Véritable institution de la cuisine indienne, le dhal traverse les frontières pour s’inviter dans nos cuisines occidentales avec une promesse simple : réconforter les corps et les esprits.
Cette version du dhal courge et lentilles s’inscrit dans une démarche résolument anti-gaspi et pratique, puisqu’elle ne nécessite que des ingrédients de placard ou de conserve, parfaits pour une livraison à domicile.
L’alliance de la courge fondante et de la lentille corail offre une texture crémeuse incomparable, idéale pour faire découvrir les légumineuses aux plus récalcitrants.
10 minutes
25 minutes
facile
€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score C
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Plat énergétique et riche en saveurs.
Protéines : Bonne source de protéines végétales.
Sel : Teneur en sel modérément élevée.
À consommer plutôt occasionnellement en raison de la richesse en graisses saturées.
Par 100 g de recette
178 kcal
Prot. 7.2 g —
Gluc. 28.6 g —
Lip. 8.6 g
Par portion (4 parts)
608 kcal
Prot. 24.4 g —
Gluc. 97.4 g —
Lip. 29.2 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 178 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 8.6 g |
| dont acides gras saturés | 7.1 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 28.6 g |
| dont sucres | 2.5 g |
| Autres | |
| Protéines | 7.2 g |
| Fibres | 3 g |
| Sel | 0.42 g |
Ustensiles
Préparation
1. Préparation des légumineuses
Pour commencer sur de bonnes bases, il est essentiel de rincer abondamment vos lentilles corail sous l’eau froide à l’aide d’une passoire fine. Continuez jusqu’à ce que l’eau soit claire : cela permet de retirer l’excédent d’amidon (glucide complexe présent dans les végétaux qui peut rendre la préparation collante) et de faciliter la digestion.
2. L’éveil des arômes
Dans votre cocotte, faites chauffer l’huile de coco à feu moyen. Ajoutez-y les oignons frits, l’ail en semoule, le curry, le cumin et le gingembre. Laissez chauffer une minute en remuant constamment pour torréfier les épices (action de chauffer à sec ou dans un peu de gras pour exhaler les parfums). C’est ce secret qui donnera toute la profondeur à votre plat.
3. La cuisson crémeuse
Versez les lentilles rincées dans la cocotte et mélangez pour bien les imprégner des épices. Ajoutez ensuite la purée de courge, le lait de coco et le cube de bouillon émietté. Complétez avec un verre d’eau (environ 15 cl). Portez à ébullition, puis baissez le feu pour laisser mijoter (cuire lentement et doucement à petit feu) à couvert pendant 20 minutes. Les lentilles doivent « fondre » et la texture doit s’épaissir.
4. Accompagnement et finition
Pendant que le dhal cuit, lancez la cuisson de votre riz basmati dans une casserole d’eau bouillante salée selon le temps indiqué sur le paquet. Une fois le dhal cuit, goûtez et rectifiez l’assaisonnement avec le sel et le poivre selon votre goût. Si la texture vous semble trop épaisse, n’hésitez pas à la détendre (rendre une préparation plus fluide en ajoutant un liquide) avec un tout petit peu d’eau chaude.
Mon astuce de chef
Pour apporter une touche de peps qui réveille les papilles, je vous conseille d’ajouter quelques gouttes de jus de citron vert (en bouteille pour le placard) juste avant de servir. L’acidité va venir casser le côté très riche du lait de coco et équilibrer le plat à la perfection.
Un vin blanc aromatique
Pour accompagner ce plat riche en épices douces, optez pour un Gewurztraminer d’Alsace. Ses notes de litchi et de rose répondent magnifiquement au curry et au coco sans se laisser dominer.
L’info en plus
Le mot « dhal » (ou dal) désigne en Inde à la fois la légumineuse (souvent des lentilles cassées) et le plat mijoté qui en découle. C’est une source de protéines végétales incroyable, pilier de l’alimentation végétarienne indienne depuis des millénaires.
Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?
-
KoRo - Purée de graines de courge 12 x 500 g100 % NATURELLE : notre purée de graines de courge ne contient ni sucre ni sel ni conservateurs ou colorants vous offrant ainsi le goût authentique des graines de courge sans aucun additif. USAGE POLYVALENT : elle est parfaite comme tartinade gourmande sur du pain mais aussi pour apporter une note originale à vos mueslis vos smoothies ou pour affiner vos dips et vos sauces maison. QUALITÉ SUPÉRIEURE : nous utilisons exclusivement des graines de courge de Styrie soigneusement moulues pour obtenir une texture onctueuse et une saveur boisée qui ravira les amateurs d'oléagineux. COULEUR ÉCLATANTE : en plus de son goût savoureux cette purée se distingue par sa couleur verte intense qui apportera une touche visuelle unique et appétissante à toutes vos préparations culinaires. NOTRE PHILOSOPHIE : nous avons pour mission de vous fournir la meilleure qualité à des prix justes dans des formats pratiques pour remplir vos placards durablement tout en réalisant des économies.132,00 € -
Danival - Soupe Potimarron Courge Butternut 50clDanival - Soupe Potimarron Courge Butternut 50cl4,99 €
-
La Tourangelle - Huile vierge de noix de coco - 100% Biologique - Première pression à froid - Cuisine et cosmétique - 314mlHuile vierge de noix de coco 100% biologique, extraite de la pulpe dans les premiers jours suivants la récolte. Notre huile vierge de noix de coco biologique provient des Philippines et est extraite selon des méthodes traditionnelles pour conserver toutes ses propriétés nutritionnelles et gustatives. L'huile vierge de noix de coco s'utilise dans la cuisine de tous les jours : en remplacement du beurre pour les pâtisseries, pour les cuissons de viandes & légumes ou encore les woks et plats exotiques. L'huile vierge de noix de coco est idéale pour une utilisation en cosmétique, riche en acides gras elle protège et hydrate la peau et les cheveux en profondeur. Elle s'utilise également en masque, soin du visage, massage du corps. Utilisation : A froid en assaisonnement, en cuisson douce (four, mijoté), en cuisson moyenne et forte (poêle, friture), en cosmétique.5,87 € -
by Amazon - Huile de noix de coco vierge biologique, 950 ml100% biologique Idéal pour la cuisson, la friture et la cuisson au four Convient aux régimes végétarien et végétalien12,88 €
Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
-
Cocotte Fonte - 26cm Rouge Faitout Marmite Four Hollandais avec Couvercle, Topbooc 5L Dutch Oven Émaillée Compatible Induction, Gaz, Four, Casserole pour Braiser Ragoûts Rôtir PainConception professionnelle de grande capacité de 26 cm : Pesant environ 5 kg, Topbooc casserole ronde classique de 26 cm de diamètre et de profondeur appropriée répond aux besoins d'une famille de 3 à 5 personnes. Elle convient pour mijoter, faire sauter, griller et autres modes de cuisson. Une couche d'émail recouvre la paroi intérieure pour faciliter le nettoyage. Préserve la saveur originale des aliments : Fabriquée en fonte de haute pureté, Topbooc casserole chauffe uniformément et conserve bien la chaleur. La vapeur d'eau se condense et tombe uniformément sur le couvercle de la casserole, ce qui permet de conserver les aliments avec un taux d'humidité adéquat, un meilleur goût et un mode de vie plus sain. Aide de cuisine multifonctionnelle : Topbooc cocotte en fonte convient aux cuisinières à gaz, électriques, vitrocéramiques et à induction (elle ne convient pas aux fours à micro-ondes). Une seule cocotte suffit pour faire frire un steak, préparer une soupe, griller du pain, etc. Il s'agit véritablement d'une cocotte en fonte émaillée multifonctionnelle. Facile à nettoyer : La surface émaillée de qualité alimentaire est dense et lisse, l'huile ne pénètre pas facilement. Remarque : afin de prolonger la durée de vie de la casserole émaillée, nous vous recommandons de la laver à la main. Rincez-la à l'eau ou essuyez-la avec un chiffon doux pour la nettoyer, et dites adieu aux difficultés liées au brossage avec de la laine d'acier. Excellent choix pour un cadeau : Topbooc casserole émaillée aux couleurs magnifiques est à la fois un ustensile de cuisine et une décoration de table. C'est un cadeau pratique et de bon goût pour votre famille et vos amis.71,99 €49,99 €-31% -
Tefal Cocotte en fonte d'aluminium 24cm, 4-5 personnes, Induction, Légère en fonte d'aluminium, Nettoyage facile, Revêtement céramique, Couvercle de condensation, Four, Air Soft Light E2664625" DESIGN LÉGER: cocotte en fonte d'aluminium trois fois plus légère que les cocottes en fonte classiques (par rapport aux gammes d'ustensiles en fonte de Tefal) NETTOYAGE FACILE: le revêtement en céramique à l'intérieur assure un nettoyage facile, tandis que le design compatible lave-vaisselle (sauf couvercle) offre une praticité ultime RÉSULTATS SAVOUREUX: le couvercle de condensation promet des aliments tendres, moelleux et juteux, tandis que la base épaisse assure une cuisson uniforme POLYVALENCE: ustensile parfait pour réaliser une multitude de recettes, telles que des ragoûts, des plats rôtis, des pâtes, des currys de légumes et bien plus RECETTES DISPONIBLES: de nombreuses recettes savoureuses disponibles en scannant le QR code sur l'emballage58,14 €37,99 €-35%
L’art de la table à l’indienne
Le dhal est un plat de partage par excellence. Servez-le bien chaud dans des contenants individuels profonds pour garder la chaleur. Disposez le riz basmati à côté ou dans un bol séparé. Pour une expérience authentique, ne mélangez pas tout de suite le riz et la sauce, laissez vos convives le faire à leur rythme.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
-
UKAL Katoris Lot de 4 bols de service en cuivre et acier inoxydableBols indiens - Ustensiles de cuisine et vaisselle de service fabriqués entièrement à la main en Inde Plats indiens chacun peut contenir 150 ml et mesurent 3,8 cm de haut et 8,2 cm de diamètre ; poids 120 g, poids total 480 g Utilisez ces plats indiens traditionnels pour les currys, les daal et d'autres recettes Nos bols en cuivre sont doublés d'acier inoxydable pour préserver la saveur82,98 € -
Purecopper - Lot de 4 bols ronds en cuivre massif de taille moyenne de 13 cm – Bols décoratifs et de service faits à la main pour la nourriture, la décoration, les condiments, le sel et les épicesMatériau de qualité supérieure : nos bols en cuivre sont fabriqués à partir de cuivre 100 % pur, méticuleusement forgé à la main par des artisans qualifiés. Cela garantit une qualité et une durabilité supérieures, ce qui en fait un ajout intemporel à votre intérieur. 【Oxydation naturelle】Étant donné que le cuivre est un métal actif, il s'oxyde au contact de l'air et de l'eau pendant l'utilisation, et des taches noires peuvent apparaître, ce qui est un phénomène normal. Frottez avec du vinaigre comestible et du sel, puis rincez à l'eau claire et séchez, ce qui est un phénomène normal d'oxydation naturelle du cuivre. Avantages des bols en cuivre : l'utilisation de bols en cuivre peut aider à reconstituer le cuivre dans le corps. Des études ont montré que le maintien d'un apport suffisant en cuivre peut être bénéfique pour la santé du cerveau, notamment en aidant à lutter contre la maladie d'Alzheimer. 【Oxydation et entretien naturels】Les bols en cuivre s'oxydent au fil du temps, développant une patine unique. C'est un processus naturel. Il suffit de le laver avec un mélange de vinaigre comestible et de sel pour restaurer son éclat, le gardant beau pour les années à venir. Choix de cadeau parfait : avec leur superbe apparence et leur signification culturelle, nos bols en cuivre font des cadeaux attentionnés et significatifs pour toutes les occasions. Que ce soit pour une pendaison de crémaillère, un mariage ou un anniversaire, il impressionnera et ravira les destinataires.64,48 €
-
Prima Lot de 6 plats BALTI en acier inoxydable 17 cm – Plats de service indiens – Curry Night – Expédition rapideAcier inoxydable Diamètre : 17 cm28,44 € -
MUKCHAP Lot de 6 plats de service Balti en acier inoxydable avec poignée, 22 cm, argentésSûr et durable : ce bol Balti est fabriqué en acier inoxydable de qualité alimentaire, et peut être utilisé pour servir n'importe quel aliment. Sa construction ne rouille pas et ne se corrode pas. Et avec deux poignées pour une bonne prise en main, il est renforcé par des rivets et il ne tombe pas facilement. Taille parfaite : le plat de service Balti a un diamètre de 22 cm et une hauteur de 7 cm. C'est un choix idéal pour les industries de la nourriture et du service alimentaire. Il est très adapté pour fournir à vos invités des plats spéciaux individuels ou un repas unique. Facile à nettoyer : ces plats balti en acier inoxydable ont une finition polie. Il est facile de les nettoyer avec du détergent et de l'eau chaude. Il peut également être nettoyé au lave-vaisselle pour gagner du temps et des efforts, mais veillez à ne pas utiliser les brosses tranchantes pour éviter les rayures. Utilisations : ces bols réutilisables pour curry sont parfaits pour la préparation des aliments, pour servir une variété de délicieux plats tels que les salades, curry indien, sautés, collations, etc. Pour les dîners de famille, les fêtes, les dîners festifs et même les services de restauration. Achat sans soucis – Si vous n'êtes pas satisfait de nos plats karahi dans les 30 jours après réception du produit, vous pouvez nous contacter pour un remboursement. N'hésitez pas à nous envoyer un e-mail et nous faire savoir si vous avez des questions ou des commentaires sur notre produit. Nous nous engageons à vous fournir une satisfaction d'achat satisfaisante.32,07 €
-
Otto Koning - Cuillères à Café, Set de 6 - Design Élégant et Moderne - Cuillères en Acier Inoxydable avec Finition Miroir, 15,3 cm, Lavables au Lave-Vaisselle. (Argent, 6 pièces)Lot de 6 cuillère à café de qualité supérieure. Ce set de cuillères à café a un design élégant et moderne, idéal pour un usage quotidien et des occasions spéciales. Acier inoxydable de la meilleure qualité, avec finition polie miroir qui donne à ces couverts une haute brillance et une meilleure résistance à la corrosion. Longueur : 15,3 cm. Son épaisseur de 2,5 mm vous offrira une prise optimale et confortable, ainsi qu'une grande résistance et une plus grande durabilité. Passe au lave-vaisselle.8,99 €6,99 €-22% -
EXIN DEHCEN 3 Pièces Cuillères à Caviar en Acier Inoxydable - Cuillère Moléculaire Perforée Pour Maison, Cuisine, Restaurant【Polyvalent】 Cet Cuillère à Caviar en Acier Inoxydable durable est parfait pour préparer tous les types de boules de sauce, y compris le caviar de jus, le caviar de miel, le caviar de dessert ou le caviar de vin. Il est également idéal pour préparer de la crème glacée, de la glace pilée, des cocktails et bien plus encore. Convient à la maison, à la cuisine, au restaurant, etc, taille : 16,5 x 4,2 cms 【Acier Inoxydable de Qualité Supérieure 】 Cet cuillères à caviar en Acier Inoxydable robuste est fabriqué en acier inoxydable épais pour garantir une utilisation durable et un nettoyage facile. Il ne se cabosse pas, ne se fissure pas, ne rouille pas et ne se casse pas. Il n'est pas facile à rouiller, durable, de qualité stable et ne se décolore pas. 【Drainage Efficace 】Le design lisse permet aux liquides de s'écouler rapidement une fois que les aliments pénètrent dans le cuillere caviar en Acier Inoxydable. Idéal pour verser de l'eau, de l'huile ou d'autres liquides, ainsi que pour retirer les nouilles ou les boulettes de l'eau. Les ouvertures multiples accélèrent l'écoulement de l'eau et empêchent l'absorption excessive d'eau dans les aliments cuits. 【Conception Ergonomique 】 cuillère à caviar en Acier Inoxydable est conçue avec un corps de cuillère sphérique qui est ergonomique pour offrir à l'utilisateur une expérience extrêmement confortable. Le manche en acier inoxydable poli est robuste et durable et tient bien dans la main. 【Facile à Nettoyer】 Cette cuillere a caviar en Acier Inoxydable est facile à nettoyer après utilisation. Il suffit d'enlever les taches de graisse avec de l'eau chaude et du détergent, ou de la mettre au lave-vaisselle. Elle peut être accrochée au rail de la cuisine ou placée dans le tiroir de la cuisine pour économiser de l'espace.10,29 €
