydation naturelle au contact de l’air.
Accords mets et vins
Pour accompagner un beau plat de pâtes enrobées de ce pesto végétal, un vin blanc sec et minéral sera absolument parfait. Un sauvignon blanc apportera une belle vivacité en bouche qui tranchera élégamment avec le gras du parmesan et de l’huile d’olive.
L’info en plus
Le pesto traditionnel, originaire de la péninsule italienne, se prépare historiquement avec du basilic frais écrasé au pilon. L’idée d’utiliser les fanes de carotte s’inscrit dans une démarche moderne d’économie circulaire en cuisine, où chaque partie de la plante est valorisée pour lutter activement contre le gaspillage alimentaire à la maison.
Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?
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Flocons de carottes séchées déshydratées végétales 20 g – 4,9 kg Daucus carota (30 g)Épice en vrac13,30 €
Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
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Comment présenter votre pesto anti-gaspi
Pour mettre en valeur votre création culinaire, servez ce pesto dans un joli mortier en marbre ou un bol à tapas en céramique artisanale placé au centre de la table. Si vous l’utilisez directement sur des pâtes chaudes, dressez-les dans des assiettes creuses à larges bords typiques des trattorias italiennes. N’hésitez pas à parsemer quelques pignons grillés supplémentaires sur le dessus pour apporter du croquant visuel.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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Mortier En Marbre Blanc De Carrare Avec Pilon Bembo – Mortier Pour Pesto Et Épices - Made in Italy - Modèle Génois (cm 20)Le mortier en marbre blanc de Carrare modèle génois est indispensable dans votre cuisine. Grâce au mortier en marbre et son pilon en bois de hêtre, vous pourrez préparer un excellent pesto. Pour choisir la taille, utilisez le tableau suivant: ø14 - 2 portions généreuses; ø16 - 3 grandes portions; ø18 - 4 grandes portions; ø20 - 5 grandes portions. Le mortier en marbre blanc de Carrare est un modèle fabriqué en Italie, 100 % artisanal, à la main, pièce par pièce, en Toscane, à quelques kilomètres des carrières d'extraction du précieux marbre blanc de Carrare. Le pilon, également fabriqué en Italie, est en bois de hêtre non traité, adapté à l'alimentation, idéal pour écraser des épices, des graines, des biscuits et, bien sûr, pour préparer du pesto. Le mortier avec pilon, modèle génois, grâce à sa division pratique en quartiers, permet de réaliser la recette du pesto génois en conformité avec les traditions génoises séculaires. Le pilon et le mortier ne sont pas seulement parfaits pour préparer du pesto mais aussi pour écraser des épices, des graines, des biscuits et pour amalgamer d'autres sauces avec votre recette préférée. Traitement et nettoyage : ne traiter et nettoyer le mortier qu’à l’aide d’un chiffon humide ou du moins sans utiliser de détergent.87,50 € -
Home 9767718 Mortier en marbre avec Pilon, Blanc, 18 cmPilon inclus Diamètre 18 cm Pratique, confortable et maniable Marque : home32,97 €
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ToCi Lot de 12 bols à tapas, à Cazuela, à gratin, à dessert, en terre cuite, 175 ml, diamètre : 11,5 cm, barquettes méditerranéennes, traditionnelles, d'Espagne, marronUtilisation polyvalentes : que ce soit pour des tapas, des amuse-gueules, une crème brûlée, un ragoût fin, ou comme bol à dessert. Les petits ramequins peuvent être utilisés de multiples façons. Design classique : apportez le sentiment de vie espagnole à la table à manger en la décorant avec nos magnifiques bols en terre cuite marron. Dimension optimale : avec une largeur de 11,5 cm, une hauteur de 3 cm et une capacité de 175 ml, votre plat préféré s'intègre parfaitement dans ces bols à tapas. Nettoyage facile : pour éviter les fastidieux rinçages à la main, les ramequins se nettoient facilement au lave-vaisselle. Durables : pour préparer vos plats préférés, les petits moules à Cazuela peuvent être utilisés au four ( à 230 ° au maximum) et chauffés au micro-ondes34,04 € -
12 Pièces Mini Bols Ronds En Céramique,Bols à Tapas Et Sauces,Sauce Dish Tray,7,5x7,5x3 cm Coupelles à Trempette, Mini Ramequin pour épices,Fruits,Collations✅【Matériau plastique de qualité alimentaire】Nos coupelle aperitif sont fabriqués en plastique de qualité alimentaire, entièrement conforme aux normes d'hygiène, non toxiques, inodores, durables et sans danger pour entrer en contact avec les aliments. Vous pouvez les utiliser en toute sécurité pour contenir des fruits, des collations, des condiments, des sauces au vinaigre et d'autres aliments, ajoutant ainsi de la couleur à votre table à manger. ✅【Emballage et taille】Cet ensemble de produits contient 12 coupelle aperitif carrées de 3 pouces. Les dimensions globales de chaque coupelle aperitif sont de 7,5 cm / 2,95 pouces de longueur, 7,5 cm / 2,95 pouces de largeur et 3 cm / 1,18 pouces de hauteur. coupelle aperitif est de taille modérée, facile à transporter et à utiliser, et peut répondre aux besoins quotidiens de votre ménage. ✅【Conception anti-chute et structure empilable】Nos dipping gravy sauce bowl sont fabriqués à partir d'un matériau en mélamine épaissie, qui a d'excellentes performances anti-chute et n'est pas facilement endommagé même en cas de chute accidentelle. De plus, ces dipping gravy sauce bowl sont conçues dans une forme carrée et peuvent être facilement empilées pour économiser de l'espace de stockage et rendre votre cuisine plus rangée. ✅【Facile à nettoyer et à ranger】 Notre sauce dish tray est très facile à nettoyer, il suffit de l'essuyer doucement avec de l'eau tiède et du détergent. De plus, ils vont au lave-vaisselle, et leur surface lisse et leur conception antiadhésive garantissent que les aliments ne collent pas facilement à la vaisselle, ce qui facilite le nettoyage. Lorsque vous ne les utilisez pas, la conception carrée de ces sauce dish tray permet de les stocker étroitement empilés sans prendre beaucoup de place. ✅【coupelle aperitif multifonctionnelle】La coupelle aperitif de cet ensemble est très pratique et peut être utilisée à diverses occasions. Vous pouvez les utiliser à la maison pour servir des fruits, des collations, des desserts ou des sauces, ou les placer dans des restaurants, des bars ou des cafétérias pour servir ou assaisonner. Qu'il s'agisse d'une réunion de famille, d'une fête ou d'un usage commercial, coupelle aperitif est le choix idéal.15,99 €
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Lot De 6 Assiettes Plates En Céramique,23cm Porcelaine Assiette Plates,Assiettes Creuses à Large Bord pour Pâtes, Salades et Plats,Vaisselle Pour Lave-Vaisselle Et Micro Ondes (23cm)Format pratique : Service de 6 assiettes plates. Chaque assiette mesure 23 cm de diamètre et 3.2 cm de hauteur, idéal pour les desserts, les salades, les entrées ou les petits plats principaux. Céramique de haute qualité : Fabriquées en céramique de qualité supérieure, elles présentent une surface lisse et durable, faciles à nettoyer. Les assiettes en céramique sont plus sûres et plus faciles à nettoyer que les assiettes en plastique. Utilisation polyvalente : Compatibles au micro-ondes, au four et au lave-vaisselle, elles sont faciles à utiliser et à nettoyer au quotidien. Design simple et moderne : Design rond blanc classique qui s'harmonise avec toutes les tables et sublime votre expérience culinaire. Cadeau idéal : Service de 6 pièces, idéal pour une pendaison de crémaillère, un mariage ou pour les fêtes, à la fois pratique et élégant.29,88 € -
MALACASA Grande Assiette Creuse en Grès, 1570 ml Bols à Pâtes Beige, 24cm Bols à Soupe, Assiette Salade Lot de 4, Passe au Lave-vaisselle - Série LYDIAMultifonctionnelles: Avec un diamètre de 24,1 cm et une capacité de 1570 ml, ces assiettes bol en grès offrent une polyvalence exceptionnelle pour répondre à tous vos besoins culinaires.parfaites pour les pâtes, soupes, salades, collations, desserts et bien plus Matériaux de Haute Qualité: Le set de bols à pâtes MALACASA en grès est fabriqué dans un matériau de haute qualité qui offre une bonne résistance à la chaleur et aux chocs. Il peut ainsi être utilisé longtemps sans perdre en qualité. De plus, les bols passent au micro-ondes, au lave-vaisselle et au four Design élégant en relief: Cet ensemble moderne d'assiette creuse en grès comprend quatre motifs en relief uniques qui séduisent non seulement par leur aspect attrayant, mais aussi par leur fort effet décoratif. Qu'il s'agisse de motifs floraux classiques ou de motifs modernes et simples, chaque design séduit par son charme unique et apporte une touche d'élégance à la table Fond Plat: Par rapport aux assiettes à pâtes traditionnelles, le fond plat offre une plus grande surface de présentation pour les aliments, ce qui permet une plus grande flexibilité dans la combinaison et la disposition des plats et améliore l'expérience gustative globale. Les bords verticaux et le design plat garantissent la stabilité des assiettes et les empêchent de se renverser facilement Conception pratique des bords: La conception des bords tient compte du confort d'utilisation et facilite l'utilisation du couteau et de la fourchette, ce qui améliore l'expérience. Le bord plat réduit les débordements lors du service et permet de garder la table propre. Après le nettoyage, les assiettes peuvent être empilées pour gagner de la place Une idée cadeau parfaite: Notre set assiette salade en grès est d'excellente qualité et sa grande taille est idéale pour les fêtes de famille, la conservation des aliments, la restauration ou les fêtes de fin d'année. Son design simple et moderne est élégant et s'harmonise avec différentes décorations de table, ce qui lui permet de s'accorder avec différents styles de vaisselle et de décoration59,99 €43,99 €-27%
