Véritable institution de la cuisine indienne, le dhal traverse les frontières pour s’inviter dans nos cuisines occidentales avec une promesse simple : réconforter les corps et les esprits.
Cette version du dhal courge et lentilles s’inscrit dans une démarche résolument anti-gaspi et pratique, puisqu’elle ne nécessite que des ingrédients de placard ou de conserve, parfaits pour une livraison à domicile.
L’alliance de la courge fondante et de la lentille corail offre une texture crémeuse incomparable, idéale pour faire découvrir les légumineuses aux plus récalcitrants.
10 minutes
25 minutes
facile
€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score C
Synthèse express
Profil : Plat énergétique et riche en saveurs.
Protéines : Bonne source de protéines végétales.
Sel : Teneur en sel modérément élevée.
À consommer plutôt occasionnellement en raison de la richesse en graisses saturées.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 178 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 8.6 g |
| dont acides gras saturés | 7.1 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 28.6 g |
| dont sucres | 2.5 g |
| Autres | |
| Protéines | 7.2 g |
| Fibres | 3 g |
| Sel | 0.42 g |
Ustensiles
Préparation
1. Préparation des légumineuses
Pour commencer sur de bonnes bases, il est essentiel de rincer abondamment vos lentilles corail sous l’eau froide à l’aide d’une passoire fine. Continuez jusqu’à ce que l’eau soit claire : cela permet de retirer l’excédent d’amidon (glucide complexe présent dans les végétaux qui peut rendre la préparation collante) et de faciliter la digestion.
2. L’éveil des arômes
Dans votre cocotte, faites chauffer l’huile de coco à feu moyen. Ajoutez-y les oignons frits, l’ail en semoule, le curry, le cumin et le gingembre. Laissez chauffer une minute en remuant constamment pour torréfier les épices (action de chauffer à sec ou dans un peu de gras pour exhaler les parfums). C’est ce secret qui donnera toute la profondeur à votre plat.
3. La cuisson crémeuse
Versez les lentilles rincées dans la cocotte et mélangez pour bien les imprégner des épices. Ajoutez ensuite la purée de courge, le lait de coco et le cube de bouillon émietté. Complétez avec un verre d’eau (environ 15 cl). Portez à ébullition, puis baissez le feu pour laisser mijoter (cuire lentement et doucement à petit feu) à couvert pendant 20 minutes. Les lentilles doivent « fondre » et la texture doit s’épaissir.
4. Accompagnement et finition
Pendant que le dhal cuit, lancez la cuisson de votre riz basmati dans une casserole d’eau bouillante salée selon le temps indiqué sur le paquet. Une fois le dhal cuit, goûtez et rectifiez l’assaisonnement avec le sel et le poivre selon votre goût. Si la texture vous semble trop épaisse, n’hésitez pas à la détendre (rendre une préparation plus fluide en ajoutant un liquide) avec un tout petit peu d’eau chaude.
Mon astuce de chef
Pour apporter une touche de peps qui réveille les papilles, je vous conseille d’ajouter quelques gouttes de jus de citron vert (en bouteille pour le placard) juste avant de servir. L’acidité va venir casser le côté très riche du lait de coco et équilibrer le plat à la perfection.
Un vin blanc aromatique
Pour accompagner ce plat riche en épices douces, optez pour un Gewurztraminer d’Alsace. Ses notes de litchi et de rose répondent magnifiquement au curry et au coco sans se laisser dominer.
L’info en plus
Le mot « dhal » (ou dal) désigne en Inde à la fois la légumineuse (souvent des lentilles cassées) et le plat mijoté qui en découle. C’est une source de protéines végétales incroyable, pilier de l’alimentation végétarienne indienne depuis des millénaires.
Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?
-
Purée de potiron concentrée 450 g – Italienne, naturellement sans gluten et véganeLa purée de potiron concentrée Zuccabrada est issue des champs de la société, où la Cucurbita moschata fait partie depuis des siècles des cultures traditionnelles de la région et compte parmi les « 17 perles » de l’agriculture de Ferrare. PLUS DE 1 KG DE POTIRON FRAIS DANS CHAQUE SACHET DE 450 g — Concentration 20/22° Brix : plus de 1 kg de potiron sélectionné à la main par emballage. Saveur intense et naturellement sucrée, rendement très élevé par rapport à n’importe quelle purée diluée. DES UTILISATIONS INFINIES EN CUISINE ET EN PÂTISSERIE — Risotto, velouté, pâtes farcies, gnocchis, gâteaux, muffins, cheesecakes, glaces, sorbets, smoothies d’automne. Texture homogène et prête à l’emploi : des résultats dignes d’un chef sans avoir à cuire la citrouille à chaque fois. NATURELLEMENT SANS GLUTEN · VÉGÉTALIEN · SANS ALLERGÈNES — Convient aux personnes cœliaques, végétaliennes et intolérantes. Filière courte : de la graine au sachet, toute la filière est gérée par une seule entreprise. CONSERVATION FACILE — ORIGINE ITALIE — Sachet aseptique, stable à température ambiante jusqu’à l’ouverture. Après ouverture : réfrigérer entre 0 et 4 °C, à consommer dans les 3 jours. Idéal comme cadeau gastronomique pour les amateurs de cuisine de qualité.14,90 € -
Libby´s PUMPKIN (822g)17,24 €
-
La Tourangelle - Huile vierge de noix de coco - 100% Biologique - Première pression à froid - Cuisine et cosmétique - 314mlHuile vierge de noix de coco 100% biologique, extraite de la pulpe dans les premiers jours suivants la récolte. Notre huile vierge de noix de coco biologique provient des Philippines et est extraite selon des méthodes traditionnelles pour conserver toutes ses propriétés nutritionnelles et gustatives. L'huile vierge de noix de coco s'utilise dans la cuisine de tous les jours : en remplacement du beurre pour les pâtisseries, pour les cuissons de viandes & légumes ou encore les woks et plats exotiques. L'huile vierge de noix de coco est idéale pour une utilisation en cosmétique, riche en acides gras elle protège et hydrate la peau et les cheveux en profondeur. Elle s'utilise également en masque, soin du visage, massage du corps. Utilisation : A froid en assaisonnement, en cuisson douce (four, mijoté), en cuisson moyenne et forte (poêle, friture), en cosmétique.5,89 € -
by Amazon - Huile de noix de coco vierge biologique, 950 ml100% biologique Idéal pour la cuisson, la friture et la cuisson au four Convient aux régimes végétarien et végétalien14,12 €
Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
-
Cocotte Fonte - 26cm Rouge Faitout Marmite Four Hollandais avec Couvercle, Topbooc 5L Dutch Oven Émaillée Compatible Induction, Gaz, Four, Casserole pour Braiser Ragoûts Rôtir PainConception professionnelle de grande capacité de 26 cm : Pesant environ 5 kg, Topbooc casserole ronde classique de 26 cm de diamètre et de profondeur appropriée répond aux besoins d'une famille de 3 à 5 personnes. Elle convient pour mijoter, faire sauter, griller et autres modes de cuisson. Une couche d'émail recouvre la paroi intérieure pour faciliter le nettoyage. Préserve la saveur originale des aliments : Fabriquée en fonte de haute pureté, Topbooc casserole chauffe uniformément et conserve bien la chaleur. La vapeur d'eau se condense et tombe uniformément sur le couvercle de la casserole, ce qui permet de conserver les aliments avec un taux d'humidité adéquat, un meilleur goût et un mode de vie plus sain. Aide de cuisine multifonctionnelle : Topbooc cocotte en fonte convient aux cuisinières à gaz, électriques, vitrocéramiques et à induction (elle ne convient pas aux fours à micro-ondes). Une seule cocotte suffit pour faire frire un steak, préparer une soupe, griller du pain, etc. Il s'agit véritablement d'une cocotte en fonte émaillée multifonctionnelle. Facile à nettoyer : La surface émaillée de qualité alimentaire est dense et lisse, l'huile ne pénètre pas facilement. Remarque : afin de prolonger la durée de vie de la casserole émaillée, nous vous recommandons de la laver à la main. Rincez-la à l'eau ou essuyez-la avec un chiffon doux pour la nettoyer, et dites adieu aux difficultés liées au brossage avec de la laine d'acier. Excellent choix pour un cadeau : Topbooc casserole émaillée aux couleurs magnifiques est à la fois un ustensile de cuisine et une décoration de table. C'est un cadeau pratique et de bon goût pour votre famille et vos amis.49,99 € -
Overmont Cocotte Ronde en Fonte Émaillée 26 cm 5,2 L,Blanc Crème【Cuisson homogène en fonte émaillée】La cocotte Overmont en fonte émaillée retient et diffuse la chaleur de façon régulière pour une cuisson lente, stable et savoureuse. Idéale pour préparer du pain maison, des ragoûts, des plats mijotés, des soupes épaisses, des viandes braisées ou des légumes fondants. 【Plusieurs tailles pour chaque cuisine】Disponible en 24 cm, 26 cm et 28 cm, cette cocotte ronde s’adapte à différents besoins : repas du quotidien, cuisine familiale, batch cooking ou plats à partager. Choisissez 24 cm pour les petites portions, 26 cm pour un usage polyvalent, ou 28 cm pour les recettes plus généreuses. 【Tous feux dont induction et four】Compatible avec l’induction, le gaz, les plaques électriques et vitrocéramiques, cette cocotte passe également au four. Elle permet de saisir, mijoter, braiser, rôtir et cuire du pain avec un seul ustensile, de la plaque de cuisson jusqu’à la table. 【Couvercle conçu pour préserver l’humidité】Le couvercle épais aide la vapeur à se condenser pendant la cuisson afin de conserver l’humidité, les jus et les arômes. Pratique pour obtenir une viande plus tendre, des plats mijotés parfumés et un pain cocotte à la croûte dorée. 【Émail lisse et maniques incluses】L’intérieur émaillé ne nécessite pas de culottage et se nettoie facilement à la main avec une éponge douce. Les maniques en coton incluses facilitent la manipulation lors du service ou à la sortie du four, tout en ajoutant une touche pratique au quotidien.56,90 €
L’art de la table à l’indienne
Le dhal est un plat de partage par excellence. Servez-le bien chaud dans des contenants individuels profonds pour garder la chaleur. Disposez le riz basmati à côté ou dans un bol séparé. Pour une expérience authentique, ne mélangez pas tout de suite le riz et la sauce, laissez vos convives le faire à leur rythme.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
-
Cuivre desservant bol vaisselle ustensiles Indiens ustensiles katoris jeu de 4Forme élégante: Ce bol en cuivre est façonné à la main avec une forme ronde classique pour un look traditionnel et élégant Capacité généreuse: Avec une capacité de 1,5 litre, ce bol est parfait pour servir des plats en sauce, des dips ou des desserts pour plusieurs personnes Matériau de qualité: Fabriqué en cuivre de haute qualité, ce bol est non seulement esthétique mais aussi durable pour une utilisation à long terme Design unique: Ce bol est conçu dans un style indien unique avec un motif uni en cuivre pour ajouter une touche culturelle à votre table Entretien manuel: Bien que ce bol ne soit pas adapté au lave-vaisselle ou au micro-ondes, son entretien manuel est facile et ajoute une touche personnelle à votre expérience de cuisine26,26 € -
UKAL Katoris Lot de 4 bols de service en cuivre et acier inoxydableBols indiens - Ustensiles de cuisine et vaisselle de service fabriqués entièrement à la main en Inde Plats indiens chacun peut contenir 150 ml et mesurent 3,8 cm de haut et 8,2 cm de diamètre ; poids 120 g, poids total 480 g Utilisez ces plats indiens traditionnels pour les currys, les daal et d'autres recettes Nos bols en cuivre sont doublés d'acier inoxydable pour préserver la saveur82,98 €
-
LDHHYH Lot de 10 plats de service Balti en acier inoxydable avec poignéeBols en acier inoxydable 304 : comprend 10 bols de service argentés en acier inoxydable 304, chacun avec un design compact à double poignée pour un service de table approprié. 12 cm. Taille compacte : chaque bol à curry argenté mesure environ 12 cm de diamètre et 4,5 cm de haut, ce qui rend l'ensemble adapté pour les portions individuelles et les petits besoins de service. Design à double poignée : ces plats de service indiens avec 2 poignées latérales offrent des points de prise en main pratiques pour transporter et positionner le bol lors d'une utilisation appropriée pour servir et manger. Pour la soupe, le curry et les accompagnements : les petits bols balti peuvent être utilisés pour les soupes, currys, accompagnements, collations, sauces et autres portions de table compatibles. Service de 10 pièces : le colis comprend 10 bols assortis en acier inoxydable 304 argenté. Couvercles, couverts, aliments et autres accessoires de vaisselle ne sont pas inclus.36,47 € -
Prima Lot de 6 plats BALTI en acier inoxydable 17 cm – Plats de service indiens – Curry Night – Expédition rapideAcier inoxydable Diamètre : 17 cm33,46 €
-
OTTO KONING Leipzig Cuillères à Café Inox Poli Miroir Argent Lot de 6QUALITÉ SUPÉRIEURE: ensemble de six cuillères à café en acier inoxydable de la meilleure qualité, pour un usage quotidien ou des occasions spéciales FINITION POLIE MIROIR: acier inoxydable argenté à haute brillance, offrant une meilleure résistance à la corrosion et un éclat durable DESIGN ÉLÉGANT ET MODERNE: lignes épurées adaptées à une table du quotidien comme aux moments les plus festifs PRISE EN MAIN CONFORTABLE: épaisseur de 2,5 mm et longueur de 15,3 cm, pour un agarre optimal et une grande résistance ENTRETIEN FACILE: lavable au lave-vaisselle, pour un nettoyage rapide après chaque utilisation8,99 €6,99 €-22% -
Daiso Select"Curry Cuillère" Acier inoxydable X2 [Japan Import]* Fabriqué au Japon produit * Conçu pour un plat de curry * Cette cuillère à bord de l'thined environ les deux tiers des toutes dernières technologies, il a réalisé facile à cuillère jusqu'à la dernière18,88 €
