L’hiver s’installe et avec lui, l’envie irrésistible de se réchauffer autour d’un repas convivial : la raclette. Mais qui a dit que ce classique des montagnes devait nécessairement rimer avec charcuterie ? Aujourd’hui, nous revisitons ce monument de la gastronomie française dans une version végétarienne, gourmande et surtout anti-gaspi. En utilisant intelligemment les restes de pain pour créer des bouchées façon fondue et en sublimant les légumes de saison, nous allons transformer votre table en un festin coloré et responsable.
20 minutes
25 minutes
facile
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Plat énergétique riche en graisses.
Protéines : Riche en protéines, adéquat pour un repas nourrissant.
Sel : Contient une quantité élevée de sel, à consommer avec modération.
À consommer plutôt occasionnellement.
Par 100 g de recette
149 kcal
Prot. 7.6 g —
Gluc. 11.1 g —
Lip. 8.1 g
Par portion (4 parts)
1269 kcal
Prot. 64.3 g —
Gluc. 94.4 g —
Lip. 68.5 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 149 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 8.1 g |
| dont acides gras saturés | 4.6 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 11.1 g |
| dont sucres | 1.4 g |
| Autres | |
| Protéines | 7.6 g |
| Fibres | 1.8 g |
| Sel | 0.86 g |
Ustensiles
Préparation
1. Préparation des pommes de terre
Pour commencer, lavez soigneusement vos pommes de terre sans les éplucher, car la peau contient beaucoup de goût et de vitamines. Placez-les dans une grande casserole d’eau froide salée et portez à ébullition. Laissez cuire environ 20 à 25 minutes jusqu’à ce que la pointe d’un couteau s’y enfonce facilement. C’est la base de notre repas, alors prenez soin de ne pas les transformer en purée.
2. La touche végétale
Pendant que les pommes de terre cuisent, occupons-nous des légumes. Détaillez le brocoli en petits bouquets et faites-les *blanchir* (plonger brièvement dans l’eau bouillante puis dans l’eau glacée pour fixer la couleur) pendant 3 minutes. Nettoyez les champignons et coupez-les en lamelles. Égouttez les artichauts et les tomates séchées. Disposez tout cela joliment dans des bols.
3. L’astuce anti-gaspi façon fondue
Voici le secret pour ne rien jeter : prenez votre pain rassis et coupez-le en petits cubes d’environ 2 centimètres. Nous allons les utiliser pour créer une expérience ‘fondue’ directement dans les poêlons à raclette. Mettez ces cubes dans un bol et saupoudrez-les légèrement avec le mélange d’épices fumées pour leur donner du caractère.
4. Le moment de passer à table
Branchez votre appareil au centre de la table. Pour déguster, je vous conseille une technique gourmande : placez un morceau de fromage dans votre poêlon, ajoutez un cube de pain et quelques gouttes de vin blanc. Laissez fondre jusqu’à ce que le pain soit bien imbibé de fromage, comme une mini-fondue savoyarde. Accompagnez chaque bouchée de légumes croquants et de pickles pour équilibrer le gras du fromage.
Mon astuce de chef
Pour éviter que le fromage ne colle trop dans les petits poêlons, vous pouvez frotter le fond avec une gousse d’ail coupée en deux avant de commencer. Cela parfumera délicatement votre fromage tout en facilitant le glissement dans l’assiette.
Vin Blanc de Savoie
Pour accompagner ce plat riche, rien de tel qu’un vin blanc sec et vif de la région, comme un Apremont ou une Roussette de Savoie. L’acidité du vin viendra trancher avec le gras du fromage, nettoyant le palais entre chaque bouchée pour mieux apprécier la suivante.
L’info en plus
Saviez-vous que le terme raclette vient du verbe racler ? À l’origine, en Suisse, on faisait fondre une demi-meule de fromage près d’un feu de bois et on raclait la partie fondue directement dans l’assiette. C’était un plat de bergers, simple et nourrissant, parfait pour les rudes hivers alpins.
Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?
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Hacendado Cœurs d'Artichauts Marinés, Bocal 290g (175g Net Égoutté), Lot de 3, Légumes EntiersCONTENU DU LOT : 3 bocaux de cœurs d'artichauts Hacendado de 290 g chacun, avec un poids net égoutté de 175 g par bocal, parfaits pour accompagner vos plats méditerranéens ORIGINE ET QUALITÉ : Produit d'origine espagnole cultivé sans engrais chimiques, garantissant des artichauts de qualité supérieure avec des saveurs authentiques INFORMATIONS NUTRITIONNELLES : Seulement 41 kcal pour 100 g, contenant 3,1 g de matières grasses, 1,5 g de glucides et 5,7 g de protéines, idéal pour une alimentation équilibrée CONSERVATION PRATIQUE : Bocaux en verre faciles à conserver à température ambiante avant ouverture, puis entre 3°C et 10°C après ouverture pour préserver la fraîcheur POLYVALENCE CULINAIRE : Cœurs d'artichauts entiers marinés prêts à consommer, parfaits pour les salades, pizzas, tapas ou comme accompagnement de vos plats préférés25,70 € -
BioOrto Coeurs d'artichauts marinés (Carciofo) 350 g22,66 €
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Biojoy Tomates séchées BIO (1 kg), sans huile, non sulfatés, avec 7% de Sel gemme➤ TOMATES SECHEES à la qualité | des tomates mûries au soleil, merveilleuses et arômatiques, coupées en deux, séchées de façon respectueuse et sans sucre ajouté. Elles sont additionnées uniquement à la pierre de sel et laissées en état complétement naturel. ➤ POURQUOI? | Nos tomates séchées proviennent des régions côntrolées qui sont biologiquement propres. ➤ COMMENT? | Les moitiées des tomates séchées BIO trouvent une application variée dans la cuisine italienne et méditaranée. En tant que antipasti classiques, marinées dans de l’huile d’olives assaisonné, dans des salades et vinaigrettes ou en tant que topping pour des pizzas, dans des sauces tomate et des pestos faits maison ! ➤ NOTRE CONSEIL | Vous allez préparer sans beaucoup d’efforts un vrai hors-d’œuvre très savoureux à l’italienne, en utilisant nos tomates BIO séchées. Mettez-les tout simplement dans de l’huile d’olives aux épices, laissez-les se mariner un peu de temps et l’antipasto est prêt. ➤ SATISFACTION | S’il vous plait, partagez avec nous votre appréciation après la livraison, si vous êtes satisfaits de nos tomates BIO séchées. Plus d’avis nous recevons, mieux allons-nous, ainsi que nos clients, savoir si nos produits répondent aux attentes. Merci !20,99 € -
AUCHAN Tomates séchées à l'huile de tournesol 285 gDécouvrez le charme intense des tomates séchées à l'huile de tournesol Auchan, parfaites pour réveiller vos plats avec une touche ensoleillée. Leur saveur concentrée et leur texture fondante apportent une douceur méditerranéenne à vos salades, pâtes ou apéritifs. Un petit plaisir gourmand qui fait voyager vos papilles sans bouger de la cuisine ! ALLERGÈNES: CONTIENT : SULFITES. PEUT CONTENIR : CÉLERI, MOUTARDE, POISSONS DÉSIGNATION LÉGALE DU PRODUIT: Tomates séchées réhydratées, à l'huile de tournesol
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Lot 6x Petit oignon blanc au vinaigre - Bocal 300gListe des ingrédients : Petits oignons, eau, exhausteur de goût E-621, E-627, E-631, conservateur E-202, E-211, antioxydant E-300, E-223, acidifiants E-270, E-330. Liste des allergènes : Sulfites Ces petits oignons blancs sont un moyen pratique d'ajouter une touche piquante et acidulée à vos plats sans le tracas de l'épluchage et de la préparation. Sans gluten Sans lactose Sans sucre ajouté Sans colorant Végan - Type de cuisine : Méditerranéenne22,76 €
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Jean Perrier & Fils AOP Savoie Abyme Blanc Gastronomie 75clL'abus d'alcool est dangereux pour la santé à consommer avec modération
Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
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Tristar Raclette, Avec Plaque Gril, 4 Poêlons, Pour 4 Personnes, Revêtement Antiadhésif, 500 W, RA-2949Passez un délicieux moment en famille avec la raclette Tristar RA-2949 adaptée pour 4 personnes Elle est également équipée d'une surface de cuisson non-adhésive généreuse (22 x 17,5 cm), vous permettant ainsi de faire griller de la viande, des légumes Aucun risque de vous brûler : un voyant lumineux vous indique qu'elle est en marche et les poignées "Cool Touch". De plus, ses pieds antidérapants l'empêche de glisser Avec sa puissance de 500 W, elle est idéale pour une utilisation au camping Comme elle est compacte, elle ne prend pas de place après utilisation21,99 €17,99 €-18% -
Raclette Tristar pour jusqu’à 6 Personnes, Avec 6 Poêlons et Zone Crêpe et Grill, Ø29 cm, 800 W, Noir, RA-2998Raclette multifonctions avec laquelle vous pouvez faire des grillades Convient pour 6 personnes grce à son diamètre de 29 cm et ses 6 coupelles Facile à nettoyer grce à son revêtement antiadhésif et sa plaque amovible Lâ€appareil à raclette chauffe rapidement grce à sa puissance de 800 W Très facile à utiliser grce à land039;interrupteur marchearrêt et son voyant27,99 €26,00 €-7%
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teemando® 2 spatules, 30 cm, un produit naturel en bois de hêtreLe bois lisse de hêtre empêche les poêles revêtues de se rayer, contrairement au métal et à l'aluminium. Le bois utilisé est un matériau durable, durable et robuste. La spatule peut être lavée très facilement après utilisation avec un peu de détergent doux et de l'eau chaude. La spatule en bois est un produit naturel et donc ne passe pas au lave-vaisselle. Frottée avec un peu d'huile végétale, la spatule est maintenue de manière optimale et vous pourrez profiter longtemps de cet ustensile de cuisine pratique7,95 € -
Fackelmann Spatule, spatule, bois d'olivier, spatule, écologique, 32 x 8 x 2 cm, naturel/marronDESCRIPTION : Fackelmann vous propose cette spatule de cuisine en bois d'olivier de 30 cm. Cette spatule est en bois d'olivier, elle vous servira à retourner vos aliments dans votre poêle très facilement. Sa courbure permet de retourner très facilement les aliments. CONSEILS D'UTILISATION : Ne laissez pas notre spatule tremper dans l'eau, vous pouvez également mettre de l'huile d'olive pour une meilleure longévité. COMPOSITION : Bois d'olivier. DIMENSIONS : 30 cm. CONTENU : 1 x spatule 30 cm en bois d'olivier.8,55 €
Mise en scène gourmande
Oubliez les emballages plastiques sur la table. Présentez le fromage sur une belle planche en bois ou une ardoise. Disposez les légumes et les condiments dans une multitude de petits bols colorés ou des raviers en céramique pour créer une table festive et abondante. Chaque convive doit avoir sa propre petite fourchette à deux dents ou une pique pour attraper les cornichons et le pain sans se brûler.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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Cosy&Trendy 1087049 Planche Apéro, Bois naturel, 60x14.1xh1.5 Cm, BeigePlanche Apéro de la marque Cosy&Trendy Planche fabriquée en bois naturel Dimension 60x14.1xh1.5 Cm Collection Amuse Conseil d’entretien: enduisez avec de l’huile végétale pour une utilisation durable. Nettoyez avec de l’eau chaude, un tissu doux et un détergent doux. Séchez immédiatement.11,50 € -
Moritz & Moritz Planche de service en bois avec poignée – Planche en bois d'acacia comme décoration – Plateau de service en bois – Pour couper, organiser et servirProduit de qualité – Moritz & Moritz Plateau de service en bois d'acacia massif, avec une surface de coupe d'environ 28 x 21 x 1,8 cm, imprégné d'huile et hydrofuge, pour la préparation alimentaire hygiénique Utilisation polyvalente : comme planche à découper en bois, pour préparer des aliments, comme planche à fromage, planche à bacon, support pour plaques antipasti, saucisses ou jambon et comme plaque décorative Finition en pointe – Planche en bois naturel, surface respectueuse des couteaux, de qualité alimentaire, sans goût et sans odeur, durable et robuste pour un confort de coupe durable, nettoyage facile à la main Élégante - Planche élégante au charme naturel, grain unique dans des tons de bois sombres et clairs, excellent ajout à toute cuisine et attire tous les regards sur chaque table à manger Cadeau élégant – Cadeau exclusif pour les fêtes telles que Noël et la fête des mères ou des pères, pour un anniversaire et pour de nombreuses occasions19,99 €
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wocpvm 2 Pièces Plateau en Céramique Ovale Blanc Plat en Céramique Ovale pour Salle de Bain, Cuisine et Décoration - 20 x 9 x 1,8 cmPlateau en céramique blanc, au toucher lisse, durable, qui élève le style des cuisines, salles de bains et salons. Plateau décoratif en céramique, surface lisse résistante aux taches et aux odeurs, nettoyable en un simple coup de chiffon, adapté à la vie quotidienne et à l’accueil imprévu. Plateau en céramique, peut être utilisé comme porte-serviettes, porte-brosses à dents, savonnière ou boîte à parfums. Son design élégant s’harmonise avec tous les styles de décoration. Plateau en céramique ovale, à poser sur la table à manger, la coiffeuse ou à utiliser comme décoration intérieur, sa couleur neutre s’intègre partout, parfait pour l’usage personnel ou comme cadeau avec élégance. Plateau décoratif ovale minimaliste, dimensions 24×9 cm, idéal pour ranger les cosmétiques, servir des snacks ou faire office de socle pour bougies.19,99 € -
Kaladia Assiette à râper en céramique, pour le gingembre, le parmesan, etc., en blanc avec poissons bleus, diamètre : 12 cm, fabriquée à la main et peinte à la main, fabriquée en EspagneChacune de nos assiettes à râper est une pièce unique, fabriquée à la main avec amour en Espagne et a un diamètre d'environ 12 cm et passe au lave-vaisselle, ce qui facilite l'entretien et le nettoyage L'assiette à râper ajoute une touche de couleur et d'élégance à votre cuisine, parfaite pour râper l'ail, les épices et bien plus encore L'assiette à râper facilite la préparation et la présentation de vos plats préférés et est un cadeau idéal pour les amateurs de cuisine et les gourmets Combiné à la fonction pratique et au design esthétique, vous pouvez facilement présenter vos plats directement dans le bol à râper attrayant Fabriqué en Espagne, couleurs et motifs uniques grâce à la peinture individuelle à la main13,01 €
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Lot de 4 fourchette à cornichon, Fourchettes pour pot de cornichons, long mancheFacile pour les utilisateurs : fixez la fourchette innovante du pot à cornichons pour saisir les cornichons sans effort, sans encombrer ni vous salir les mains. Savourez votre collation préférée en quelques secondes avec ce design parfait Installation facile : obtenez un accès rapide à vos cornichons avec cette fourchette innovante pour pot de cornichons. Equipé d'un socle et de deux anneaux, il est prêt à l'emploi dès la sortie de la boîte et s'intègre parfaitement dans le pot de votre choix. Gagnez du temps et des efforts lorsque vous servez des collations avec cet accessoire qui vous fait gagner du temps S'adapte facilement aux bocaux de différentes tailles : l'anneau en silicone de cette fourchette pour pot de cornichons est élastique, avec un design extensible qui est robuste et ne se cassera pas pendant l'utilisation. La fourchette peut accueillir des bocaux de différentes tailles dans votre cuisine et est disponible en deux tailles différentes pour un rangement facile. Utilisation sûre : la construction en acier inoxydable offre une durabilité et empêche la pointe de se casser, garantissant une utilisation durable. La fourchette saisit solidement les cornichons sans les faire glisser Conception portable : éliminez les tracas des pique-niques et des barbecues en plein air avec cette fourchette à cornichons. Son rangement facile et sa portabilité en font un ajout indispensable à vos fournitures de plein air, vous permettant de déguster vos cornichons préférés à tout moment et en tout lieu, de manière simple et propre.4,38 € -
Fourchette De Pot De Cornichon, Outil De Saisie De Cornichon Pour Pot, Pince À Cornichon, Fourchettes À Cornichons Pour Réfrigérateur, Fourchette À Olive À Long Manche, Pince À NourritureFacile pour les utilisateurs : fixez la fourchette innovante du pot à cornichons pour saisir les cornichons sans effort, sans encombrer ni vous salir les mains. Savourez votre collation préférée en quelques secondes avec ce design parfait Montage pratique : gagnez du temps avec cette fourchette pour pot de cornichons. Cet accessoire pratique est livré pré-assemblé avec une base et des anneaux, prêt à être facilement inséré dans n'importe quelle taille de pot. Dites adieu aux mains détrempées et aux déversements, et profitez d'un accès sans effort à vos cornichons préférés. Pas facile à casser : l'anneau en silicone de cette fourchette à cornichons est fabriqué dans un matériau extensible et robuste qui s'adapte aux bocaux de différentes tailles dans votre cuisine. Sa conception élastique offre une prise fiable qui ne se cassera pas pendant l'utilisation. Disponible en deux tailles pour un rangement et un accès faciles Matériau sûr : la construction en acier inoxydable de cette fourchette à cornichons offre durabilité et sécurité, empêchant la casse des pointes et la chute des cornichons. Profitez d'un décapage facile et fiable pendant des années Conception portable : éliminez les tracas des pique-niques et des barbecues en plein air avec cette fourchette à cornichons. Son rangement facile et sa portabilité en font un ajout indispensable à vos fournitures de plein air, vous permettant de déguster vos cornichons préférés à tout moment et en tout lieu, de manière simple et propre.5,68 €
